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◆機能なしのＨＢで自家製酵母オート

～パン焼き仲間のこけっこさんが、天然酵母コースのない
ＨＢで、自家製酵母のオート焼きに挑戦されて、見事成功しました！
こけっこさんの了解を得て、公開しますね。
こけっこ１

＜こけっこさんのレポートより＞
できました、ＨＢオート酵母パン！
今回はブレーカーも落ちず、大成功！縦に切って立ててみたら、
パンがプルンプルン言ってました。クラストはぱりっとして
クッキーみたい。クラムはしっとり(^^)。
１基種をどばっ！と入れているので、酵母のニオイがぷんぷん、
甘くてやわらかくて、美味しい！
12時間経過した今も、かわらずおいしいです。
イーストでは、ぜったいこうはなりません。
ホントにこれが毎回できるなら、ほんとにＨＢでいいや～って思います。
でも、冬は無理だろうなあ。
国産小麦でしたら、どうかなあ？それはすごく不安です。
でも、そのうちチャレンジしちゃいそう。

☆こけっこ方式天然酵母非対応HBお任せ焼き

＜中種＞
・外麦120、酵母液120で中種を作る。1基です。30度で4時間ぐらい。
ちなみに酵母液はすごい元気でした。

＜本練り＞
中種全部、外麦141、水65、砂糖大さじ1、塩4、バター20を、
こねのみのコースで普通にこねる。
（少し生地がべたついている感じでした。）
HBのフランスパンコースが1時間半後にスタートするように
タイマーをセットし、焼く。ただし、気温は21度ぐらいでした。
冬場はフランスパンコースが始まるまで、生地が冷え込まないよう
にすればいいんじゃないかな。

どうしてフランスパンコースかというと、
普通のコースより醗酵時間が長めで、こねもソフトだからなんです。
（こねに関しては、今回は外麦だから関係ないかも）
フランスパンコースがなかったら、普通のコースでも、
いけるんじゃないかなあ。その場合は外麦に限るかもね。
わかんないけど。興味のある方、お試しください！

＊この後国産小麦（香麦＆ハルユタカブレンド）でも成功されたそうです。
食感は同じですが、外麦よりも高さは低くかったそうです。画像は下に。
時間がたってもふわふわしていたのは、外麦だそうです。
こけっこ２