機械で作るんやね。
うちも、あと一回分、大豆と麹があるんだけど、作る時間がなくて。
気候が上がりきる前に仕込まないといけないんだけど。

蒸したての大豆は、おいしいよね。
いつもひろきと大量につまみ食いしてるよ。 (2012年05月19日 11時16分50秒)

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にこまるだより

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2012年05月18日

お味噌づくり。

(4)

カテゴリ：日々の事

5/13は、お味噌を造りました。
ダンナさんは２回目。私は初参加です。

大人数で作るので、すべてが大量です！
もう、みんなでお味噌を作るのは６年目だそうで、皆さん手際よくちゃっちゃちゃっちゃと作業が進みます。

まずは、この大きなお鍋で大豆を蒸します。

蒸気モクモク。
換気扇は回るんだけど、なんか壊れている様で、蒸気充満！！
上半分真っ白な中、作業してました（＾＾；）

まずは、塩を計って人数分用意。

そして、塊を細かくして、さらさら状態にします。

こんな感じで、みんなで作業。

上半分白いでしょ（＾m＾）

大豆が蒸し上がりました！

ちゃんと蒸せているのか、食べて確認します。
これがおいしい♪
みんな、一粒ずつ味見～（＾＾）

さて、大豆をすり潰します。
機械で。
モンブランの様な大豆が出てきます（＾m＾）
それを、かき混ぜて冷まします。

うちわで扇いだり、扇風機で風を当てたり、混ぜたりしながら十分冷ましたら、
計って、先程の塩と糀の入れてある入れ物に入れます。

そして、全部分けたら、またまた別の機械で混ぜま～す。
一人分ずつ。

さて、後は詰める作業です。

ダンナさんが丁寧に詰めてくれました。
むっちゃきれいです！

ラップをして完成～♪

これを、sadaoさんちに作ってくれている味噌熟成棚（お庭にお味噌を置いておくように棚が作ってあるのです。）に並べて秋まで待ちます。

関東や関西からも集まってくるのですが、持って帰って熟成させた人は、sadaoさんちに置いておいたものみたいにおいしくなかったそうです。
信州の気候がお味噌にいい気候なんでしょうね。

秋の味噌開きには、みんなまた集まって、BBQの予定です（＾＾）

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最終更新日 2012年05月19日 00時05分58秒
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■コメント

Re:お味噌づくり。(05/18)

あき415jp さん

Re:お味噌づくり。(05/18)

きゃべつこさん

ほんとだ、頭の上が白いもくもく(笑)
ちっちゃい子もお手伝いで偉いですね♪

味噌開きが楽しみですね！ (2012年05月19日 11時17分37秒)

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Re[1]:お味噌づくり。(05/18)

＊にこまる＊さん

あき415jpさんへ

いっぱいの人数で、大量に作るから機械です。
うちは10キロだけど、他の人は20キロ、30キロとすごい量作る人も。
国産の大豆で、変なものも入れないで作るから、おいしいし安心だよね（＾＾）
蒸したてのお豆って、初めて食べたけどすごくおいしいね！
(2012年05月22日 00時54分19秒)

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Re[1]:お味噌づくり。(05/18)

＊にこまる＊さん

きゃべつこさんへ

真っ白でしょ～（＾m＾）
写真では、頭の上だけど、結構顔のところまで降りて来たりして、写真撮りながら、レンズがくもりそうで低めで撮ったり、撮ったらすぐ下に下げたり・・・と気を使いました（＾＾；）
小さい子もいっぱい来てて、一緒に作ってましたよ！
でも、飽きるのも早くて、すぐ遊びに行っちゃう子も多かったけどね（＾＾）

10月に味噌開きです。
おいしくな～れ！！
(2012年05月22日 01時00分01秒)

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