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August 4, 2005

育ち方でこんなに違う！

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　毎週、産地から安全な旬のお野菜を送っていただいています。

新鮮なお野菜が届くと、コンクリートに囲まれたこのアパートにも一瞬新鮮な空気が吹き込んでくるようです。　お野菜には作った農家の方の手がきの一言メモも入っていて、いただくときに感謝の気持ちがわきあがってきます。
　良質な土地に農家の方が心を込めて栽培され、安全基準に合格した野菜です。

　そして、すごいことに、この産直システムを作ってくださった方は、きちんと残留農薬についても分析し、野菜の栄養価を測っています。とっても費用がかかるんですよね・・・分析。

　この、農家から直接やってきてくれた野菜の栄養価が「日本食品標準成分表」に載っている栄養価とあまりに違って、ちょっとびっくりしたので、ちょっとご報告します。

「日本食品標準成分表」によると、ホウレン草、ニンジン、小松菜のビタミンＣは、それぞれこのようになっています。

　　　　　　　「日本食品標準成分表」

　ホウレン草　　３５ミリグラム
　ニンジン　　　　４ミリグラム
　小松菜　　　　３９ミリグラム

　ところが、この送っていただいている産直野菜のビタミンＣは、こうです。

　ホウレン草　　３５ミリグラム　　→　　　　　　　　　１８２．３ミリグラム
　ニンジン　　　　４ミリグラム　　→　　　　　　　　　　１３．５ミリグラム　　
　小松菜　　　　３９ミリグラム　　→　　　　　　　　　１６３．２ミリグラム

　　以前の日記に、野菜の栄養が年々低下していることについて書きましたが、お野菜は栽培のされ方でこんなに栄養価が違うことに私もびっくりしました。

　　　栽培してくださってる皆様、流通システムを作ってくださった方たち、ありがとうございます。

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