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風に吹かれて豆腐屋ジョニー
上海でこの豆腐を見つけた噂に聞くこの男前豆腐店の豆腐ちょっと高い（２８元）が買ってみた。。。早い時間に店で食べてみたやばい、超おいしい、一言で言うならクリーミー奴で食べるなら最高の豆腐ですな。。上海のあまり味のよろしくない豆腐に慣れてるからそう思うのか・？？いやいやそんなことなく素晴らしい味久しぶりに食材で感動しました。恐るべし日本豆腐産業！！
2008年01月18日
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スペシャルミステリアスウイスキー謎
あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします昨年のことになりますがサントリー謎を手に入れました妻が日本より持ち帰ってきてくれました日本推理作家協会オリジナルウイスキーとしてここ１０年毎年発売されています。今年は妻大ファンの大沢在昌さんのブレンドでテーマは「夜風」らしい。。。。実際飲んでみた、、、飲みやすい、、若干軽い気がしましたがオーク樽以外の木の香りがするがそれも何か特別な樽なのか？楢か？・それとも私の気の迷いか・軽くさらっとした感じががテーマの「夜風」という事か。。。？夏から秋にかけての夜風といったところかなしかしそれも3日で空き瓶と化しました。夜風が胃に沁みました、、、
2008年01月06日
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アクアヴィットカクテル
アクアヴィットが日本より届いた。早速冷凍庫に。。。久しぶりに口にしてみるが、、、うん美味しいちょっと前に飲みたいなと思っていただけに願いは通じるものだ今回届いたにはオールボーとリニエの２種類そんなアクアヴィットを使いながら思ったこのお酒の名前の店で修行した私、、上海に輸入していないアクアヴィット日本でもそんなにメジャーーでないお酒、、、あっ多分私、、上海でいちばんアクアヴィットカクテルを知ってる気がする。。いや間違いない。年内張り切ってこのアクアヴィットを使っていこう。あっ願いは通じるものなのでついでに書いておこうっとお客様よりボンドマティーニの注文が、、、しかもちゃんとリレを使ってねと・・・だれか～～日本に行く人、日本から来る人、リレ・ブラン買ってきてください。
2007年11月29日
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ch.mont-perat２００４
シャトーモン・ペラをお客様より頂いた。噂には、聞いていたが、何でも日本の漫画にも紹介されたらしい。「神の雫」という漫画らしい、読んだことがないので今度読んでみなければ！ちなみに「バーテンダー」と「ソムリエール」はお客様よりお借りして読んではいるが。。。飲んだ印象としては非常に甘い香り、特にバニラ香が非常に強く感じる。。ボルドーらしくないメルローの香りがどうにも私の好みではない気がする。。上品過ぎる・・それでも値段の割にはとても素晴らしいワインだけれども噂に聞いていただけに期待過多となってしまい残念。しかしとてもラフィットやマルゴーなどより評価が高いなんて信じられない・・・まだまだ漫画が連載中であるなら、どんなワインが紹介されているのか、どなたか教えてくださいな！！
2007年11月25日
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ボジョレーパーティ終了
毎年のことながらボジョレーヌーボーの季節がやってきました。14日の深夜に（１5日）お客様に集まっていただき飲み放題＋オードブル食べ放題のパーティでした。本年は、ジョルジュ・デュブッフとジョセフ・ドルーアンの2種類のヌーボーを用意しました毎年デュブッフだけは飲んできていますが、素晴らしいですね。今年は特に苺のジャムのような香りが強かった気がします。ただ毎年毎年、「今年は良い」などと聞くと地球の温暖化が原因？などと思ってしまいます。漫画ソムリエールにも出てきましたが、”ナイティンバー”の様なイギリスのスパークリングワインの評価も上がってきていることを考えると、これからのワイン産地はもっと南北に伸びていくのかと思います。いずれは、南極、北極ワインが・・何は、ともあれ今年もまた楽しくお酒を呑んでいきましょう。
2007年11月18日
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アクアヴィットが飲みたい。
最近、お酒のことを書いてないなーと思うのでたまには、といってもこの間1年ぶりに日記をつけたばかりなのだけど最近つとにアクアヴィットを飲みたくなるときがある。同名のバーで修行していたせいでもあるのだけれど。。上海には間違いなく輸入されていないと思う。バーで見かけたことがない。実際、日本のバーでも置いてあるバーは少ないのだから当然の気もするおいてあっても「スワルトヴィンバレス」ぐらいに思う。味は、、ジンをもう少しハーブっぽくしたような味。。デンマーク、ノルウェイ、スウェーデンなど北欧でつくられ鰊やサーモンなどと相性の良いお酒ですね。とにかく飲みたい。。。出来たらボンマルンダーやリニエが飲みたいな。。。誰か上海に持ってきてくれないだろうか・・出来たらお土産で！！上海ガ二の季節がまたやってきましたがアクアヴィットと素敵なマリアージュをしそうだ。
2007年10月14日
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1年ぶり。。。
久しぶりに日記でも書こうかなと思ったらなんと1年前。。。そんなわけで思いっきりまとめで1年分を・・最終日記の1ヶ月後11月ロンドンへシャーロックホームズ尽くしシャーロックホームズ博物館、ホテル、バーそしてパブとシャーロックホームズと名のつくところにはとりあえずもちろん大英博物館にも行ったのだけれども・・物価が高い！ これがシャーロックホームズパブの部屋の一室そして新年あけて中国の春節2月、浙江省にある諸葛八卦村へ。。あの三国志でおなじみ諸葛料孔明の子孫が4000人ほど住んでる村ですただ交通が悪く、杭州よりタクシーをチャーターしました運ちゃんに上海まで帰れるよといわれたほど。。遠い。。もちろん杭州でも西湖を見たり、龍井蝦仁もたべた気がする。。 こちら諸葛亮孔明より数えて54代目そして5月労働節三国志めぐりに味を占め今度は鄭州、洛陽へこちらは鄭州について早々ホテルにチェックインしすぐタクシーをチャーターして呂布の墓を目指しました、ガッツ溢れる運ちゃんの聞き込み調査の結果、ようやく到着、、しかし周りは何もない一面麦畑、話によると2年前にタイ人が来て以来、あまり観光者はいない模様。そして運ちゃんに武術マニアに思われ少林寺観光を薦められる。翌日洛陽に渡り、関羽雲長の首塚、「関林廟」と「少林寺」を見学少林寺の歴代住職（？）などの墓まで見た日には、武術マニアではなく単なる墓マニアになった気がした。 子、これが。。。呂布の墓？！ うーん少林寺、、周りに武術学校多し、語学留学可だとか。。？！そして現在、国慶節10月６日に南京市にある、呉の孫権の墓を見に行って来ます
2007年10月03日
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今度は、蘇州日帰りのたび
北京から戻った2日後今度は、蘇州に行ってきました。電車で１時間かからない距離にあるのにまだ行ったことがなかったのこの機会に行ってしまおうと日帰りで行ってきました世界遺産に指定された庭園が４つ、全部観るつもりで行ったのですが北京疲れと寝不足で途中から全て同じ庭園に見えてしまい世界遺産は留園だけにしました。しかし国慶節最終日ということもあり、帰りのチケットが遅い時間のものしか取れず、お茶屋さんに入り、なんと。。。中国人のようにトランプをしてしまいました。意外に盛り上がるもんだ。。。お茶のみ放題だし、、、なんだか幽閉所のような一室で一心不乱にトランプをやり続ける我々って一体・・・でもそのお店、茶道の表千家のおエライ様らしき人物が訪れた写真が飾られていた。。まさかトランプなんかやってないよね。。そのあと蘇州料理を食べに移動。。 蘇州伝統料理の松鼠桂魚を食べました。高級魚（？）の骨をすべて取り除き細かな細工をし松鼠（リス）に見立てて仕上げられた一品う～～～んリスねえ。。。似てない気もするけど。。コンタクトレンズはずして寄り目にしてたらそんな気もするね。お味の方は、意外に美味しい。あまり中国で魚って食べる気がしないけれどこれは、いけるね。だけど北京ダック丸々一匹食べるより高いね・・だけど蘇州トランプの旅は楽しかった
2006年10月11日
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国慶節 北京の旅
１０月２日から５日まで北京に旅行に行ってきました。どうしても万里の長城を生で見たかったので。。２日の夕方 虹橋空港よりたち８時ぐらいにつきましたその日は遅かったので王府井にある小チー街に行きました 色々なお店が並んでいて非常に楽しいです羊肉串をとりあえず買い後はジャージャン面を食べギョーザも食べました。日本のお祭りで出る屋台が大好きな私にとって、ここは天国、極楽、パラダイスと言った場所ですね。。。後ろ髪を引かれつつ夜１１時には閉まってしまったので夜の天安門を見に行きました 国慶節中という事もありすごい人でした、夜は警備が引かれ中には入れませんが毛沢東の肖像画の正面に立ち周りを見渡すと私が一番毛さんに近い位置に「あ～今この時間、世界で一番毛さんに近い場所に立っているんだ」とわけもわからず感動、結局翌日中に入ったのでそんな感動はすぐ消えてしまったけれど。。そして翌日午前中故宮へ天安門をくぐり中へ とにかく広い、、映画「ラストエンペラー」の世界がここに（後日帰ってから見直しました） 太和殿の前、、残念なことに太和殿は工事中であの玉座を見ることは出来ませんでしたが、皇帝の戴冠式や出師の儀などのときに何千、何万といった人間が並んでいたかと思うと圧巻です、しかし広い～～～、大まかに見ても３時間歩きっぱなしそれでも全部をみきることは出来ず神武門より脱出。。。そのまま北海公園へと逃走。。なんだか外敵に襲われた皇帝のよう（そんな皇帝はいなかったけれど）公園に着き昼ごはんを食べることに。。倣膳飯荘にて宮廷料理を食べました。離宮風の建物の中でプチ満漢全席（？）をいただきました らくだのこぶや鮑などいただきました一番美味しかったのは、芋羊羹のような物体。。。そのあと大柵欄を練り歩きました。その昔北京きっての繁華街＆歓楽街としてその名を馳せていた場所ですが、ホテルの人やタクシーの運転手さんまで口をそろえて「あんなとこ何にもないよ」の一言。いざいってみると。。おもしろい。。。いろんなお店が立ち並んでいました。相当ローカルな匂いがしますけどね。。。その後は、いよいよ北京ダックを食べに。。一番有名なのは、全聚徳ですが、上海にもお店があるので、違うお店に便宜坊カオヤー店に行きました。ここのダックちゃんは炎の上がらない炉で焼くという半ば蒸し焼き状態です。久しぶりに食べたせいか、とても美味しい。。ちょっと前まで皮が一番美味しいというけれどやっぱり身がいいよねなんて思っていた私も。。やっぱり旨みは、この皮だ！！という事を実感しました。パリとした歯ざわりとジューシーな油と肉汁、えもいわれぬ香り、いやはや極楽極楽、しかも半身で８０元（１１００円）ぐらいなのがまたいいね ダックちゃんの世界では、きっと北京ダックにされるのが一番のエリートコースなんだろう、光輝いておりました。その後さらにホテル近くの屋台街、東華門美食坊夜市へ１００件近い屋台が並ぶ姿は先にも述べたように屋台好きの私の心を強烈につかみました。 並んだ屋台には魅力的な食材が満載さそりやセミの幼虫、たつのおとしごなどなど変わったものから、羊、牛肉串、ギョーザなどなどほんとに見て楽しい、食べて楽しい、ローカル食のプチディズニーランド、ほんとに楽しいですね１１時には終わってしまうのがほんとに残念です。そして翌日、待望の万里の長城へ、昨夜興奮して眠れなかったせいかいささか血走った眼をした私でしたがなんとか長城に到着（タクシーの中で爆睡） ロープウェーで上まで行き歩き始めました。コースをきつい方を選んだためか非常にきついアップダウン階段部分は７０度はあろうかという急坂、スロープ部分も３～４０度はあろうかという急坂、 それでも２ｋｍほど歩いて下というのか山の反対側に到着というより着いてしまった・・・ロープウェーの往復チケットが・・・しかしすごい建造物でした秦の始皇帝もすごいもの造ってくれた（正確にはつないだだけですけど）ものですね。今のようにれんがになったのは明代になってからだと思われますが。。私のうろ覚えの伝説によると、不老不死の術を求めに日本へ向かった徐福がなかなか戻らず徐福を探しにまた配下を使わすわけですが、手がかりもなくこのまま国に戻れば死罪と途方にくれたところ仙人に出会いある巻物をもらうわけですが（名前は忘れた）それを持ち帰り、徐福を探せなかったことは重罪であるが、巻物を持ち帰ったことはあっぱれというわけでお咎め無しになるわけです。その巻物には過去、未来のことがかかれてるらしいので翻訳してみると、一箇所に「秦を滅ぼすは胡なり」との一文が。。当時北方異民族の胡（えびす）という国が秦をねらっていたので、その国境にこの万里の長城を築くことを決意したという話。。しかしたった４年で秦を滅亡へとへと導いたのは胡は胡でも自分の息子である胡亥であったのですから皮肉なものです。そんなロマン（？）を感じつつ、長城を後にしました。帰ってから京劇を見に行きました演目は有名な「覇王別姫」 ご存知項羽と劉邦の戦いで最後追い詰められた項羽が虞姫と別れを惜しむという場面周りで楚の歌を歌われ（四面楚歌）望郷の念にとらわれた兵士たちはみな脱走してしまいなんともしがたい項羽、おまえだけは劉邦に下るよう虞姫に説得をしますが、それぐらいならばと虞姫は項羽の剣を取り自殺してしまうという話、近くで見ると、本当に面白いです。眼の動かし方などみていて面白いですね、やっぱり知ってる話でよかった。そして最終日昼過ぎには空港へ行かなければいけないので、考えた挙句。全聚徳へ北京ダックを食べに、上海にあるのでと一度はやめたもののやっぱり北京で食べるともっと美味しいかもと考えたからです。さすがは名店、昼だというのに私たちが入ってまもなく満席、行列が。。早めに入ってよかった よく考えれば上海の全聚徳なんて、上海に来たばかりにつれてってもらった以来で憶えてないな。。。しかしやっぱり美味い、北京最高！！そんな半分、食い倒れのような北京旅行でした。
2006年10月10日
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暑い上海で結婚式
去る7月2日に私たちもとうとう結婚式を行いました。とてつもなく暑かったことがいまでも思い出される・・常に汗を拭いていた気がする・・最近、実家から写真とDVDが送られてきた。。DVDをみてみると。。やっぱり汗を拭いてる自分が・・・その上、さすが我が兄様撮影のDVD。。シャンパンサーベルの失敗もちゃんと撮ってくれてある。ほんとに恥ずかしかっただけど笑いが起こってるからまあいっか！！日本からもみんな駆けつけてくれてほんとに嬉しかった駆けつけてくれたみんなが結婚するときは、世界中どこであっても駆けつけねば。。ウェディングドレス姿の妻は非常に輝いていた・・が私はといえば、、あまり仕事中の制服とかわらない気がするは気のせいか？！
2006年07月17日
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同じ道を歩む友
6月の初めから私の友達が上海で働くこととなった。南昌路にある仁○というお店だ。そこの店長兼バーテンダーとしてヤツはやってきた。思えばヤツは大学時代から付き合っている唯一の友だ大学の寮の娯楽室（卓球ルーム）ではじめてあってから１０年になる私は、半年ほどで大学を卒業（世間では退学というらしいが・・）しバーテンダーの道に入ったのだが・・その後も日曜はよく二人で飲んだ、とあるバーでは、「バカコンビ」といわれるほど・・・その数年後、ヤツも大学を卒業（？）・・（一緒に卒業しとけばよかったのに・・）バーテンダーの道へとヤツも入ってきた。その後、お店の場所が離れてることもあり一緒に遊ぶことは少なくなったが共通のお客様からの話で元気らしいことは耳に入ってきたヤツがよっぱらって事故を起こし入院したときもちゃんと「バカコンビ」の称号をくださったバーのマスターからちゃんと電話が入った。そして去年私は上海に来たのだけれども、その１年後、ヤツから上海に行ってみたいというメールがきた。ちょうどよいタイミングだったので仁○に連絡をとってみるとオッケーがきた。そんな訳で彼は上海にやってきた。また一緒に遊ぶ機会が増えた。しかしもうお互いに良い大人。。「バカコンビ」とだけは、呼ばれないようにしようぜ！！
2006年06月24日
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きたぁ～～～～ナイフ事件！！！
先日、友達が遊びに来た。。。もしかしたら上海に住むことになるかもしれないそんな訳で半分面接のような形でこちらに来た！！着いた日はお店に飲みに来て、おとなしく帰った（？）2日目上海を案内しようとホテルにむかえに行きタクシーに乗り込んで1分もたたないうちにその事件は起こった・・・タクシーの横をすり抜けていこうとした自転車がバランスを崩して接触した・・お決まりの口喧嘩かと思いきや・・・自転車のおっちゃんが・・・なんか取り出したぁ～～うわーーーーナイフだっ！！・・そのまま運転手のおっちゃん無視して車を動かした。（ナイス判断）いや～～貴重な体験！！それを来海2日目でする自分の友達って・一体？最後の夜その友達が働くかも知れないところの方に一緒に会いに行きました。話の中で「上海は治安がいいからね」とおっしゃっていた。確かにそうなんですけど・・「こいつ2日目でナイフ突き出されてますよ」とは言い出せなかった。友だちとも眼が合った・・お互いの眉毛がぴくりと動いた・・
2006年05月01日
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2日間の禁酒
上海に来て初めてとも言える意識的な休肝日・・お酒を飲まなかったであろう日は多々あった気もするが無意識というか。。たまたま飲まなかっただけ・・意識的にお酒を飲まないという事がこんなに辛いこととは・（アル中ではない）。そんな日に限って飲みたい衝動や、周りからの誘惑も強い。。でもそんな中何とかやり遂げました。土日と禁酒し、身体も快調！意識的にやるという事が身体にもたらす影響は、無意識にやってしまうことよりも数倍効果がある。もともと体育会系の私は、意識下における筋肉の発達効果などということを身にしみてわかっているつもり・・・そのほかにも聞いた話ではマッサージも途中で寝てしまったりすると効果は半分だそうだ。ちなみに意識下における筋肉の発達効果とは、例えば腕立て伏せをしてるとき身体を下げるとき、上げるときでは使われている筋肉が違う（正確には動きが違うというべきか・・）そのことを意識しながらやることは、テレビなどを観ながらやるそれとは効果がはるかにちがうという事・・という事は意識的にお酒を飲まないという事は、普段の数倍身体に優しい・・はず！３０間近に控えた若造の私が言うのも何ですが、人生とて一緒かと・・今の自分が置かれてる状況が自分に何の効果をもたらし、自分の何を成長させているのか意識しながら生きることはただ時間を消費してる人より数倍成長できるはず。これからも頑張りたいですね。
2006年03月14日
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愉快なり日本
中国も春節を経てようやく新年となりました。。。爆竹を鳴らし新しい新年となりました、今回の連休では、日本に帰ってきました。やっぱり日本は、楽しい。。お金は非常にかかるのだけれども・・まず空気がきれい・・そして空が青い、、横断歩道を横断中、車が止まって待っていてくれる。。日本にいるときは、気がつかなかった当たり前のこと・・いいなあと感じてしまいました。最初は、妻の家に２日ほどお世話になりその後、私の実家へ・・そして今度は、東京で妻のご両親、私の両親と共に顔合わせ会食会だったので車で東京へという矢先に"雪”・・妻の車は”ノーマルタイヤ”だったので運転する私もちょっと不安。。。私の実家長野県茅野市でこの時期にスタットレスタイヤにはきかえていない人は、多分いないとおもう。。。なんだかんだと朝早めに出発。。思ったより早く東京へつきました。会食は、帝○劇○の地下の○味やへ・デミグラスソースが美味しいと聞いたので言ってまいりました。私の横で親父が「まさかナイフとフォークか？」などと聞いてきました。。。ちょっと心配、、、でもしっかりやってましたよ、親父！いざとなったら箸をもらってあげようって考えていたけど。。良かった味のほうは、とても美味しくいただけました。今回は、落ち着いて食事ができてよかった！！！そのあと両親を新宿まで送り私達は、遊びに繰り出しました。その日は、東京泊まりだったので、ご飯をたべ、渋谷の”bar○の華”へ昔、全国大会などでよく会っていたバーテンダー仲間Y君がはたらいているので・・、久しぶりに会いましたが元気そうで良かった、日本はお酒の種類が多くて、懐かしいお酒もたくさん目にすることができてよかった。妻は、あまり飲めないのに付き合ってくれてありがたい。謝謝！そしてまた２日妻の家にお世話になり、遊んでいました。中国から帰ってきたのに、横浜中華街にも遊びに行ってしまいました。肉まん。。高っ！！！！でもやっぱり日本は、楽しい、
2006年02月10日
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肉松への挑戦
中国で肉松という食品があるのですが・・・これがどうにも不味い・・・・が最近お客様より某パン屋さんの肉松パンだけは美味しい。。しかもそれを食べると肉松嫌いも治るというお話を頂戴しました・。。ちなみに肉松とは、日本のチラシ寿司に入っているあのピンク色のデンブのお肉版です。。お客様と会話をしながら私を含め数名は、やっぱり中国に来たばかりのころに"肉”という漢字に騙され買ってしまい、かじってみるとあのデンブのような物体が入っているので思わず吐き出してそれ以降口にしていない。。それを今度は、お店のオードブルで出してみたいという私の遥かなる野望。。が。。。今日生まれました。一体、どう料理したら美味しくなるのでしょうか？。。。
2006年01月25日
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あーもう年末
いよいよ上海に来てはじめての年末を迎えます。色々あった一年でした。今年の１月１０日より上海にきてもうすぐちょうど一年です。う～ん。。だけどなんか年末って感じがしませんね、、、ここ上海（中国）は旧暦でお祝いするせいなのか・・いや。。私、ぺえたあやっぱりここ１０年近く年末は、繁華街で生きていたからだと思う。。上海のバー事情というか。。飲食店事情。。繁華街と呼べるような場所がないからか・・忘年会で酔っ払った老若男女が街を歩く姿を見ることができないので・・なんだか年末の感じがしないんですよね。街にあふれる酔っ払いをビルの上から眺めてみたい！
2005年12月28日
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上海国際マラソン
走ってきました２１．０９７５ｋｍ・・長かったです。こんなに走ったのは、高校のマラソン大会以来のこと・・・最初はテンポよく走っていた私も後半は、息も絶え絶え・・とても人様には、お見せできない姿に。。終わってよかった。画像は、５ｋｍあたりを走っている私・・この辺でもすでにやめたい気持ちでいっぱいでした。記録は、2時間６分でした。。来年は、絶対出ません。
2005年11月27日
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結婚！
いやーまた久しぶりの日記・・前回軽く書いたのですが・・上海で電撃結婚いたしました！つきあいはじめて2，3ヶ月。相手は・・・ちゃんと日本人です。（皆に聞かれるので・・）１０月31日に日本領事館へ婚姻届を提出してきましたパスポートなくしたときにしか行くこともないかと思ってましたが・・お客様に紹介するのが照れくさい・・・「妻は・・」何て言ってる自分に恥ずかしさと嬉しさを感じますいとしい妻とともにこれからもこちらで頑張って行こうと思います。
2005年11月18日
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久しぶりの日本
国慶節を利用して日本に帰って来ました。成田に着陸、うーん日本だ！というものの名古屋で働いていた私には、まだ帰ってきたという感動が・・・その日は、千葉に泊まり、翌日、ディズニーランドへ・・そして、その次の日は、羽田から宮崎へ飛び、私の人生のなかでもっとも緊張のイベントを（・・・そのイベントのことはまたゆっくり）日帰りで千葉へ戻り、翌日、実家の長野県へ・・二日滞在し、今度は、名古屋へ・・久しぶりの名古屋は、やはり万博を経たせいか新しいビルが増えていましたね。久しぶりなので、バーを７軒はしご・・みんな元気そうで良かった。楽しい夜をすごせました。その後、再び千葉に戻り、一晩とまり、昨日、上海にまた戻ってきました。とてもハードなスケジュールでしたが、とても楽しかったです。
2005年10月10日
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味仙 ・国慶節
今日から中国は、国慶節のお休みになりました。そんなわけで約１０日間のお休みです。思えばこんなに長い休みは、何年ぶりか・・といっても名古屋のお店を辞めて上海にくるまでの間休みみたいな感じだったのですが・・今日は、ゆっくり家で休むつもりです・・というの今度、上海に味仙ができました。名古屋のかたは分かる方もいらっしゃると思いますが台湾ラーメンで有名なあのお店！ついに上海にやってきたので昨日、兄貴にお持ち帰りしてもらい食べることにしかも持ち帰れない台湾ラーメンも私が名古屋にいたという理由から無理やり持ち帰って来てくれました。久しぶりに食べる味はやっぱり美味しいそして辛い・そして辛いものを食べた後やっぱりつらいのが翌日の・・・というわけで今日は、ゆっくり家にいることに・・最近思うのが名古屋のお店は上海に多いですね。レンガ家、サガミ、さざなみ、などなど、あと確かcoco壱番屋も確か愛知県だった気が・・そして私・・えへへっ！それではまた・・
2005年10月01日
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忙しい毎日・・
いや～お店が４月にオープンしてからスタッフ全員で休み無くやってきました。・・・が７月よりようやく日曜日が休みになり我々もようやく飲みに行く時間が取れるようになりました。週２，３回中国語教室にも通い始め生活も落ち着いてきましたこちらではマッサージが安くついついマッサージにいってそのままお泊りという日が多かったのですが、最近ではようやく家でゆっくり時間をすごせるようになりました。これからまだまだ続く中国生活・・疲れを貯めないようにがんばります。
2005年09月23日
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うーん久しぶり
上海での生活も落ち着いてきて久しぶりに日記でも・・と思ったのですが・・さて何から書いたらよいものか・・？公私共にばたばたとしており、話題は、たくさんあるのだけれどもありすぎて・・・日本からの来訪があったり、中国語教室に通い始めたり・・あと今度こちらで行われるカクテルの大会にも参加してみようかと・・あとは、調酒師を教えて！という中国人も・・ちょっとづつまたご報告させていただきます。
2005年09月16日
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白い・・・・
お店の買出しでスーパーに出かけたときのこと今まで見たことの無い食材を発見！卵にヘタの付いたような野菜・・・なんだろ・・・手にとって見てみる、、野菜といえば野菜・・ゆで卵といわれれば納得できそうなこの白さ・・・聞いてみると茄子の一種らしい・・・さっそく、店に戻り、まかないで食べることに・・しかし私の考えは、あまっかったようで・・この白さにだまされアクは、少ないと思い５分ほどしか塩水につけなかったのが失敗・・・・「えぐい・・・」とにかく皮の近くの部分がひどいお味・・普通のなすの数倍のアクかと・・初白茄子体験は、ほろ苦いデビューでした。
2005年04月22日
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反日デモ・・・
上海でも反日のデモが起こりました・・・さすがに日本人は、外に出ないほうが良さそう・・といいながらもお店の買出しに一人シティ・スーパーへその帰り・・タクシーに乗ると「あなたは日本人だね？」と聞かれる・・・ピンチか？えーいなるようになれだ！「そうですよ」というと、、「この道をまっすぐ行くとデモ隊にぶつかって見つかるとあなたが危ないから少し違う道を走るけどいいかい？」とやさしいタクシーの運転手さん・・「もちろん」・・「デモ恐いかい？」ってそりゃ恐いですよ・・命がかかってますし・・結局のところデモを起こしているのは田舎から出てきた人たちばかりで上海人は、普通に日本人と接してくれる。それにしても今日の朝”デモ”って中国語調べておいてよかった！明日もあるという情報が・・気をつけなければ！
2005年04月17日
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オープン！！！！
ついにオープンいたしました。まずまず好調な滑り出しです・・シュミレーションを兼ね、まだDMや広告など打っていないのですが、、また落ち着いたら詳しく、書きたいと思います。
2005年04月11日
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餃子作り・・
今日は、餃子作りを体験しました。たまたま昼ごはんを帯走（持ち帰り）しようと注文し、まっていたら餃子作りを横で始めた・・一人でまってるのも暇だし・・日本語と中国語混ぜ混ぜで「やってみてもいい？」を表現・・やらせていただいた。。。お前が作ったのだけ形が違う・・らしきことを言われながら包んでみました。。３，４つ作って何とかそれらしいものが１つ完成！なかなか楽しい・・しかしあなたたちは速いね・・さすがです。
2005年04月05日
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お泊り・・
昨日は、お店で大師兄たちとお店で飲んでいたのですが・・朝５時ごろ急に眠気が。。。お店で少し休んでいこうとしたところ熟睡・・朝起きて、周りを見ると大師兄もお休み、一回起こして起きなければ私ももう一度、寝ようと思い、とりあえず大師兄を揺すってみる・・冷たい・・身体が冷え切ってるよ・・起こさなきゃ・・「大師兄・・帰りましょう」・・「う～～ん・・寒！」良かった・生きてた♪「お店、意外に冷え込みますね・・」「今度、布団でも持ってきとくか」いや、、あまりお店で酔いつぶれないようにしましょうよ・・・わたしも・・８日オープンに向け着々と進んでいます。ラストスパート頑張ります。
2005年04月04日
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フォアグラ。。まかない用
今日は、大師兄と市場に食材の仕入れに。。お店で使うものを買い、ついでにぶらぶら・・あっ・・フォアグラ売ってる・・でかい・・こんな大きなフォアグラ、レストランでしか捌けないんだろうな・・でもいくらかな？「多少銭 一斤（５００ｇ）？」・・「１１５元」えっマジで・・安っ５００ｇ１３００円ぐらいってことは１００ｇ２６０円か・・まかないで食べますか？ってことで買ってきました・フォアグラの料理の練習なんて日本で練習してたらお金かかかるし・・贅沢に厚く切ってソテー・・まだまだ沢山あるし。明日もフォアグラ料理か・・自分の肝臓がフォアグラにならないようだけ気をつけよう。
2005年04月03日
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シャンパンパーティーへ
昨日は、シャンパンのボリンジャーのパーティーに出席しました。今日は、仕込があったのでお店で老板娘を待つ・・そしてパーティーへ・・「ところでね。。今日の会場、三ツ星レストランだよ」・・って老板娘・・早くおっしゃってくださいな・・あ～あ、案の定、ノーネクタイは、私を含め、数名しか・・気にしない、気にしない。しかしこのパーティーは、さすが、ヨーロッパの方が多く息苦しい。。。いつもは、割と背の高い私は、頭一つ出て呼吸してるのが今日は、頭一つ埋もれています。なんだか二酸化炭素多く吸ってる気が・・そのせいか・・それともシャンパンのせいか、酔いも早い・・普段、女性は、大変ですね
2005年04月02日
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嬉しい、楽しい、大好き
といってもまだオープンしてはいないのですがほぼ店舗自体は、完成！あとは、最終調整に入りました。来週には、仮オープン、正式オープンは、４月８日になりそうです。しかしやっぱりカウンターの中は、落ち着きます。やっぱりいいなー！たまに老板娘や大師兄のお友達がいらしてわれわれも練習しているのですが皆様、落ち着いて飲める雰囲気とまずまず好評の様子、、朝５時帰宅が増えてきて私もようやく生活リズムが戻ってきた気がいたします。 准備好了！
2005年03月31日
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丸氷製作・・
こちらは、ブロックの氷というものが売っていないんです。そのため丸氷は、あきらめていたのですが、自分達で作ろうということでブロック氷から作ることに・・多少白い部分が入ってしまうのは仕方が無い・そういえばアイスピックが無い・・・小さな錐で少しづつ削る・・何とか２０個ほど完成・・たったこれだけ作るのに物凄い時間がかかってしまいました。そして昨日・・厨房器具市場にてアイスピック発見！また今日も頑張ろう。
2005年03月25日
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もう少し・・
いよいよお店が”らしく”なってきました。昨日は、ずっとグラスやお皿を洗っていましたが・・やっぱり輝く、食器は綺麗ですね。あとは、お酒の入荷を待つばかり・・これからが本当の仕事の始まりです。気を引き締めて頑張りたいです。・・また風邪をぶり返し、鼻が詰まってしまってお酒や料理の試食が今ひとつな私・・今週中には治さなければ・・
2005年03月21日
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身体検査へ
お店のオープンが近づき、今日は、スタッフ全員身体検査へこちらでは、身体検査で合格しなければ働けないらしい・・専門の病院に行き検査を・・なんだか嫌な予感、第一検査が”肛拭”って書いてある・・最初に老板娘が入っていったが・・”キャー”の一声、ドアの向こうから”屈辱的”の声・・男性と女性が同じ場所でやるのも中国らしい・・大師兄が入っていった・・そして私も・・男同士だと前の人がまだやってるときに部屋に入れられてしまう・・私が入ったときには大師兄は・・・とてもここでは言えないお姿・・そして私も・・・大師兄も終わって私を見ていた・・・これは、恥ずかしい・・ここまでやったのだからいい結果を期待したいですね！
2005年03月17日
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中国の家庭の味
私の住んでいるアパートの中国人大家さんはとても優しい方でいろいろお世話をしてくれたのですが、今度大家さんが変わってしまいました。今度の大家さんもやさしそうですけど・・それで前大家さんが、これからも、友達だよということで自宅に招待してくれました。老板娘と大師兄と一緒に遊びに行ってきました。そしてご飯をご馳走になることに・・これは・・いよいよ噂のご飯は残さなければいけないという礼を試すときが・・どこに残せばいいのかな・・お皿か？それとも茶碗の中にのこすのか？なんて考えていたのですが・・そんな考えは無用でした・・次から次に料理が・・本当に食べきれないくらい。ほんとにご馳走様でした。
2005年03月14日
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さすが！中国４０００年の歴史・・
あたたかい日が３日ほど続き、私も油断していたのか・・おとといからまた急に寒くなり、風邪を引いてしまいました。熱、鼻水、腹痛と３拍子そろって昨日は、ひどい一日でしたが・今日、重い身体を引きづり近所の薬局へ・・「感冒！感冒！（風邪）」って連呼・・風邪薬出てきた・・薬屋のおばちゃんたちがいろいろ聞いてくる・・「ファールー？（熱は？）」・・「あるよ・・」いろいろありながら３種類薬を買った・・飲み方の説明を聞きながら「うん、うん」と答えていたら・・「ニーシーリーベンレンマ？（あなたは日本人？）」ってきかれた。。そしていつもの日本語講座・・あちらも知ってる日本語をずっと喋って笑ってる・・「チンドゥオグァンジャオ、ヨロシクオネガイシマス」・・・・・・いつもは楽しいけど今は、つらいそのあと家に帰り薬を早速飲んでひと眠り・・あらら。。治ってる！
2005年03月12日
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カウンター設置
ついにお店にカウンターが設置されました。バーらしくなってきてあと少しでオープンとなりました。今月末には・・１ヶ月半ほどオープンが遅れたわけですが、今思えばこの方が良かったと思います（老板娘は大変だったと思いますが）。いろんなところに行って、上海を肌で感じることができました。お店の完成が待ち遠しいです。
2005年03月11日
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コアントローパーティーへ・・
今日は、マキシ○ムチャイナの企画したパーティーに行ってきました。どこかワンポイントでオレンジ色のもの（コアントローはオレンジのリキュール）を身に着けていくという企画で会場内はオレンジ色・・上海の外灘の夜景を見ながら素敵な時間をすごすことができました。そういえば昨日も老板娘と外灘に来たんだった・・・何度見ても素敵な夜景でした。
2005年03月08日
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家具を見に・・
昨日は、お店の家具の出来を見に行ってきました、カウンターや、椅子、テーブルなど全て老板娘の特別オーダーなのでその出来を見に行ったのですが・・だいぶ出来上がっていました。いよいよお店のイメージが現実味をましあとは、オープンを待つばかりです。
2005年03月07日
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メニュー作成・・
今日は、老板娘宅でメニューの作成をしました。ようやくお酒の大体の仕入先も目安が付きカクテルメニューを作成し始めました。いざメニューを作るのも大変です。こちらに在住されている日本人の方の飲み方や嗜好などまだよく分からないので、とりあえず１００種ほどに絞ってみましたが・・いよいよ今月中にはお店も完成の見込みです。早くカウンターに立ちたいですね。。ドキドキします。
2005年03月03日
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骨董市場へ・
昨日は、大師兄と二人で骨董市場へ行ってきました。何かお店で使えるものがあるかと思って探しに・・しらみ潰しに一件づつ見ていきましたがなかなか・・いいものは、高い・・ここでは、値段交渉が必須でまず１０分の１から始めるのですが、最近は、物価が上がってきているとのこと・・言い値で買っていってしまう観光客がいるからだということ（私も一人できたら知らずに買っているんだろうけど）大体２分の１から３分の１の値段で買えればいいということ・・そして私も陶器でできたカクテルグラスを発見！値段を聞いてみると１８０元・・高いよ・・とりあえず２０元から交渉開始・・そして何とか１００元まで下がってきた・・私の言い値は５５元・・でも駄目か・・横で大師兄がさらに交渉してくれた。８０元まで下がった・・もういいかな・・「もう５元下げよう」大師兄と二人で頼み込んだが下がりそうに無い・ならいいよ・・って大師匠が私を連れて店を出る（ふり）をすると・・「Ok,OK」あっ下がった・よし買った・・帰るふりが必要だったんですね・・
2005年03月03日
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代理店にて・・
昨日も、お酒の代理店へ行ってきました。これで４件目になるわけですが今まで、ここだ！というところにまだ出逢っておらず、どこも似たり寄ったりのところでした・・ご存知の方も多いかと思いますがこちらの洋酒は、偽物が多く出回っており代理店の方が「うちは本物しか扱ってませんから」と説明することが多い・・（日本だったら本物を扱うのは当たり前のことなのわざわざ言ったりしないですよね）しかし昨日の代理店は一味違う感じです・・代理店の方がまずお酒のことを理解してる上に詳しい・・今まである程度お酒の話しは通じたが詳しいことは分からないという代理店が多かった。探していたリキュールも発見！しかもこれを飲んで・・これも、あれもと試飲三昧！（試飲させてくれた代理店は初）わーい・・酒が飲める、酒が飲める♪オーナーと一緒に話し込み、４時間も代理店で飲んでいた・・しかもこれから輸入しようと思うんだけどっていうサンプル（これも探していたリキュール）もほしいなーって言ったらお土産にくれました。よし！ここで数種類は仕入れよう！
2005年03月01日
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ぺえたあ学食へ・・
久しぶりのキャンパスライフを味わいました。。と言っても学食だけ・・、スタッフの一人は、こちらの大学に留学に来てるため学食で一緒にご飯を食べました。いいなーキャンパスライフ・・ご飯を食べてる途中、お茶を買いに売店に行きましたはいはい６元ね・そこのおばちゃんに「学生？」って聞かれてとりあえずそういうことにしておこうと「我是学生！」っていったら「リウクァイ（６元）」×３・・って発音、練習させられちゃった・・まだまだ修行が足りなかったようで・・でもありがたいことです。これから暇なときには、大学に潜入しようっと！
2005年02月27日
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ぺえたあ食器を見に・・
昨日は、老板娘と食器とグラスを見に行きました。こちらは、なかなかカクテルグラスの良いものが無く・・しかも輸入品も少ない（リーデルぐらいしか・・）国産は足がとても太くてしかもガラスが厚いんですよ・・輸入品は、１０～２０倍の値段と・・なかなかグラス一つ決めるのも一苦労です。お皿のほうはなかなか良いものがそろっているのであとはメニューさえ決定すればお皿は決められそうです。食器を見たあと、銅川路の市場に買い物に・老板娘と二人で鳥肝を捜しに・・パテを作ろうかと思ったのですがこれが意外に売っていないんですよね。豚、牛、共に肝はどこでも売っていないんですよ、それでも何とか鴨の肝を発見！買って帰りました。よーし料理を作ろう・・・
2005年02月25日
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ぺえたあ試食会へ
昨日は、うちの老板娘の中国人パートナーが今度出店される駐在日本人向けの牛タン屋さんの試食会へ行って来ました。焼、煮込み、串と・・さまざまな牛タン料理を堪能しました。お互いに意見を交換し合いました。お互いに成功できればいいですね。それに刺激された私も今日は、パスタを打ちました。生地はもちろん昨晩のうちに仕込んでおいたのですが。。ソースを２種類作り早速、老板娘のうちでスタッフ全員で試食・・生パスタは、好き嫌いの分かれるところなのでドキドキでしたが、好評のようでよかったです。メニューにも入りそうです。毎日、毎日新しい、食材が目に入り楽しい毎日です。中国ならでは、の新しい料理を作ってみたいです。
2005年02月22日
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ぺえたあ上海最大の水産市場へ・・
すっかり書くのを忘れてました・・おととい銅川路にある水産市場へ行ってきたんでした。凄いにぎあっていました・・うろうろ見ていましたがふと、きのこや乾物も売っていたので中国産トリュフを探そうと（多分、漢方であったはず、香りは弱いですが）大師兄に電話・・が・・”トリュフ”って中国語が分からず見て探すことに大師兄も面白そうだから行くよっと言うことになり、まっている間、市場の地図を作ることに、名前も勝手に付けだす私・・「こっちは蟹ばかり売ってるから”蟹ストリート”、こっちは”海老ストリート””乾物通り”あそこにきれいな店員さんがいたから"漂亮小姐小道”」などなど・・そして凄いものを発見！なんと３０ｃｍははるかに越えている蝦蛄（しゃこ）！横幅が普通の蝦蛄ぐらいの大きさ・きもっ！何食べたらこんなに大きくなるんだろ・変な薬でも食べているのか・・でもかぶりついいてみたい！５００ｇで３８元らしいのですが、一匹が１．５ｋｇもあります。。あとで大師兄にも見せなければ・・。よくよく見るとなにもかも大きい・・伊勢海老も凄い、、私の太ももぐらいあります・・あと鰻、亀、魚・・なんでも大きいですね、、そして大師兄と合流・・早速、蝦蛄を見に・・「うわっなんだこれ？！うわっ～～すげえ」やっぱりびっくりしてました。これもいつか食べてみたいですね・・でも顔が大きすぎて恐い・・蝦蛄の顔って気持ち悪いですものね～～！そして今日は、調理器具を見にまたぶらぶらと・・また例によって大師兄に電話・・やっぱり専門で売っている通りがあるらしい・・これは、口では説明できない漢字なのでメールで教えて頂いた。。タクシーに乗り込み現地へ・・片っ端からお店を見はじめる私・・へー、ほー、ふ～んこれいくらだろ・・安っ！１０５元だって・・１００元にならないかな？・・とりあえず身振り手振りで”安くして！”を表現・・、領収書無しならいいよということに・・（こちらは、領収書を買うのに商売によって売り上げ×何％かを取られる、ちなみにバーはなんと２０％、利益でなく売り上げですから痛い・・）わーい♪でもあの様子では９０元くらいになったかも・・また楽しい通りを発見しました。
2005年02月20日
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ぺえたあゲイ・バーへ・・
昨日は、こちらのゲイ・バーへスタッフ全員で行ってきました。上海ではまだ５件しかないそうでしかも日本語のHPを持っているというのは、この店だけらしく日本から出張でいらしたゲイの方もよく来るらしい・・楽しいお店ですが・・”妹妹”（字のごとく妹）って呼ぶのは、やめてください・・・そうするとあなたが”姐姐”（お姉さん）ですか・・だいぶ、飲んで帰りは５時過ぎた気が・・・そして今日は大師兄と夕飯を一緒に・・そのあとスナックへ・・前回とは違い今度は、女の子のお店ですが店名は”ショットバー”って書いてあるんですよね・こういうところに来ると早く中国語をおぼえるよ・・ということで行ってきました・お店の女の子達に中国語の早口言葉を習ってきました・・そのうち喋れるようになりたいですね・・お返しに日本の早口言葉も教えてきました・・「東京特許許可局」「バス、ガス爆発」「隣の客はよく柿食う客だ」の３つを・・私もうまくいえないんですけどね・・
2005年02月18日
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ぺえたあ取り囲まれる・・
取り囲まれたといっても危ない目にあったわけではなく、フレンドシップに・・そして日中の女性の好みの違いを痛感しました・・こちらのCD屋さんへ行ったときの事、こちらの女性歌手で蔡依林という子がいるのですが（英名ジョリーン）とてもかわいくお店のスタッフ全員がかわいいと言っているのですがそのCDを買おうと「有没有ジョリーン？」って言ったらそこに案内してくれた・・が「二ーシーフォァンマ？（好きなの？）」って言うから「ターヘン漂亮！（彼女はとても綺麗だ！）」って言ったら「我不シーフォァンター」って・・しかも首凄い振ってるし・・あなたは？って聞いたらこの子とこの子だって指差して、そしてジョリーンを指差し「ターヘン不漂亮！（彼女は、綺麗じゃないよ！）」・・そんなやり取りをしていたら周りの人が集まってきて「我也（私も）」「我也」・・みんなキライなの・・？こうなったら私も意地だ・・「ターヘン非常漂亮、ターヘン可愛！（彼女は非常に綺麗だよ、とても可愛い）」・・あららっ？みんなため息ついてるよ・・誰か一人くらいいないの？そう・・みんなはどの子が好きなの・・あららっみんな同じ人指してるよ・・どれどれ・・ええっ・可愛くないよ・・「不可愛！（可愛くない！）」またみんな首振ってるよ。。そして多分、お前の好みはわかんないよ・・ってなことを言っていたよ・・私には、あなた方の好みが分からないよ・・・最後に「愛してる」って日本語と「馬鹿！」って日本語だけみんなに教えてきました。皆さんが上海を訪れたとき、”愛してる”と”馬鹿！”を喋るCD屋の店員を見つけたら・・”ジョリーンは可愛い”と言ってみてください。
2005年02月16日
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ぺえたあバレンタインを経験・・
バレンタインを経験・・と言ってもチョコレートを貰った訳ではなく、こちら中国では、男性が女性にチョコレートや花をプレゼントするんですよ・・２日前にオーナーに聞いてしまった私・・えっ・・そうなの・・ということでオーナーともう一人の女性スタッフのためにチョコレートを買いに出かけました（まさか担がれたわけじゃと疑いつつも・・）。この日、花屋は、２、３倍の値段になるということでチョコレートしよう・あっかわいい！これにしよっ！ということで買ってきました。バレンタインにチョコを買うなんて生まれて初めての経験でしたが、この日、一日中そわそわしなくてすみました。
2005年02月15日
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ついに発見！ゼラチン
そろそろお店の食べる物のメニューを詰めだしたんですがこちらに来てからずっとゼラチンを探していたんですがなかなか見つからずやっと今日、見つけました！パプリカのムースを作ろうと思ったのですが・・なにぶん中国ですので生クリームも日本で売ってるものと質が違うので（固まらない気が・・）ゼラチンを入れたほうが確実、と思い、ずっと探していたのですが・・・どこにも売っていなかったですよね・色付き＆味付きは、売ってるんですけどね・・・中国の方は、甘いものが好きらしく、ウーロン茶、コーヒー、ワインなど砂糖入りのものが多く”無糖”を探すのも一苦労です。生クリームなんてその辺のスーパーには、売っておらず、輸入品専門店に行かなければ買えないです。ゼラチンを探すのにデパートを何件探したことか・・・（２０件近く）？ようやく発見できたので、今日は、パプリカのムース、ブロッコリーピューレ、紅芯蕪のマリネ、を作りました・・あと１週間前に仕込んだフリュイ・ド・コンフィ（オレンジ・ピール）をオーナー宅に持ち込み試食会を行いました。材料の割りに美味しく仕上がってよかったです。こちらでの料理は、想像以上に難しく、砂糖や塩の味のばらつきがひどく、甘くない砂糖や塩辛くない塩がそこら中で売っています・・まだまだ試作が必要なようです。
2005年02月13日
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ぺえたあ精進料理を食べる・・
昨日は、精進料理のお店に行きました。日本にもあるかと思いますが、動物性の食品は、一切使われていない料理です・・しかしハムとかハンバーグのようなものが出てくるんですよね。。食べてみてもやっぱりハムやハンバーグの味です？？？？これが豆や野菜で出来ているとは信じられないです。ここの店員さんは、中国では珍しく笑顔がさわやかです。野菜ばかり食べているせいなのか？。肌も綺麗ですね・・、野菜って凄い！
2005年02月11日
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