2008年09月の記事
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ナスとカボチャの煮物
我家の畑秋になってやっとナスがなりはじめた。ナスは油と相性がいい。カボチャに甜菜糖をふりかけしばらく置き素揚げしたナスを加えさらに甜菜糖・酒少々としょう油を加え圧力鍋で加圧圧力2でピンが上がるまで加熱したら火をとめます。蓋にお水を（部品にあたらないよう）かけピンが下がったら蓋をとり仕上げの醤油を少々加え味を整え煮つめます。
2008.09.30
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コムラサキ
庭のコムラサキ色づいたコムラサキの実つい時をわすれてしまいそうきょうは一日中雨なのですが・・9/169/27
2008.09.30
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お気に入りの圧力鍋
調理器具でお気に入りは圧力鍋です。何年か前より炊飯ジャーは収納庫の中で長期休憩中大きさが違うフィスラーの鍋2つ今やご飯やお惣菜作りに圧力鍋は大活躍フィスラーの交換部品はデパートで簡単に手配できるので気に入っていますお陰でガス代も電気代も節約できでいます。 フィスラー圧力鍋fissler ロイヤルシリーズロイヤル6L30％OFF！【フィスラー】ドイツの高級圧力鍋 ブルーポイント 4．5L水や油の量を最小限に抑え素材本来の味を最大限に引き出します！フィスラー 18-10 ロイヤル圧力鍋 2．5L
2008.09.29
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あなご飯・紅しょうが・奈良漬
アナゴ1.5キロ15匹遅い朝食は塩をふりかけ素焼きしたあなごよ柚子果汁が登場お寿司あなごも素焼きして更にたれを付けて焼き冷凍保存残りは先日食べたあなご飯弁当の味に挑戦のため使用した。あなご飯に挑戦諸先輩のレシピを参考にすべきと思いつつ新鮮なあなごの鮮度が落ちないうちにと思い想像レシピで挑戦してみた。みりん・酒・水で沸騰させ素焼きのあなごの頭を入れ醤油としばらく煮込みあなごのたれをつくる。あなごはお寿司用のあなごとあなご飯用に出来たたれを使用してこんがりと照り焼きする。米は残ったたれと水で炊き込む。ご飯の時より水の量は控えめにする。炊き上がった味付きご飯とあなごを2段に詰め込み蒸し器で蒸して出来上がり※巻寿司にはガリ（生姜の甘酢漬け）を使用したが あなご飯には薄味ご飯にアクセントを付ける為 新生姜を紫蘇梅酢で漬けた物を使用した。 奈良漬けは今年漬けたウリの奈良漬と 昨年漬け今年漬け替えたマクワウリの2種 あなごの上に今年採れた冷凍山椒を解凍し すり鉢ですった粉末を少々ふりかけた。反省 蒸すことばかり考えていたので 器を金入りのものにしてしまった。 食べる前に電子レンジでチンの方が蒸すより簡単で味がしまった。 今度は器を考えて作ってみたい。 少しもち米を入れてみるのも面白いとおもった。
2008.09.27
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かんたん巻寿司 と 新生姜の甘酢漬け
4日間の休日もあっという間に終わろうとしている。手抜きしようと朝多目に簡単巻寿司を作った。寿司酢はちらし寿司用に少し甘めに作り置きしている。巻寿司の時は酢を少し加えて甘さを心もち抑える。あなごは多目に購入し1匹づつラップし保存している。余裕がある時お寿司用に焼き、味付けしたものを冷凍保存。庭の青しそと厚焼き玉子、解凍加熱したあなご、作り置き寿司酢マヨネーズ少々を具の上に（寿司酢はチョット控えめでサラダ風にした）寿司用昆布と海苔で巻いていく。今年も漬けたが新生姜の甘酢漬けは昨年6月19日に漬けたもの。冷蔵庫で保存しているのでいつまでも美味しい。去年は漬け込みすぎたので今年は少量漬け込みとした。
2008.09.23
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母倒れる
8月最後の土曜日のこと早めに朝食を済ませ久しぶりにブログ更新しようと椅子に腰掛けた途端携帯が鳴った。母の携帯からだった。"もしもし～！"母だと思って出てみたら男の人の声がした。"救急隊の者です。お母様がＪＲの駅で倒れられまして・・"と言った内容だった。また搬送先が決まって連絡して下さるとのことで携帯は切れた。急いで出かける用意を始める。敬老の日に長女がいつもプレゼントを贈っていたが今回は皆して食事に行こうと昨夜電話した。三連休になるが土日のどちらかに行こうと。母は何時でもいいと言ったが会って話したくなったらしいＪＲの列車に乗っていた時、席を譲ってくれる人がいて座った時あらっ？？と思ったと言うのだが、駅に着き列車から降りて倒れたらしい。どうも息も止まったらしく気が付いた時は駅員の人が取り囲んでいたとのこと。受け入れ先病院が決まり私も急いで病院に向かった。県下で1・2だと思う病院で親切で的確な対応を受けお陰で大事に至らず9月13日（土）には皆して遠出してチョット気になっていたお店で昼食を摂ることが出来た。7月頃咲き始めたムクゲご近所では7月頃より咲いているのに我家とお隣のフヨウは何故か9月に入ってやっと咲き始めた
2008.09.23
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夏の終わり
8月末まで庭でみんみんゼミ？が鳴いていたのに9月に入ったらツクツクボウシにかわった。時代が変わってもツクツクボウシが鳴く時期はあまり変わらないらしい。先日、ある人が懐かしそうにツクツクボウシの声を聞きながら子供の頃ツクツクボウシが鳴くと夏休みの宿題の事を考えてお腹が痛くなっていたと言っていた。そういえば、ツクツクボウシは聞かなかったが夏休みが終わる頃よく必死になって宿題を片付けていたっけ・・子供の頃を久しぶりに思い返してみる。オニユリ
2008.09.01
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