▲ねこみみ▲

ノンホモ牛乳か低温殺菌牛乳を鍋に入れて60度〜65度に温め、お酢を50−60cc程度入れて作るそうです。
普通の牛乳から作るカッテージチーズとは違うまったりとした塊をかき集め、お湯の中で練りながら水気を絞ったのがこれです。



この時点で見た目だけはモッツアレチーズっぽいですか？

ノンホモ牛乳も低温殺菌牛乳も、一般的に牛乳として販売されている品よりややお高いので、手作りしても節約にはなりませんが、出来立てフレッシュ！なおいしさはまた格別なはずと期待しつつサラダを作りました。

トマトと手作りモッツアレラのサラダ（カラフル胡椒強め）



はじめて作ったもので、練りの加減が分からず、「脆い」と言われてしまいました。練りが足りなかった模様です。味はちゃんとモッツアレラで、水気もしっかり抜けていたのですけどね。味はミルク感強めで美味しかったのですが、原材料費や手間暇との兼ね合いから、次回からは買う一択だなぁ…と思いながらいただきました。

余ったホエーは残り野菜を入れた中華スープに仕立てて、余さずいただきました。