Involuntary picking

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March 1, 2009

鰤しゃぶ

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カテゴリ：カテゴリ未分類

鰤…。

昨日はちょっとしたアニバーサリー的な感じで
寿司を握ってみたのです。
シャリがイマイチでねぇ(^-^A
味は良かったのにベタついてしまいました。炊き方が悪い。

で、サーモンと鰤が余ってしまったので
今日刺身で食ってしまおうと思ったのですが、
予想外に鰤が大量に残っていて
正直全部刺身は厳しいかなと。

実際やった事はない鰤しゃぶにしてみようと思ったわけです。

濃い目の出汁にちょっと醤油と塩。
それをポン酢でいただきます。

普通の牛肉をつかったしゃぶしゃぶのように
薄く切った方が良いのかと思ったら、これはNG。
火が通って身が崩れやすくなってしまうと
しゃぶしゃぶしているうちに箸でつまんでいる所からちぎれて
鍋底に潜水開始してしまいます。
もうちょっと厚めにするのが良さそうです。

正直、この鰤は味が濃くなくて
刺身で食べてもあんまり美味しくありませんでした。

だけど、しゃぶしゃぶにして少し熱を通すと
香りが強くたってアカラサマに旨いΣ(￣□￣；；

考案した奴は偉いですね！
挙句、刺身用に切ったものにまで手を付けて
あっという間に無くなってしまいました。

当然なのかもしれませんが、ちょっとした驚きです。

ついでに、残っていたサーモンもしゃぶしゃぶしてみましたが、
こっちは一切れでやめました(^-^A
北海道では秋味として生鮭が出回る時期がありますが
そっちでやったらいけるかもしれません。
とりあえず、刺身用のアトランティックサーモン等で
しゃぶしゃぶをやるのはナシの方向で。

刺身用に買ったけどあんまり旨くない鰤に当たってしまったら
鰤しゃぶがオススメです。

他にもしゃぶしゃぶにして美味しい魚はあるかな？

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