ミソジノジスイ別館

鏡餅を小さく切ってトレイに広げ、昼間は日当たりの良い場所に放置・夜間は鼠避けの為に密封できるタッパーへという体制を敷いて約2週間。やっといい感じにカラカラに乾いたので完成です。餅は乾くと細かいヒビが入って砕けやすくなるので、カットの段階ではちょっと大きい物も簡単に指で砕く事ができます。大きい破片は火を通す際に中まで熱が伝わらず、きれいなアラレ状にならないので、この段階でざっと砕いておくと完成品のクオリティが上がります。

できた餅の破片はジップロックに入れ、黴防止の為に冷蔵庫の隅で保管します。食べる際は油を大目にひいたフライパンに一掴みほど入れ、弱火で5分ほどかけて中まで火を通し、最後に塩を振って完成。普通のアラレなんですけど、旨み調味料を使っていないので市販品に慣れた舌だったらちょっと物足りなく感じるかも。でもシンプルこの上ない味なのでお茶請けには十分有能だと思います。