2008.09.27
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10636)
カテゴリ： おめざレシピ
チョコクリームは濃厚で生チョコみたい♪
一度味わえばトリコになること間違いなし♪簡単です！
（ 18ｃｍ（20ｃｍ）丸型1台分／21ｃｍは18ｃｍの分量の1.5倍で！ ）
【スポンジ】
卵白・・・・・・・・3個（4個）
グラニュー糖・・・・120ｇ（160ｇ）
卵黄・・・・・・・・3個（4個）
薄力粉・・・・・・・80ｇ（107ｇ）
☆牛乳・・・・・・・50ｃｃ（67ｃｃ）
☆バター・・・・・・30ｇ（40ｇ）
☆純ココア・・・・・20ｇ（26ｇ）
【チョコレートクリーム】
生クリーム・・・・・200ｇ
スイートチョコ・・・200ｇ
クッキングシートが浮いちゃう場合は、
型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きますよ♪
◆卵は使う直前まで冷やしておく。（泡立ち易いそうです！）
2. ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。
（※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。
水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません！）
3. 泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。
ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、
きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。
4. ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！
5. 4に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫです♪）
6. 5に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、
底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。
ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ！
（※絶対に練らないようにして下さいね♪）
7. 耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温める。
（小鍋に入れて温めてもＯＫです♪)
8. 温まったら、ココアを茶こしでふるいにかけながら加え溶かす。
9. ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜて下さい！
（※ダマが残らないようにしっかり溶かして下さいねぇ♪）
10. 6に9を少しずつ回し入れ
（※一気に入れるとココアバターが沈んでしまいます！）、
生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、
手早く切るように混ぜ合わせる。
（※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪）
11. 型に10の生地を流し入れる。
（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、
火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪）
型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。
12. 170度に温めておいたオーブンで30～40分焼く。
中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり！
焼けたらすぐ、型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。
13. 型からスポンジをとり出し、側面のクッキングシートをはがす。
（底のクッキングシートは残したままで！）台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、
上の面を下にして置く。
14. 13に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為です♪）
15. 型をはずして、底のクッキングシートを外し、
表に返して、クーラー（網）の上にのせ、
固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
16. 【スポンジを3枚にスライスする】 ≪スライサーがない場合≫
側面の切る同じ高さの位置に（まず上の段から）爪楊枝を等間隔にさし（8本位）、
その上に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。
同様にして下の段も！※4枚にスライスでもＯＫ！
17. （★1日おいた方が切りやすいです♪
その時はビニール袋に入れておいて下さいねぇ！）
18. 【チョコレートクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。
温まったら火を止め（※鍋の周りがフツフツするくらい！）
細かく刻んだチョコレートを加え溶かす。
19. しっかり混ぜ溶かす。（※チョコレートクリームが、トロッとするまで混ぜる！）
≪お好みでラム酒やブランデーを入れてもOK≫
20. 17のスポンジ（19）のチョコレトクリームをたっぷりサンド♪
上や側面にもたっぷりぬって9割出来上がり！
21. チョコレートクリームが固まったら
（固まりにくい時は冷蔵庫に入れて下さいね♪）、
茶こしでココアパウダー（分量外）をふります。
側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかけて下さい。
22. チョコレートクリームがしっかり固まったら切り分けて出来上がり♪
（包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れますよ♪）
23. 【賞味期限】2～3日。当日も美味しいですが、
翌日はチョコレートクリームがスポンジになじんで更に美味しいですよ♪
【材料について】◆卵＝Ｌサイズ推奨。◆バター＝ケーキ用マーガリン代用可。
◆生クリーム＝動物性、植物性、ホイップなんでもＯＫ！
◆スイートチョコ＝板チョコ、一口チョコなんでもＯＫ！
【12ｃｍ丸型１台分】 20ｃｍの分量の半分 ★『焼き時間は26分』
【15cm丸型１台分】◆卵白＝2.5個◆グラニュー糖＝100ｇ◆卵黄＝2.5個
◆薄力粉＝67ｇ◆ココア＝17ｇ◆バター＝25ｇ◆牛乳＝42ｇ
◆スイートチョコ＝150～160ｇ◆生クリーム＝150～160ｇ
レシピはこちらより♪♪
↓ ↓ ↓
◆りぴ・りぴ チョコレートケーキ◆ by まれ子
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