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岡田京 @ Re:本格中華そば會流裳＠杉戸(05/11) 地震で大きく揺れましたね。お怪我とかあ…

食いしん坊♪ @ Re[1]:7プレミアムザクッキーシュー＠セブンイレブン(11/22) 久住咲夜さんへオーブンでよりサクサク…

食いしん坊♪ @ Re[1]:直火で炙った焼豚丼＠ローソン(11/20) 久住咲夜さんへ作りたてだともっと美味…

久住咲夜 @ Re:7プレミアムザクッキーシュー＠セブンイレブン(11/22) ザクザクの生地っぽさが美味しそうです(o^…

久住咲夜 @ Re:直火で炙った焼豚丼＠ローソン(11/20) すごく美味しそうです(o^∇^o)

食いしん坊♪ @ Re[1]:コクと旨みの濃厚ビーフシチュー＠ファミリーマート(02/17) 岡田京さんへいかがでしたか？今各コン…

岡田京 @ Re:コクと旨みの濃厚ビーフシチュー＠ファミリーマート(02/17) 明日、ファミマに行くので買ってみます。…

食いしん坊♪ @ Re[1]:ビールあれこれ(01/04) はい　山田ですさんへ明けましておめで…

食いしん坊♪ @ Re[1]:自分ごはん(01/02) 岡田京さんへ明けましておめでとうござ…

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2007年02月27日

そば処中野屋湯沢本店＠越後湯沢

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7584)

カテゴリ：蕎麦

そば処　中野屋 に行ってきました。

まずは薬味から。

大へぎそば【四人前】……2,730円
これを３人で食べました。

中野屋

へぎそば のへぎとは、そばを盛る器の事らしいです。その箱にそばが盛られています。へぎの語源は板を剥ぐという言葉がへぐへぎに転じたと言われています。越後では昔、婚礼や葬式、法事といった席では、必ず出されていたものだそうです。
その風習が今でも、何人前ものそばが盛られるへぎによって大切に伝えられているご当地を代表とするそばです。
越後そばの特徴としてもう一つの代表的なものは、つなぎに海藻の 布海苔（ふのり） を使っていることでしょう。 布海苔 を使うことで、ツルツルとした喉ごしの良い独特のコシの強さが生れているそうです。この布海苔そばの発祥の地が、小千谷・十日町を中心とした魚沼地域です。