January 31, 2009
カテゴリ： カテゴリ未分類
絶対にやってはいけない事を見つけてしまいました…。
鯖、美味しいですよね。
塩焼き、味噌煮、しめ鯖、鯖カレーｗ
バッテラ大好き。鯖缶だって安いのにとても美味しい。
しめ鯖はしめ方が浅いのも深いのも好きで、
身が厚くて新鮮なものは浅く、
脂が多いものは深くしめてあるのが好みです。
スーパーで売られている
真空パックの強烈にしめられた薄っぺらなしめ鯖も
そんな薄っぺらなしめ鯖がとても安かったので、
ちょっと前から試したかった実験をやってみました…。
炙りしめ鯖ってのがあるでしょ？
皮目をバーナーでチリチリ言わせた奴。
そこから発想したのかもしれませんが、
しめ鯖を焼いて"焼きしめ鯖"にしたらどうだろう？と…。
思いついたきっかけは全く覚えていないのですが、
数週間前からずっとやってみたかったのです。
で、結果…。
酢じめされて水分の抜けた身は焼かれて更にパサパサになり、
加熱された事で酢の臭いが余計に酸っぱく感じられるようになり、
絶対に真似しないで下さい！
鯖、美味しいですよね。
塩焼き、味噌煮、しめ鯖、鯖カレーｗ
バッテラ大好き。鯖缶だって安いのにとても美味しい。
しめ鯖はしめ方が浅いのも深いのも好きで、
身が厚くて新鮮なものは浅く、
脂が多いものは深くしめてあるのが好みです。
スーパーで売られている
真空パックの強烈にしめられた薄っぺらなしめ鯖も
そんな薄っぺらなしめ鯖がとても安かったので、
ちょっと前から試したかった実験をやってみました…。
炙りしめ鯖ってのがあるでしょ？
皮目をバーナーでチリチリ言わせた奴。
そこから発想したのかもしれませんが、
しめ鯖を焼いて"焼きしめ鯖"にしたらどうだろう？と…。
思いついたきっかけは全く覚えていないのですが、
数週間前からずっとやってみたかったのです。
で、結果…。
酢じめされて水分の抜けた身は焼かれて更にパサパサになり、
加熱された事で酢の臭いが余計に酸っぱく感じられるようになり、
絶対に真似しないで下さい！
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Re:タブー(01/31)
*miico420*
さん
*miico420*さん
nogli
さん
＞火加減が難しそうね
＞よくイメージしてからトライね
火加減とかそういう問題じゃない気がしました…。
強く〆られている鯖は加熱しちゃダメだと思います(T-T)
(February 5, 2009 12:00:41 AM)
＞よくイメージしてからトライね
火加減とかそういう問題じゃない気がしました…。
強く〆られている鯖は加熱しちゃダメだと思います(T-T)
(February 5, 2009 12:00:41 AM)
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(May 7, 2011 05:29:59 PM)
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