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2007年01月14日
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Cooking編
初釣りの釣果はトンボメインに↓のようなモノが混じった。トンボはそこそこ型の良いのが揃ったため、嫌がらずしっかり大きめをキープした。料理を考えついちゃったしネ。(*^^)v
一番上がカンコ（うっかりカサゴ）、中段がアマダイ、下左がカナガシラ、下右が今回本命？のトンボね。普通は焼くかフライか煮るかで、まあソコソコね。しかしこの姿を見ていてスペシャルメニューが浮かんだの。
左写真はホントは一番嬉しい赤ボラちゃんネ。刺身が最高。魚体が大きくならないのが玉にキズ。
右写真、一匹ではあったがオニカサゴが釣れた。小さいのでリリースかと思ったが、これは背ビレに黒斑のあるフサカサゴで、４０ｃｍ以上に成長する伊豆カサゴ（背ビレの黒斑無く、尾ビレに多数の黒点有り）と異なり、せいぜいこの２５ｃｍ位が大型の部類。オニ狙いの場合はほぼリリースの対象だが、今回家内の所望していた鯛めしはオニめしでクリアしようっと。(*^m^*) ゴメンねー、フサちゃん。
今回は家も近いし冬でもあるし、ということで獲物はクーラーBoxに入れず、持参した白いポリバケツにそのまま魚を放り込んで持ち帰ることにした。なんだか今漁から帰ったゾーという雰囲気がしてなかなかな気分。広口の竹ビクかなんかだったら、なお良さげだな。
船長が大したモン釣れなかったし、自家製沢庵でも持っていくか？というので、「持ってく、持ってくぅ～！」で太いのを４本ほど頂いた。匂いがとても良い。こりゃうまそうだ～。センチョ、ありがとネ～。
ものの２０分ほどで自宅に着くと、家内と義母は鎌倉の鶴岡八幡あたりを徘徊しているらしい。この親子は最近とてもアクティブなようだ。たまに娘のどちらかを巻き込んだりして活動的なことこの上ない。しかしワシを巻き込む訳でもないし、家族仲良く適当にやっているのでヨロシイのではと思う。
釣具と一緒に風呂に入ったあと、どでかい音でイーグルスを聞いていると、程なくしてアクティブ親子が帰還した。
しばし美味しい三浦沢庵と鎌倉せんべいとお茶で一服し、早速「オニ飯」とメインディッシュの「Nobit 風海トンボの香草焼きトマトソースがけ」および、これまた即席に思いついた「Nobit 風白身魚（外道ネ）の薄ヅケ揚げ」をオーダーした。
料理のメニューを決めるだけで、ワシャ料理はしない。（一旦やるとなったら時間や材料価格を無視し、トコトンやらねば気がすまないタチなので、なまじ手を出すと取返しつかなくなるの！）料理はやらないが、想像で要点だけは伝える。細かいレシピは知らない。
トンボは三枚に下ろして小骨を取り除いて使用し、両面をカリッと焼く。トマトソースはサラサラでなくこってり仕上げに。白身は短時間漬け込み、薄味を着せてから素揚げ。こんなところが要点かな。
あとは、そばにいると五月蠅いらしく、「おとーサンはテレビでも見てればイイからね～」と適当に台所から追い払われ、出来上がりを待つことになる。以前はこの間が食前酒タイムだったりした訳だが、呑まない現状においてはなす術もなく、スゴスゴとまた遊び部屋に引き篭り、どでかい音でシャーデーを聞く。どでかい音で聴かないとノリが分かりにくいが、この人の音作りはいつも思うけどハンパじゃござんせんね。細かい音やリズムに行き届いた.......計算....というよりセンスなんだろうネ～。シャーデーさん、オシャレざんすっ！。オシャレ過ぎておじさんは感涙に咽びそうだ。
待つこと１時間半。アクティブ母娘の息の合った共同作業で料理ができあがった。
「オニ飯」はすでに完成し、まぜまぜ処理済みだったので写真は無し。
我家では、炊き込みご飯の中で他魚を寄せ付けない、トップランクに位置づけられる一品である。ただし釜の大きさに合ったサイズのオニカサゴを程よく使用すべし。大き過ぎると濃い味が出過ぎたりしてやや品格を欠く味になる。魚の香りとご飯の味のバランスが重要ネ。
「Nobit 風海トンボの香草焼きトマトソースがけ」 何がNobit 風か？
トンボってコト？ いやいやいや。
しかしスーパー外道のトンボがメインディッシュの我家っていったい……..。大間のマグロ漁師がマグロを獲れずに、イナダ獲りに走っちゃいました….みたいな。
冷蔵庫にあった材料で作った割には、正統な味に仕上がっており、トンボも高級な白身魚に相違ないことを実感できる。冷えた白ワインが.......... （￣―￣°）ひ～ん。
「Nobit 風白身魚の薄ヅケ揚げ」 何がNobit 風か？
白身外道ってコト？ いやいやいや。
急仕立てで敷物がキャベツしかなかったので、省略してしまった。
寝た子が起きそうじゃ～！。
でも何てことはないクソ外道でも、その外道の持ち味を引き出してやると、立派な食材に変身するので、皆さんも本命のみに狂わず外道礼讃するのもヨロシイかも。
ナぬ、やっぱ本命がって？ そりゃま、ソーなんすがねー。
初釣りの釣果はトンボメインに↓のようなモノが混じった。トンボはそこそこ型の良いのが揃ったため、嫌がらずしっかり大きめをキープした。料理を考えついちゃったしネ。(*^^)v
一番上がカンコ（うっかりカサゴ）、中段がアマダイ、下左がカナガシラ、下右が今回本命？のトンボね。普通は焼くかフライか煮るかで、まあソコソコね。しかしこの姿を見ていてスペシャルメニューが浮かんだの。
左写真はホントは一番嬉しい赤ボラちゃんネ。刺身が最高。魚体が大きくならないのが玉にキズ。
右写真、一匹ではあったがオニカサゴが釣れた。小さいのでリリースかと思ったが、これは背ビレに黒斑のあるフサカサゴで、４０ｃｍ以上に成長する伊豆カサゴ（背ビレの黒斑無く、尾ビレに多数の黒点有り）と異なり、せいぜいこの２５ｃｍ位が大型の部類。オニ狙いの場合はほぼリリースの対象だが、今回家内の所望していた鯛めしはオニめしでクリアしようっと。(*^m^*) ゴメンねー、フサちゃん。
今回は家も近いし冬でもあるし、ということで獲物はクーラーBoxに入れず、持参した白いポリバケツにそのまま魚を放り込んで持ち帰ることにした。なんだか今漁から帰ったゾーという雰囲気がしてなかなかな気分。広口の竹ビクかなんかだったら、なお良さげだな。
船長が大したモン釣れなかったし、自家製沢庵でも持っていくか？というので、「持ってく、持ってくぅ～！」で太いのを４本ほど頂いた。匂いがとても良い。こりゃうまそうだ～。センチョ、ありがとネ～。
ものの２０分ほどで自宅に着くと、家内と義母は鎌倉の鶴岡八幡あたりを徘徊しているらしい。この親子は最近とてもアクティブなようだ。たまに娘のどちらかを巻き込んだりして活動的なことこの上ない。しかしワシを巻き込む訳でもないし、家族仲良く適当にやっているのでヨロシイのではと思う。
釣具と一緒に風呂に入ったあと、どでかい音でイーグルスを聞いていると、程なくしてアクティブ親子が帰還した。
しばし美味しい三浦沢庵と鎌倉せんべいとお茶で一服し、早速「オニ飯」とメインディッシュの「Nobit 風海トンボの香草焼きトマトソースがけ」および、これまた即席に思いついた「Nobit 風白身魚（外道ネ）の薄ヅケ揚げ」をオーダーした。
料理のメニューを決めるだけで、ワシャ料理はしない。（一旦やるとなったら時間や材料価格を無視し、トコトンやらねば気がすまないタチなので、なまじ手を出すと取返しつかなくなるの！）料理はやらないが、想像で要点だけは伝える。細かいレシピは知らない。
トンボは三枚に下ろして小骨を取り除いて使用し、両面をカリッと焼く。トマトソースはサラサラでなくこってり仕上げに。白身は短時間漬け込み、薄味を着せてから素揚げ。こんなところが要点かな。
あとは、そばにいると五月蠅いらしく、「おとーサンはテレビでも見てればイイからね～」と適当に台所から追い払われ、出来上がりを待つことになる。以前はこの間が食前酒タイムだったりした訳だが、呑まない現状においてはなす術もなく、スゴスゴとまた遊び部屋に引き篭り、どでかい音でシャーデーを聞く。どでかい音で聴かないとノリが分かりにくいが、この人の音作りはいつも思うけどハンパじゃござんせんね。細かい音やリズムに行き届いた.......計算....というよりセンスなんだろうネ～。シャーデーさん、オシャレざんすっ！。オシャレ過ぎておじさんは感涙に咽びそうだ。
待つこと１時間半。アクティブ母娘の息の合った共同作業で料理ができあがった。
「オニ飯」はすでに完成し、まぜまぜ処理済みだったので写真は無し。
我家では、炊き込みご飯の中で他魚を寄せ付けない、トップランクに位置づけられる一品である。ただし釜の大きさに合ったサイズのオニカサゴを程よく使用すべし。大き過ぎると濃い味が出過ぎたりしてやや品格を欠く味になる。魚の香りとご飯の味のバランスが重要ネ。
「Nobit 風海トンボの香草焼きトマトソースがけ」 何がNobit 風か？
トンボってコト？ いやいやいや。
しかしスーパー外道のトンボがメインディッシュの我家っていったい……..。大間のマグロ漁師がマグロを獲れずに、イナダ獲りに走っちゃいました….みたいな。
冷蔵庫にあった材料で作った割には、正統な味に仕上がっており、トンボも高級な白身魚に相違ないことを実感できる。冷えた白ワインが.......... （￣―￣°）ひ～ん。
「Nobit 風白身魚の薄ヅケ揚げ」 何がNobit 風か？
白身外道ってコト？ いやいやいや。
急仕立てで敷物がキャベツしかなかったので、省略してしまった。
寝た子が起きそうじゃ～！。
でも何てことはないクソ外道でも、その外道の持ち味を引き出してやると、立派な食材に変身するので、皆さんも本命のみに狂わず外道礼讃するのもヨロシイかも。
ナぬ、やっぱ本命がって？ そりゃま、ソーなんすがねー。
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