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趣味の手作りパンのレシピを記録として残していきたいと思います。。
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2007.10.25
カテゴリ： **うさうさのプクプク酵母**
くるみレーズンパン～幸水酵母～
オーバーナイトで作りました。
夜２時間HBの元種作りコースで一次発酵
その後ボウルにとり野菜室で９時間
朝１時時間室温で、一次発酵完了。
分割、ベンチタイム２０分
二次発酵はオーブン機能で１時間半。
１８０度で１５分
オーバーナイトするのに今回２時間ほど
まずはHBで発酵させました。
前回は捏ね後そのまま冷蔵庫にいれると
全く発酵が進んでなかったので。
そろそろこの季節、
野菜室ではなく夜中室温に置いてもいいかなぁ～、、、
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