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都祁柾未
日常のなかで「なんじゃそりゃ！？」と思った事に下手な突っ込みを入れながら、想いを綴ります。
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2006年07月28日
カテゴリ： なんじゃそりゃ!? テレビ
今日のKTV「あっぱれ！さんま大教授」に亀田兄弟が登場。
早速、てっさを“長島喰い”したい、つまり、皿一周を一口で食べたいという。
大口開けてパクっ。
そして、一言。
やっぱり、「ふぐ刺し」は一枚ずつ食べるのがいい。
その後の斉藤アナの解説でも 「天然ものは、身の質が硬く、歯応えが良い」 と言う。
他の話でも、
狭い鶏舎で飼われているニワトリに比べて、広い庭で放し飼いされているニワトリは、健康で身が硬い。
霜降りが付いた牛の肉は、柔らかく旨いと言うが、ふぐと基準が逆転している。
松坂牛などの牛は、人が手間ひまかけて金かけて育てた肉だから高価になるのは解らないでもないけど、言えば 松坂牛は“養殖”モノ な訳です。
マグロも、天然モノは脂身が少なく、少ないから貴重で高価になっている。
養殖されれば、当然のように脂身が増えるだろう。それでも脂身が旨い部分と言われつづけるのだろうか？
個人的な意見としては、私は硬い歯応えの良い肉が好き。鯨の肉も硬くて、“食べている感”が満たされたもんです。
脂の滴る柔らかい肉も嫌いじゃないし、脂の固まりも甘くて旨いと思う。
でも、
天然だから旨いとか、希少だから旨いとか、って基準は時代とともにブレルから止めたほうがいいね。
早速、てっさを“長島喰い”したい、つまり、皿一周を一口で食べたいという。
大口開けてパクっ。
そして、一言。
やっぱり、「ふぐ刺し」は一枚ずつ食べるのがいい。
その後の斉藤アナの解説でも 「天然ものは、身の質が硬く、歯応えが良い」 と言う。
他の話でも、
狭い鶏舎で飼われているニワトリに比べて、広い庭で放し飼いされているニワトリは、健康で身が硬い。
霜降りが付いた牛の肉は、柔らかく旨いと言うが、ふぐと基準が逆転している。
松坂牛などの牛は、人が手間ひまかけて金かけて育てた肉だから高価になるのは解らないでもないけど、言えば 松坂牛は“養殖”モノ な訳です。
マグロも、天然モノは脂身が少なく、少ないから貴重で高価になっている。
養殖されれば、当然のように脂身が増えるだろう。それでも脂身が旨い部分と言われつづけるのだろうか？
個人的な意見としては、私は硬い歯応えの良い肉が好き。鯨の肉も硬くて、“食べている感”が満たされたもんです。
脂の滴る柔らかい肉も嫌いじゃないし、脂の固まりも甘くて旨いと思う。
でも、
天然だから旨いとか、希少だから旨いとか、って基準は時代とともにブレルから止めたほうがいいね。
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