みりうノオト

2017年10月05日

フーバーワイン会　＠BEEF KITCHEN SAIKOUGYU 紫江'S

テーマ：ワイン大好き！(32476)

カテゴリ：ワイン会

今は亡きベルンハルト･フーバー氏をお迎えした
思い出のフーバーワイン会から6年経ち...
今宵はBEEF KITCHEN SAIKOUGYU紫江'Sにて
二石シェフの特別料理とフーバーワインを愉しみました。

ドイツ経験豊かなヘレンベルガー社長の山野氏の説明を受けながら、
現当主である息子ユリアン氏とはスカイプで
醸造の様子をライブ中継していただきました。

まずは乾杯の泡、ゼクトで、

繊細でシャープな味わい。

フーバーピノ･ゼクトロゼブリュット･ナチュール　
Huber Pinot Sekt Rosee brut Ｎature 2007

産地:ドイツ　バーデン地域ブライスガウ地区マルターディンゲン村
品種:ピノ･ノワール　ピノ･ブラン
年産:5,000本、手書きサインラベル
シャンパーニュと同じく瓶内２次発酵方式。
フリーランジュースのみ使用。

前菜
香味ローストビーフ　パテ　フラン＆ジュレ

ビーフコンソメ　

真鯖ゼリー寄せ

伊勢海老スープ　スプモーニ

ミディアムレアで肉の旨みを味わう。

ドイツで高級品種のピノ･ブラン
マスカット､花梨､穏やかな酸味、ミネラリーに溢れる。

フーバーヴァイサーブルグンダートロッケン
Huber Weisserburgunder Q.b.A. trocken 2014

産地:ドイツバーデン地域ブライスガウ地区マルターディンゲン村
品種: ヴァイサーブルグンダー100%（ピノ･ブラン）

樹齢30年を超えるブドウ使用、石灰粘土質土壌

シャンボールを思わせる
チェリー､フランボワーズ、チャーミングな香り
細やかで柔らかなタンニン

マルターディンガーシュペートブルグンダー]
Huber Malterdinger Spaetburgunder Q.b.A. trocken 2014

品種: シュペートブルグンダー100%

樹齢12～20年の葡萄を全房発酵。12ヶ月以上熟成。平均収量50～55hl/ha

残念ながらLIVE中継と会話に夢中となり
ワイン写真撮れず...

マルターディンガー・ビーネンベルクシュペートブルグンダートロッケン
Malterdinger Bienenberg Spaetburgunder Q.b.A. trocken 2012
産地:ドイツバーデン地域ブライスガウ地区マルターディンゲン村
品種:シュペートブルグンダー100%

粘土石灰質土壌。樹齢50年の葡萄を使用。
新樽で18ヶ月以上熟成。

ボンバッハー・ゾンマーハルデシュペートブルグンダートロッケン
Bombacher Sommerhalde Spaetburgunder Q.b.A. trocken 2012
産地:ドイツ　バーデン地域ブライスガウ地区ビーネンベルク畑
品種:シュペートブルグンダー100%
樹齢50年のブドウ使用。新樽で18ヵ月以上熟成。

ヘックリンガー・シュロスベルクシュペートブルグンダートロッケン
Hecklinger Schlossberg Spaetburgunder Q.b.A. trocken 2013
産地:ドイツ　バーデン地域ブライスガウ地区ビーネンベルク畑
品種:シュペートブルグンダー100%
樹齢50年のブドウ使用。新樽で18ヶ月以上熟成。

2000年の貴重な蔵出し古酒
フーバーシュペートブルグンダー Q.b.A. トロッケン
Huber Spaetburgunder Reserve Q.b.A. trocken 2000
産地:ドイツ　バーデン地域ブライスガウ地区ビーネンベルク畑
品種:シュペートブルグンダー100%

カリフォルニアに南アフリカ、
ニューワールドのワインは世界的にも評価が高い。
そしてこの日はドイツワインのレベルの高さを
改めて認識した一夜となりました。