Jun 27, 2007
カテゴリ： 科学
最近話題になったのはソース会社の買収ですが，さて，ウスターソースの「ウスター」って何でしょう？
日経新聞に掲載されていました。
ウスターソースは英国ウスターシャー州ウスター市で1835年，インドから帰国したマーカス・サンディ卿がその味を懐かしみ，薬剤師のリーとペリンの二人に製造を依頼したのが始まりです。できたソースの味はいまいちでしたが，貯蔵庫に放置して翌年取り出してみると熟成されておいしくなり，それを「リー・アンド・ペリン・ウスターシャーソース」という名前で発売し広まったようです。
ただ，このソースは日本のウスターソースとは味がことなり，ピリッとしていて甘みが少ないようで，使用法も料理の隠し味に用いられているとのことでした。
現在の味は，昭和初期に日本人の口に合うように改良されて，さらに色々なソースが開発されていまにいたるようです。
ものの始まりって面白いですね。
日経新聞に掲載されていました。
ウスターソースは英国ウスターシャー州ウスター市で1835年，インドから帰国したマーカス・サンディ卿がその味を懐かしみ，薬剤師のリーとペリンの二人に製造を依頼したのが始まりです。できたソースの味はいまいちでしたが，貯蔵庫に放置して翌年取り出してみると熟成されておいしくなり，それを「リー・アンド・ペリン・ウスターシャーソース」という名前で発売し広まったようです。
ただ，このソースは日本のウスターソースとは味がことなり，ピリッとしていて甘みが少ないようで，使用法も料理の隠し味に用いられているとのことでした。
現在の味は，昭和初期に日本人の口に合うように改良されて，さらに色々なソースが開発されていまにいたるようです。
ものの始まりって面白いですね。
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Last updated
Jun 28, 2007 12:38:39 AM
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奇跡と偶然は紙一重…
aki3033さん
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子供の心に火をつけ… マッチ2006さん
うさぎのひとりごと 白うさぎ3152さん
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