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April 28, 2012

ニセコで燻製

カテゴリ：カテゴリ未分類

GW初日ですね。

早速ニセコのコテージに泊まりにきています。
アウトドアシーズンの初めと終わりの
ちょっと寒い時期に何度も利用しているのでプチお得意様状態？
そのかいあってかバンダナみたいなものをもらっちゃいました。
2人なので2個くれて、どちらもなかなかカッコイイです。
さっき広げた時に写真撮れば良かった…。

外でBBQは寒いので中で料理しつつ、外で燻製作りをしています。
(今日はけっこう暖かいけど…。）

スモークチーズ (C)nogli

とりあえず鉄板化してるスモークチーズ。
お裾分けのためにかなりの量を作りました。
味は普通にスモークチーズです。
別に特別なところは何もありません(^-^；

他にスモークチキンも作りました。今回は手羽中で。
これもわりと普通。
ですがこいつには副産物があるのです。
下準備のソミュール液に鶏の出汁がいっぱい出ているので
半熟味付け卵にそれを再利用しています。

今日は基本的にこの2品で終了で、明日はタラコと鯖を燻します。
それと今回の目玉は燻製塩と燻製オリーブオイル作り。

燻製調味料は面白そうです。
周りもなかなか期待を示してくれているのでがんばりたいところです。
個人的にはふりかけ(のり玉でも大人のふりかけでも)を燻して
あつあつご飯にかけてみたいと思っていたりします。
それはいつか絶対やってみたい！

今年の課題として言い渡されたのでそれは夏にやる予定です。
しかしなんで課題設定されてるんだろうか…？

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