ミソジノジスイ別館

週間天気予報を見るとこの先はもうまとまった雨はなさそうな感じなので、ドライトマトの作成を開始しました。材料はプチトマト。10日ほど前から少しずつ採れはじめていたので、タッパーに入れて冷蔵庫で保存していたのです。コレを赤道ラインで真っ二つにカットしてザルに並べ、軽く塩を振って天日に当てます。日没後は取り込んで冷蔵庫に戻し、翌朝また出すというのをプチトマトがカラカラになるまで繰り返したら一応完成。ジップロックに入れて冷凍庫で保存します。

コイツをジャムの瓶2/3程取り出してぬるま湯で数分かけて戻し、油分をよく切ったら瓶に入れてオリーブ油をひたひたに注ぎ、数日寝かせたら完成。ドライトマトのオリーブ油漬けです。使い道としてはパスタに使っても美味しいんですが、うちでは基本的にトーストに塗って使っています。味は当然ですがちょー美味い。乾燥して旨味が凝縮したトマトをオリーブ油に漬けこんだものをトーストに乗せて不味くなる筈がありません。うちでは余剰分のトマトはトマトピューレに、プチトマトはドライトマトに加工するのが原則です。これらの味を覚えてしまうと、むしろ生で食べるのがもったいなくなるレベルなので、おススメです。