たらぽち日記

今年も自家製お味噌を仕込みました

昨年、初めて挑戦したのですが日が経つにつれ

色や味が変化していくお味噌のおいしいこと

今年は麹、大豆、塩の配合をどうしようかずーっと悩んでいました。

昨年

が、無事できたので塩分を控え、麹を増やす配合に

麹が多いと、甘みやコクもより出るそう

特別栽培の国産大豆(コープ自然派で購入)・・・1kg

麦麹( 麹の池田屋醸造

シママース(近所のスーパーで購入)500g

まずは、大豆を一晩水に漬けました。

それを、圧力鍋で30分。

何とも言えない大豆の良い香りがー

麦麹と塩を混ぜ、塩きりします。

昨年はマッシャーで潰しましたが、今年は↓があります

貝印のハンディミキサー

昨年、自家製味噌を実母にあげたら大喜び

潰すのが大変と話すと買ってくれました

今年は母の分も仕込む予定です

で、ハンディミキサーで潰したところ。

すごーく、楽チンでした

ハンディミキサーでポタージュスープを作るのもマイブームです

大豆が冷めたら、塩きりした麦麹と混ぜていきます。

今年はこはたん、なのたんにも手伝ってもらい混ぜ混ぜ

容器に詰めたところ。

塩を振ってラップをし、ワサビを乗せています。

ワサビを買うのをすっかり忘れていて、家にあったチューブワサビです

今回は5kg強できました

まだまだ、今年は仕込みます。

種麹を買ったので、麹作りにも挑戦する予定です。

玄米麹で自家製味噌を作ろうかと思っています