そば打ち
1. そば粉400gと小麦粉100gを混ぜ合わせる。できれば写真のような、専用の器があれば良いが、無ければボールでも良い。
2. 水350cc程度を用意し、１の粉の上から、少しづつ水を加えていく。バン粉のような状態になれば、グッド！。今度は少しの水を加えて、丸めていく。団子の大きいのが出来れば、30%終了。
3. 木の台の上に、打粉を敷き、団子を乗せる。それを、麺棒で伸ばしていく。（この工程が難しい。）できるだけ、均一にそして薄く延ばすのがコツ。
4.延ばした生地をそば切り包丁の幅に合わせて、たたむ。このとき、打粉をたたんだ生地の間に入れることを忘れないこと。
5.できるだけ、細く切る。ガイド板があると、包丁で送りながら、一定の幅で切ることが出来る。
6.出来上がったそばは、すぐに茹でて食べる。
全工程は50分くらいになる。
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