みりうノオト

自然のエネルギーは大きいのかどうか、出不精のココロを動かしました。

美味しいものが食べたいとWine片手にnalaへ

．．．なぜか、アルザス。












オーストリーのPichler、またはMarc Tempe、

と選んだのは・・・


マルク・テンペ　ゲヴュルツトラミネール　マンブルグ
Marc Tempe Gewurztraminer Mambourg 2001




癒されたい休日、



数年ぶり01マンブルグは、もの凄い熟成感に溢れていました。








Marc Tempe Gewurztraminer Mambourg 2001





濃厚な黄金色、グラスに涙のあと、

ライチの特徴あるゲヴュルツトラミネールの香りは感じられず、

ブラインドなら、なかなかわからないような．．．

完熟した果実のようで糖度も高く、

このフルボディは合わせる料理を選びます。




産地：フランス・アルザス

品種：ゲヴュルツトラミネール


アルザス屈指のヴィオディナミ生産者マルク・テンペ

その名を国際的に高めた特級畑「マンブルグ」のゲヴェルツトラミネール。

広がる柑橘系の華やかな香り、豊かな果実味を緊密なミネラル感が、

支える複雑な味わいの最高傑作。

土壌は第三紀（白亜紀の次）に由来する石灰質礫岩と泥灰土

（炭酸塩とマグネシウムとカルシウムで構成）

真南向きでアルザスでは最も突き出た斜面である為理想的な日照量。

（ショップHPより）

マルク・テンペ ゲヴュルツトラミネール マンブルグ 2001 750ml

自分が飲みたいワインを持参しましたが、

nalaの本日の料理は．．．

選ぶのも大変です。

こんなとき、おまかせ料理が一番かと。












リクエストは、肉料理なし魚と野菜中心。

まずは前菜から、

地物真鯖のリエット　

自家製のパンといしょに、のせていただきます。

Wineとこれだけでシアワセな気分。












天然ふくのスープ　

さらりとしたスープをいただくと底に濃厚な魚の旨みが残ります。

パンを浸して食べると、

まさにパリ風魚のスープです。












季節の有機栽培根菜　自家製カラスミのソース

根菜のそれぞれの食感を楽しむ茹で加減、

塩加減もちょうど良いです。











軽く燻製した帆立と茹でた野菜に、　

エスプーマされた優しいソースが添えられています。

本日の帆立のメニューはにんにく風味のソテー、

きっと、マンブルグに合わせた料理でしょう。











本日のデザート

金柑のいろいろな食感を楽しむ、甘いひと皿













どの料理も実に繊細です。

ずっとしたくても、出来なかったひとり持ち込みディナー、

なんだかコドモが新しい「遊び」をみつけたような、

嬉しい、愉しい、そして美味しい夜でした。






フランス式食堂nala（ナラ）

北九州市小倉北区上到津4-15-3

tel:093-651-1315