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2010年12月06日

こんばんは。

先日、何気なくテレビを見ていると、ドキュメントで
「回転寿司」が取り上げられていました。

外食産業の売上げ低迷の中、回転寿司は毎年、売上げ市場を伸ばし、
現在では2500億円のマーケットに成長しているそうです。

その2500億円の約半分の売上げを3社で占めているというからさらに驚き。

どんな、やり方？と思わずテレビに釘付け状態...。

皆さん？御三家おわかりですか？

「くら寿司」
「スシロー」

だったと思います。

各社の売上げ増の手法が簡単に紹介されていましたが、
一番気になったのは「スシロー」！！！

通常、飲食店の原価率は30％程度に抑えなければいけないという、
一般的な考え方にとらわれることなく、とにかくお客様に喜んで頂きたい！

と！

・原価率50％を越えるお寿司を提供している！
・とにかく、新しいお寿司メニューの開発！

社長さんが先頭をきって商品開発されていました。

ということで、先日、後輩をつれてスシローへ

人気といわれテレビで紹介されていたお寿司全部食べてきました！

一番美味しかったのは「牛塩カルビ」！！！

お寿司屋さんで一番美味しいのが「牛塩カルビ」？？？
なんて、笑いながら、う～ん、楽しかったです。

様々な工夫がされていることに気づきました。

今、自分がしてる仕事も、見る角度を変えたり、時には自分のやり方を否定して、
まだある工夫を考え、お客様に喜んで頂けるよう頑張りたいと思いました。

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