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モグひこ

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May 8, 2006

とんかつの日

(8)

カテゴリ：お料理系

ジョギングの後、私の顔はザラっとします。
そして、モグはところどころ黄色くなっています・・何故か拭いてもとれません。
毎日、１時間もお外で日向ぼっこしていると冗談抜きで夏が来る頃に、 モグはイカした黄色い犬 に変身しているかもしれません。

夕べは隊長に「何食べたい？」と聞くと、
即答で「牛丼かとんかつ！」と言われました。
確かに両方、リクエストのない限り、私がすすんで作らないメニューの上に彼の好物でした。
というわけで久し振りに 『とんかつ』

ミュンヘンは豚肉がおいしいです。
そして安いです。
日本にくらべ魚が高い分、お肉は種類も多く半額くらいです。
ただ日本のような薄切りはありません。
日本では特別注文しないと出てこないような ２ｋｇくらいの塊肉が普通にスーパーの冷蔵庫に並んでいます。
私のお気に入りは脂肪の少ないヒレとシュニッツェル（ドイツのカツレツ）用の１センチ厚くらいのスライスです。
夕べは土曜日に買っておいた、ヒレ肉でひれかつにしました。

こちらはヒレ肉が安いときにまとめて作って冷凍しておくと便利な 『ゆで豚』。
アルミホイルで塩胡椒したヒレ肉を巻いて、ところどころ楊枝で穴をあけ、香味野菜を入れたお湯の中に落として２０分くらい茹で、そのまま冷めるまでおいておくだけ。
タレはお好きなドレッシングでもいいのですが、我が家は〈砂糖、みりん、酒、お醤油をひと煮たちしたものにその日の気分でにんにく、わさび、しょうがのいずれかを入れたタレ〉です。
そして煮たあとの茹で汁をこして、野菜を入れて野菜スープにすると、無駄なしです。