ほんとパンやさんみたい・・。
私もたみっちさんの影響で、この前友達とバターロールパン焼いたんだよー☆☆
やっぱり手作りはおいしいねー。
それにしても、オーブンメーターってすごい事実だね。。

なんか、極めてきてるっ！ (2005.03.13 16:05:11)

1030318

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2005.03.13

【追記】パネトーネマザーで成型パン（オーブンに悩まされるの巻。）

(13)

テーマ：パン！ぱん！パン！(3887)

カテゴリ：手作り☆パン

チーズウインナーロール

チョコチップロール

前回のパン教室の時、クラスメイトにパン材料の注文を頼まれ、

私のオススメの【粉：春よ恋ブレンド】と【酵母：パネトーネマザー酵母】を注文。

酵母は、インスタントドライイーストと同じように簡単に使えるものってことで↑コレ。

ほとんどの人がＨＢを持ってなくて、手捏ねをしている。

品物を渡す前に水分量の目安になるようにと

今日は、パネトーネマザーで久々に成型パンを焼いてみた。

（明日はパン教室だ。）

今日は、パネトーネマザーの袋に書いてある水分量より

２％くらい減らしたらちょうどいい感じ。

なんと！！

メータは、オーブンの設定温度より３０～４０℃も低い数値をさしている。

なんだ、この誤差はっ！！

慌てて、メータ温度を見ながら、オーブン設定温度を上げて調節。

オーブンの扉を開け、天板にのせた生地を入れると３０℃ほど低下。

（天板だけ先に入れておいたほうがよかったか？）

設定したい１８０℃に上がった頃には、

チーズウインナーロールは焼きあがってしまった。

そして２度目のチョコロールは、天板があまり冷めなかったためか、

高い温度のまま短時間で焼けてしまった。

（ちょっと焼けすぎ？）

・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。

そうそう！

はむちゃん、ありがとう！

すっかり忘れていたこと。

私のオーブンの発酵機能は、４０℃しかない。

でも、もしかして、４０℃といっても実際はそれより低いんじゃ？？

早速、試してみたよー。

設定５分後、３０℃。

おお！いい感じじゃん。

設定１０分後、４０℃…。

ありゃりゃ…。

１０分後は、ちゃんと設定どおりになっちゃうのね。

しかし、１０分位ずつ、発酵機能を使ったり、切ったりしてたら

上手く発酵できるかも？

次回試してみよーっと。

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最終更新日 2005.03.13 16:18:16
コメント(13) | コメントを書く

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■コメント

Re:パネトーネマザーで成型パン（オーブンに悩まされるの巻。）(03/13)

はむ１３。さん

おお、オーブンメータってそう言う事まで
わかるの！？すごいねぇ。

ウチのんはどうだろう。。。。

結構高めな木がする。

でも、たみちゃんちの、ひくめなのならば
発酵機能使っても低めの発酵温度になるのかな？

さささ、はやく発酵カゴのおいしそうなカンパーニュを
つくるのだ～

(2005.03.13 15:13:20)

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Re:パネトーネマザーで成型パン（オーブンに悩まされるの巻。）(03/13)

かき子さん

オーブンメーターがなかったら知らなかった事実だね
そんなに誤差があったのか・・・。
うちは・・・・もっとひどいだろうな。
もう買い換えたい所だったんだけど・・・(涙)

美味しそうだよ・・・。
パネトーネ実験用だったのか。
うー・・・。
たみちゃん、私も引っ越したら頑張るから！
(と、宣言してみる)←たぶん無理。 (2005.03.13 15:36:09)

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Re:パネトーネマザーで成型パン（オーブンに悩まされるの巻。）(03/13)

水玉あいちゃんさん

Re:【追記】パネトーネマザーで成型パン（オーブンに悩まされるの巻。）(03/13)

ね子♪ さん

影響を受けやすい私。
今日は電気屋でＨＢを見てきてしまったわ。
オーブン使ってまでは焼きそうにないが、いろいろ入ったパンが家で焼けるなら・・・
うーん、悩ましい。 (2005.03.13 18:30:38)

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Re:【追記】パネトーネマザーで成型パン（オーブンに悩まされるの巻。）(03/13)

佐津ぴょんさん

そんなに誤差ってあるんだねぇ
びっくり！
たみちゃんの日記を読むようになって
最近、お菓子を作るときに、放置しないで
オーブンを時々覗くようにしてるんだぁ
一応、進歩です（笑）

ん～今日もおいしそぉ～
この焼き加減最高です！！ (2005.03.13 20:51:31)

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Re:【追記】パネトーネマザーで成型パン（オーブンに悩まされるの巻。）(03/13)

ぴよぴよ。さん

たみちゃんの研究には、科学実験のにおいがする・・・。(≧ω≦)
試行錯誤する姿・・・マジでパン屋さんみたい～♪
(2005.03.13 22:19:30)

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Re:【追記】パネトーネマザーで成型パン（オーブンに悩まされるの巻。）(03/13)

のぞみ♪♪ さん

誤差ってあるもんだね～
とても勉強になるなぁ
ああ、パン作りかぁ
手ゴネでまたチャレンジしてみようかな (2005.03.13 22:38:05)

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研究してますねー

Nats! さん

うちも発酵なんかは10分15分の設定で
お風呂とか入っちゃいます。で、思う存分放置して
冷え切ってることもしばしば。げんなり(ｰｰ;)
だって冬はNats!のほうも冷え切ってますからネェ(^^ゞ
たみっちさん、研究頑張ってくださいね(^o^)丿 (2005.03.13 22:50:57)

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Re:【追記】パネトーネマザーで成型パン（オーブンに悩まされるの巻。）(03/13)

ハイホー2125 さん

おおお～！！！

何だかとっても本格的な雰囲気～！！
オーブンの温度とか、全然気にした事なかったな～。
やっぱ、ちゃんとパン作りするためには、
この微妙な温度が大事なのね～！！！！

ところで、もう、す～～～～～～～っかり
遅くなったけど、楽天開設１年だったんだね。
（２月だったね、、、、。涙）

いや、、、
おめでとうございました！！！！(遅すぎ！！）

でもでも、、、
たみちゃんとお友達になれたこと、
ほんとに、わたしにとって、嬉しいことでした！！

どうぞ、これからもよろしくお願いします！！！！ (2005.03.14 03:33:23)

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初めまして。

ミユ。さん

日記のテーマで飛んできました。
どれもとても美味しそう♪
ちょうど今、パネトーネの食パン発酵中です。
もう失敗続きで嫌になっちゃうけどパン大好きなので頑張ってマス。
オーブンメーターってあるんですね！ぜひ欲しい☆
また立ち寄らせていただきますネ！ (2005.03.14 12:01:19)

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Re:【追記】パネトーネマザーで成型パン（オーブンに悩まされるの巻。）(03/13)

うり坊さん

おお、もしやこれは！
私も偶然今日パネ・マザ～（お教室のナトゥール）
うちのは甘い系に合うのよね。
で、ブリオッシュと菓子パン。
午前中は胚芽のパンを焼いてました。
ね～、オーブンメーター、買ってよかったでしょ？（笑） (2005.03.14 14:30:18)

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Re:【追記】パネトーネマザーで成型パン（オーブンに悩まされるの巻。）(03/13)

でこぽん１００２さん

相変わらず研究熱心だなぁ。
私のＨＢはどこへいった（いつになる）のやら？
オリコカードのポイントが楽天へポイント移行できると知り、用紙を取り寄せたら本人の名義のみ。（やすくんのだった）
またちょっと遠のいたよー。 (2005.03.14 17:11:10)

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うり坊さん

たみっちさん

うり坊さん
＞おお、もしやこれは！
＞私も偶然今日パネ・マザ～（お教室のナトゥール）
＞うちのは甘い系に合うのよね。
＞で、ブリオッシュと菓子パン。
＞午前中は胚芽のパンを焼いてました。
＞ね～、オーブンメーター、買ってよかったでしょ？（笑）
-----

はいっ！（笑

それにしてもこの誤差はひどすぎる！
今まですっかり騙されてたーって感じです。
メータの信頼性をちょっと疑ったくらい…。(笑
これで、また一つ楽しみが（苦しみだったりして？）増えました。
頑張ってみますね！
アドバイス、どうもありがとう！！
(2005.03.15 08:12:39)

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