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オレンジスカイ
冷蔵庫にあるものでパパッと作れる簡単スピードメニューをご紹介します。
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2005年09月16日
テーマ： 今日のご飯♪(2365)
カテゴリ： 節約レシピ：ごはん
【きぬさやと卵のチャーハン】
きぬさや4つ（？さや？）、卵1個、かつおぶし一掴み、長ネギ少し、油、ご飯茶碗1杯半。
１．きぬさやは筋をとって、斜めに細切りにします。長ネギはみじん切りに。
２．フライパンを煙がでるくらい熱して、油を大さじ1ほど入れ、溶いた卵を入れます。
３．卵を混ぜる前にご飯（冷えている場合はレンジで温める）を入れ、全体にまぶすように炒めます。
４．長ネギ、絹さやを入れてしっかり炒めます。全体の色が白から茶色ぽくなるくらいまで。
５．仕上げに塩、こしょう、しょうゆで味付け、隠し味にみりんを小さじ1/2ほど入れます。出来上がる直前に鰹節を全体に混ぜます。
++ チャーハンのコツ
★油を入れる前のフライパンは 煙がでるくらいまで 熱する。材料を入れるとフライパンの温度はどんどん下がるので、最初が低いとぱらぱらに仕上がりません。
★ 油を入れたら卵 を入れる。油を吸うことで卵はふんわりします。これはほかの料理にも応用できます♪
★一回の調理量は 最大2人前 まで。これ以上は家庭の火力だとまかないきれず水分が蒸発しませんので、ベタベタになります。
★最後の炒めはあまり混ぜすぎない。混ぜれば混ぜるほどフライパンの温度が下がります。ご飯がダマになったときは上から押さえるようにしてつぶすようにしながら炒めます。このとき、どんどん材料がこげるような場合は油が少ないので、最初に入れる量を増やしてみて下さい♪
家庭で作る場合、どうしても油を少なくしがちです。中華レストランなどでチャーハンを作る場合1人前 30cc （大さじ２）くらい使っています！これくらい使って香ばしさや卵のふんわり感が出るんですよね。テフロン加工のフライパンでも、半分の大さじ１くらいは入れたほうが美味しくなります。
お肉や野菜がなくても、鰹節とねぎ、卵で十分美味しいチャーハンができます。お昼にぜひやってみてください～(＾▽＾)/
ちなみにうちのお昼ごはんは、このチャーハンと えんどう豆の春色ポタージュ(180g入りX1パック）
ポタージュはえんどう豆、コーン、にんじんなどが入ってクリーミーで美味しかったです。
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TBは 一人暮らしだ！つまみと酒だ！ から頂きました。ヒジキのチャーハンが美味しそう！
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