2012年05月18日
カテゴリ： 日々の事
ダンナさんは２回目。私は初参加です。
大人数で作るので、すべてが大量です！
もう、みんなでお味噌を作るのは６年目だそうで、皆さん手際よくちゃっちゃちゃっちゃと作業が進みます。
まずは、この大きなお鍋で大豆を蒸します。
蒸気モクモク。
換気扇は回るんだけど、なんか壊れている様で、蒸気充満！！
上半分真っ白な中、作業してました（＾＾；）
まずは、塩を計って人数分用意。
そして、塊を細かくして、さらさら状態にします。
こんな感じで、みんなで作業。
上半分白いでしょ（＾m＾）
大豆が蒸し上がりました！
ちゃんと蒸せているのか、食べて確認します。
これがおいしい♪
みんな、一粒ずつ味見～（＾＾）
さて、大豆をすり潰します。
機械で。
モンブランの様な大豆が出てきます（＾m＾）
それを、かき混ぜて冷まします。
うちわで扇いだり、扇風機で風を当てたり、混ぜたりしながら十分冷ましたら、
計って、先程の塩と糀の入れてある入れ物に入れます。
そして、全部分けたら、またまた別の機械で混ぜま～す。
一人分ずつ。
さて、後は詰める作業です。
ダンナさんが丁寧に詰めてくれました。
むっちゃきれいです！
ラップをして完成～♪
これを、sadaoさんちに作ってくれている味噌熟成棚（お庭にお味噌を置いておくように棚が作ってあるのです。）に並べて秋まで待ちます。
関東や関西からも集まってくるのですが、持って帰って熟成させた人は、sadaoさんちに置いておいたものみたいにおいしくなかったそうです。
信州の気候がお味噌にいい気候なんでしょうね。
秋の味噌開きには、みんなまた集まって、BBQの予定です（＾＾）
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