夏らしい料理と素晴らしいWineが並びました。
久しぶりのWineに及び腰．．．
でも、そんなシンパイは乾杯のセロスまで、
ワインって素晴らしい！
萩の赤雲丹とスイートコーン
自家製生ハム
鰯とインゲンのサラダ
鯛すり身のファルシ ブイヨン仕立て
ラタトゥユのジュレ
鯛のグリル
燻製した豊後赤牛リブロースのステーキ
白桃のバシュラン メレンゲ添え
Jacques Selosse Brut Blanc de Blancs Initiale
Cedric Bouchard Roses de Jeanne Blanc de Blancs la Boloree 2006
Domaine Leroy Bourgogne Aligote 2009
Didier Dagueneau Blanc Fume de Pouilly SILEX 2007
Domaine Leroy Vosne Romanee 1er Cru Les Beaux Monts 1994
Chateau Pavie Macquin St Emilion 1993
ジャック･セロス ブラン･ド･ブラン イニシャル
Jacques Selosse Brut Blanc de Blancs Initiale
品種:シャルドネ100％
産地：シャンパーニュ
平均年間生産量：2,500ケース
平均樹齢：40年
葡萄栽培はビオディナミをベースにした独自の自然農法
収穫方法 手摘み、醸造・熟成
平均樹齢40年のアヴィーズ、クラマン、オジェのグラン･クリュ
木樽発酵熟成 2次発酵後の瓶熟成は5年～6年、
手作業のルミアージュ、デコルジュマンで出荷。
セドリック･ブシャール ローズ･ド･ジャンヌ ブラン･ド･ブラン ラ･ボロレ
Cedric Bouchard Roses de Jeanne Blanc de Blancs la Boloree 2006
品種：ピノ･ブラン100％
産地：シャンパーニュ
平均生産量：800～1,000本
畑面積：0.2ha、植樹密度：8,000本/ha
2000年に設立されたRM、セドリック･ブシャール。
一番搾りの果汁のみ使用、ビオロジック、徹底した低収量、天然酵母のみ使用
亜硫酸の添加、ドサージュなし
マロンさんからお勧めいただき、昨年購入したワイン。
珍しいピノ･ブラン100％のブラン･ド･ブランは非常にシャープ、
興味があったボロレから試しました。
ドメーヌ･ルロワ ブルゴーニュ アリゴテ
Domaine Leroy Bourgogne Aligote 2009
品種：アリゴテ100％
産地：ブルゴーニュ
ルロワのアリゴテ、
抜栓して間がないため最初の香りは、ショップコメント同様、
少し置くと和らいだものの、
還元香と思われるイオウ臭が．．．
ディディエ･ダグノー ブラン フュメ･ド･プイィ シレックス
Didier Dagueneau Blanc Fume de Pouilly SILEX 2007
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
産地：ロワール
シレックス（火打石）の痩せた土壌で栽培
石灰質土壌の澄んだミネラルと複雑で凝縮感ある果実味、
貴重なタグノー最後の07。
ドメーヌ・ルロワ ヴォーヌ･ロマネ・レ･ボーモン 1994
Domaine Leroy Vosne Romanee 1er Cru Les Beaux Monts 1994
品種：ピノ･ノワール100％
産地：ブルゴーニュ・ヴォーヌ･ロマネ
ミュジニーに囲まれたヴォーヌ・ロマネ屈指の大人気一級畑、レ･ボーモン
ビオディナミのこの畑の平均収量は低収量20～22hl/ha
シャトー パヴィ･マカン サンテミリオン
Chateau Pavie Macquin Saint Emilion 1993
産地：ボルドー・サンテミリオン地区
品種：メルロー70％、カベルネ･フラン25％、カベルネ･ソーヴィニョン5％
樹齢の高い古木から造られるワインは、
非常に果実味とタンニンが豊かな凝縮感のあるスタイル。
赤身の豊後牛には確かにピノより合う。
素敵な皆さんと・・・、
nalaさん、
そして、ワインに感謝です。
