もっぷ道-season1３-わがままなおしゃべり

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ももびー

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今日は発酵の日

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テーマ：ほんとは教えたくない！？美味いもん大公開☆(1247)

カテゴリ：美味しいもの

８月５日　　　今日は発酵の日だとか

発酵・・・　我が家は和食だし　日頃とてもお世話になってる

去年も三五八漬けをしていたが　今年はコレに加えて糠漬けもしている

玄米三五八漬けの素 470g[陰陽ライフ漬け物の素]【あす楽対応】

三五八漬けもそうだが　糠漬けもジッパー付きの袋を使えば簡単にできる

我が家では以前　ご主人様が糠漬けに凝って　毎日みんな臭くて迷惑していた

それがジッパー付きの袋を使うと　全然匂わない

塩加減も失敗しないし　みんな次々に箸を伸ばして評判が良い

準備するもの　　　ジッパー付きの袋と

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ぬか漬けのもと

河村さんちの「鉄粉ぬか床」 1kg
ご主人様お気に入りのぬか床

河村さんに心酔してて　ぬか玄も欠かさず摂ってる

袋に　このぬか床と水を入れ　かき混ぜると　こんな感じのぬか床が出来る

最初はクズ野菜を入れるとか何たら書いてあるが　私は最初からきゅうりを漬けた

それで　毎日　クチュクチュかき混ぜながら　野菜を入れて漬けるの繰り返し

こんな感じに出来ます

漬け込んでくると　水分が多くなってぬか床がゆるくなってきます

糠漬けの仕方には　水分を吸い取るとか方法が出てますが　私はぬか床を追加してしまう

水分を取ったり　塩を足したりなんて　難しそうで　だからぬか床を足しながら　手に負え

プロのお婆ちゃんは同じぬか床をずっと使い続けるんだろうけど　そんな敷居の高い事出来

ない

漬物瓶とかで漬けてないから　袋だから処理も簡単だし　冷蔵庫で場所も取らないからあの

特有な臭いもしない

ジッパー付き袋　　便利だなぁ

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Last updated August 5, 2016 05:50:16 PM
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■コメント

Re:今日は発酵の日(08/05)

もっちんママさん

なるほど。

ジッパーつきの袋って便利ですよね。

我が家はあまり漬物は食べないので、せいぜい浅漬けを作るくらいです。

伯母さんは今年も大根の種をたくさん蒔く準備に取り掛かっていて、すごいなあって言ったら、漬物を漬けないといけないからと言ってました。

うちはおすそ分けにあずかるくらいだなあ。

糠床をしっかり大事に毎日かき混ぜて、という人がいましたね。昔学生の頃に。
同じアパートに（学生向けのはずが）ＯＬの人が入居して、その人がつくってましたね。
玄関が一つだったので、そういう話も聞いて。

実家の方ではぬか漬けは漬けないので、私はなじみがなかったんですね。

こんな風にできるっていうのも初めて知りましたよ。 (August 5, 2016 09:34:13 PM)

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Re:今日は発酵の日(08/05)

miffy_suzu さん

こんにちはヾ(´▽｀)　
なるほどー。発酵の日かー。
我が家はあんまり漬物を食べないので、食卓に上ることも少ない漬物。自分で漬けるなんてすごいです、ももびーさん。

親戚づきあいって億劫で面倒ですよね。
いくつになっても慣れない…
というか、旦那サイドの親戚関係がいろいろと難しくって…
ていうか、お盆ですね。

ではまたヾ(´▽｀) (August 7, 2016 01:52:48 PM)

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Re:今日は発酵の日(08/05)

itchann さん

最近発酵系を身体が欲している気がします。
ちょうどぬか漬けを食べたいなぁとママさんと話していたところで、
同じような簡易的なぬか床を買おうかと考えていました。
是非とも参考にしたいところです(^.^)

庭のメンテ、ホント重機が欲しくなります。
一気に掘り起こして根ごと退治できたらどんなに楽なことかと…(^^ゞ
(August 8, 2016 06:23:27 AM)

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