病気と生きる

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むっこchan

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2019/06/03
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カテゴリ: 健康管理
健康番組が好きで、よくみます。
今日のヒルナンデスのコーナーで、ドクターが出演して、そのドクターの書いた本を基に野菜の栄養と切り方について取り扱っていました。

ダイエットに、ごぼうのクロロゲン酸が良いとのこと。
クロロゲン酸は、ごぼうの皮に多く含まれるポリフェノールで、切り方や調理法によってはクロロゲン酸を損なうそうです。



クロロゲン酸は水溶性なので、ささがきよりも輪切りが良いそうです。



汁まで飲むなら、どちらでも良いようです。
煮物の場合は、輪切りにしたごぼうを電子レンジで加熱しておき、最後に加えるようにするとクロロゲン酸の減少を少なく出来るそうです。

新ごぼうの美味しい季節。
私は、ごぼうが好きで、ごぼうの煮物をよく作ります。


煮物は輪切りですが、煮汁は飲みませんね。
ごぼうは硬いので煮込まないと柔らかくてならないと思っていたので、今までシャトルシェフで1時間くらい予熱調理していました。^_^;

折角の野菜の栄養、無駄にしたくないですね。
今度からは、今日のヒルナンデスの情報を参考にしようと思います。



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Last updated  2019/06/05 09:25:51 AM
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