ミソジノジスイ別館

今日は寒いので湯豆腐にしようと豆腐を買ってきたんですが、気が変わって（割とよくある）揚げだし豆腐に変更しました。子供の頃から揚げだし豆腐好きだったんですよね、スタンダードなだし汁がたっぷりしみ込んだ衣に豆腐、最高です。でも昔は揚げだし豆腐は家で作るものではなく、惣菜コーナーで買ってくるものでした。でも作ってみるとこんなの簡単。3個200円の出来合いの物を買ってくるのと、1個100円の豆腐で8個作るの＆手間ひまとどっちをとるかという話で、私は断然後者をとります。

買ってきた豆腐は重石をして軽く水を切った後、適当な大きさに切り分け、小麦粉をはたいて揚げます。肉や魚と違って中まで火が通ったかを気にする必要は全くなく、単に衣が好みの色になればOKなので、揚げの難度は極易です。油を切った後皿に並べ、天つゆだばー。大根おろしと刻み葱をトッピングすれば完成。感想：不味くしようがない鉄板料理。失敗する要素が一つもありません。ちなみに揚げ油は漉してゴミを取り除いた後オイルポットで保存。最近は脱うどんで毎昼パスタなので、毎日コンスタントに油を使います。1回の揚げ油が1週間～10日で消費できるので、良い感じのペースなんじゃないでしょうか。