March 10, 2013
テーマ： ザ・リッツ・カールトン(15)
カテゴリ： 洋
·冷たい前菜
·魚料理 / シーフード
·デザート
ホタテとアワビのタルタル +500円
海藻のジュレ 蕗のソース
お野菜がまるくくり抜いてある
菜の花そら豆春の訪れ
アワビだけという見た目も食感もアワビに似たのも
パンはくるみ、ミルク、ライ麦
バターは海藻とピンクはなんだっけ・・・？
無塩バターで炭、レモン、なんだっけ・・・ローズマリー？の塩を自分ごのみで加えて
トリュフ 根セロリのピュレ トリュフのドレッシング
黒トリュフのソースは香り豊か
根セロリのピューレ
こちらにも野菜をくり抜いたの
オレンジパルフェ
杏仁ゼリー、オレンジマリネ
透明の杏仁なんて不思議
ブーケロワイヤル
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Last updated
March 11, 2013 01:22:03 AM
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