もっぷ道-season1３-わがままなおしゃべり

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ももびー

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今日の山形は寒～～い
雨が降り出したらガクンと気温が下がった気がします
立冬過ぎてしっかり冬に足を突っ込んだような・・・
でも　まだコタツにはしたくないなぁ・・・
　　　　　　　　　because 誰もコタツから出なくなってとっても邪魔だから

昨日の菊にちょっと反響がありましたので今日は講習会を
このヘンは　大人買いならぬセレブ買いのレベルで菊・食用菊を頂くので綺麗には盛り付けられなくて　ドサッて感じなのですよ

茹でた菊

あまり綺麗な絵でなくて　レシピには程遠いんですが　　雰囲気だけ感じてくださいね
=========私のＢ型がこういう時に顔を出します　　いつもはＡ型なんですが＝＝＝＝＝＝

うちのところは　お浸しが多いですね

順番としては
１.菊の花の部分を摘んで来る
　　　　　(私は無農薬で虫が付いたりしてるのでこの後ジャブジャブ洗う)
２.花の花びらをとる
３.熱湯に酢を入れる　　酢は綺麗に仕上げるためなのでチチヨッと適当に
４.熱湯につんだ花びらを入れる
５.ゆがく時間は　サッと　　　　長く茹ですぎると美味しくない
６.その後　しばらく水に浸しますね　このへんでは
７.そして　水気を切って食卓へ

ホントこの時期はセレブ買いの量なので菊が続いてしまうこともあり

私はそのまま少し水と袋に入れ冷凍したり(でもこの冷凍の仕方で良いのかはわからない)
いろいろ工夫してます

紫の菊

　「もってのほか」山形の特産です

食物繊維いっぱいなので　皆さんチャレンジしてみよう

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Last updated November 10, 2007 04:32:05 PM
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■コメント

Re:食用菊の食し方(11/10)

ベル63942 さん

今日の千葉も朝から雨でちょっとだけ寒いです。。
でもその雨も明日までとか・・
こうやって、冬に向かっていくのでしょうね。

作並温泉でも菊のお浸し、出ましたよ。
東北地方では人気あるのかな～。
明日は買い物ないから、明後日にでも買ってお浸し作ってみますね。
いいレシピを教えてくださって、ありがとう♪ (November 10, 2007 05:38:09 PM)

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「もってのほか」

Almada さん

きれいな紫色ですよね～^^
うちもおひたしにすることが多いですが、子供あんまり食べないので、食卓に上ることは少ないです。
実家のバアバは好きですよ～
おもてなし料理で「もってのほか」の酢の物作って、大阪のおばあちゃま（家長の母）に出しました。
好評でしたよ～ (November 10, 2007 07:57:42 PM)

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こんばんは～ぁ

青空11 さん

キク～ぅ
おひたしにはお醤油をかけますか？
でも、京都では菊は花屋さんでしか手に入りませんが、京都の花屋で大丈夫かなぁ
花屋で「今夜のおかずを買い来ました」なんて言ったらどうなるんだろう
山形と違い、京都では菊はお刺身にのっている
たんぽぽみたいな菊しか食べないんですよ
でも、おひたしは食べてみたいですぅ
見た目は、もやしのおひたしみたいな感じでしょうか
今日はもうすぐ帰ります。
何時間労働しているんだろう
明日は4時起き
(November 10, 2007 08:59:24 PM)

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Re:食用菊の食し方(11/10)

§ ともろう § さん

以前、菊の花のてんぷらを食べた事がありますが、香りもいいし、ほろ苦さがありおいしかったのを覚えています。

酢の物、胡麻和え、お浸しもおいしそうですね！ (November 10, 2007 10:04:29 PM)

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もってのほかを食べました

三沙子さん

先日、スーパーレジで前の方のかごに菊を見つけ声をおかけしました
「どのように召し上がるのか？」「さっと茹でて甘酢で味付ける」そしてご親切に売り場まで案内してくださいました　早速作ってみました。食感もよく、とても美味しかったです (November 29, 2007 11:37:07 AM)

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Re:もってのほかを食べました(11/10)

ももびーさん

三沙子さん
甘酢で食べるなんて　住んでる土地でいろいろな食べ方があるんですね。 (November 29, 2007 05:12:17 PM)