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ニッチな芸術
自分の日常的なことを中心に、これまでや今の社会に感じる不安や疑問を解いていきたいと思っています。 確信を持ちつつも社会には反映されないことが多くあります。ここでは声を挙げても届かないことが話題になりがちです。 基本的に諦観、独り言＆覚書なので不拡散希望（笑）、隠れ家的な日常日記と見ていただければ幸いです！ 試用的に「はてなブログ」と同時に更新します。 ↓よろしくお願いいたします！ https://butalatta.hatenablog.com/
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2025.01.20
テーマ： 美味しいもの食べました(2128)
カテゴリ： 旅
近江八幡駅から歩いていると、
道から少し奥まった所にいきなり！
場違いなような洒脱なお店が現れます。
大きな音で音楽を流すのは前時代的。
年齢制限でもあるかのような、
中高年には敷居の高さが感じられます。
入店すると外からは見えなかった、
お客が2組ほど奥の方にいました。
何せキャパは着席時で130人という、
中には大小のテーブルがいろいろ並び、
呑む用の一角もあり高級感があります。
”近江牛ステーキ&グリル ビステッカ”
入ると飲み物を作るコーナーに、
華奢ながら若くてファッショナブルな、
女性スタッフが1人だけいました。
奥に大きな厨房があると思いました。
少しよそよそしいそのスタッフに声をかけ、
カウンターに案内されました。
注文はスマホで行うシステムです。
ビールと「近江牛のタタキ」を注文、
ビールとお通しを持ってきてくれました。
このお店は”神泡”達人店でもあります。
おそらく彼女は達人なのでしょう。
それを飲みつつカウンターに中を見ると、
その彼女が調理を始めました。
伝票が自動で次々印字されてきています。
先客のオーダーを作り始めたのです。
目の前にはピザの生地を捏ねる台、
ピザ釜、隣にフライヤー、大きな冷蔵庫、
向かい側には、巨大グリル台などなど。
まもなく予約の団体客が入店。
まだ始まりではないかもしれませんが、
総勢20人くらいが続々集まりました。
常連さんなのか最初以外は構われません。
もしかしてワンオペ？
タタキの調理にはまだ入っていません。
いつになったらありつける？
ひと昔前だったらワンオぺの段取りに、
クレームが入る局面かもしれません。
しかし、今は寛容になりました。
ここは気長にいこうとなりました。
お通しでゆっくり呑むことに。
お店の佇まいからは期待大ですから。
ところがお通しがとてつもなく旨い！
盛付けと気持ちの入り具合が格別です。
この若い女性スタッフの天性の腕前が、
垣間見られた瞬間でした。
これならいくら待ってもいいです。
ワンオペで近江牛を焼いたり炙ったり、
切ったり揚げたり盛り付けたり、
ピザをいちから作ったりのショータイム！
学生かと思うほど若いこのスタッフが、
トーチバーナーで瞬時で肉を炙ったり、
同時に焼いたり揚げたりをする様は圧巻。
ピザ釜も凄くて30秒くらいで焼き上がり。
思い出したかのようにタタキに入り、
あっと言う間に提供されました。
これがまたバランスよく最高でした。
このタタキは過去最高に美味しいです。
忙しそうなので追加注文するのも、
申し訳なくやや気が引けますが、
本命の「近江牛のグリル」を注文。
ちょうど目の前でピザ作りが始まり、
声をかけられる機会が訪れました。
「ワンオペはたいへんですね！」
「すみません、遅くなって」
「いえいえ、とんでもない」
「突然スタッフみんなが、
インフルエンザにかかってしまい…」
すべてに納得できました。
ヘルプの男性スタッフが到着しました。
その彼はレシピを確認しながら、
ピザを手際よくつくり始めました。
そして、その彼が焼いたグリルが到着。
よく焼いてありました。
さっきとは真逆のテイストで旨い！
2種類のソース、ワサビ、ニンニクを、
フルに活用しました。
会計時はまた彼女でした。
普段会計は担当していない様子、
でも無事QRコード決済できました。
何か申し訳なさそうだったので、
「奮闘して作っているのを見られて、
感動してました！凄いですね！
頑張ってください！」
「ありがとうございます！」
シャイな感じですが、
とてもしっかりしている方でした。
お通しも素晴らしかったですが、
ギャップも素晴らしかったです。
道から少し奥まった所にいきなり！
場違いなような洒脱なお店が現れます。
大きな音で音楽を流すのは前時代的。
年齢制限でもあるかのような、
中高年には敷居の高さが感じられます。
入店すると外からは見えなかった、
お客が2組ほど奥の方にいました。
何せキャパは着席時で130人という、
中には大小のテーブルがいろいろ並び、
呑む用の一角もあり高級感があります。
”近江牛ステーキ&グリル ビステッカ”
入ると飲み物を作るコーナーに、
華奢ながら若くてファッショナブルな、
女性スタッフが1人だけいました。
奥に大きな厨房があると思いました。
少しよそよそしいそのスタッフに声をかけ、
カウンターに案内されました。
注文はスマホで行うシステムです。
ビールと「近江牛のタタキ」を注文、
ビールとお通しを持ってきてくれました。
このお店は”神泡”達人店でもあります。
おそらく彼女は達人なのでしょう。
それを飲みつつカウンターに中を見ると、
その彼女が調理を始めました。
伝票が自動で次々印字されてきています。
先客のオーダーを作り始めたのです。
目の前にはピザの生地を捏ねる台、
ピザ釜、隣にフライヤー、大きな冷蔵庫、
向かい側には、巨大グリル台などなど。
まもなく予約の団体客が入店。
まだ始まりではないかもしれませんが、
総勢20人くらいが続々集まりました。
常連さんなのか最初以外は構われません。
もしかしてワンオペ？
タタキの調理にはまだ入っていません。
いつになったらありつける？
ひと昔前だったらワンオぺの段取りに、
クレームが入る局面かもしれません。
しかし、今は寛容になりました。
ここは気長にいこうとなりました。
お通しでゆっくり呑むことに。
お店の佇まいからは期待大ですから。
ところがお通しがとてつもなく旨い！
盛付けと気持ちの入り具合が格別です。
この若い女性スタッフの天性の腕前が、
垣間見られた瞬間でした。
これならいくら待ってもいいです。
ワンオペで近江牛を焼いたり炙ったり、
切ったり揚げたり盛り付けたり、
ピザをいちから作ったりのショータイム！
学生かと思うほど若いこのスタッフが、
トーチバーナーで瞬時で肉を炙ったり、
同時に焼いたり揚げたりをする様は圧巻。
ピザ釜も凄くて30秒くらいで焼き上がり。
思い出したかのようにタタキに入り、
あっと言う間に提供されました。
これがまたバランスよく最高でした。
このタタキは過去最高に美味しいです。
忙しそうなので追加注文するのも、
申し訳なくやや気が引けますが、
本命の「近江牛のグリル」を注文。
ちょうど目の前でピザ作りが始まり、
声をかけられる機会が訪れました。
「ワンオペはたいへんですね！」
「すみません、遅くなって」
「いえいえ、とんでもない」
「突然スタッフみんなが、
インフルエンザにかかってしまい…」
すべてに納得できました。
ヘルプの男性スタッフが到着しました。
その彼はレシピを確認しながら、
ピザを手際よくつくり始めました。
そして、その彼が焼いたグリルが到着。
よく焼いてありました。
さっきとは真逆のテイストで旨い！
2種類のソース、ワサビ、ニンニクを、
フルに活用しました。
会計時はまた彼女でした。
普段会計は担当していない様子、
でも無事QRコード決済できました。
何か申し訳なさそうだったので、
「奮闘して作っているのを見られて、
感動してました！凄いですね！
頑張ってください！」
「ありがとうございます！」
シャイな感じですが、
とてもしっかりしている方でした。
お通しも素晴らしかったですが、
ギャップも素晴らしかったです。
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