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2015.11.26

有名店シリーズ銀座いし井中華ソバ(日清食品)

カテゴリ：ラーメン

「鶏のコクと魚介の風味が絶妙な店主のこだわりの鶏魚介系中華そば」「店主石井宣行」「銀座いし井店主は都内に展開している名店『めん徳二代目つじ田』で修行した後のれん分けにて『銀座いし井』をオープン」「お店のスープは、日本三大地鶏といわれる比内地鶏を使用しています。その他にも、厳選された食材をふんだんに使い、十時間以上じっくりと丁寧に煮込んだスープをご賞味ください。」
原材料名をみると、めんは小麦粉植物油脂食塩たん白加水分解物醤油、スープの構成は豚脂糖類でん粉ポークエキスチキンエキス小麦粉醤油魚粉チキン調味油酵母エキス食塩魚介調味油香辛料、かやくは味付豚肉味付メンマねぎ。
麺がやや平太のためか、熱湯 5分とやや長め、これで魚介系の味がやや勝った鶏味のスープになり、特製鶏油を後入れしてできあがりです。
スープは魚粉で味を締める形になっていて、これが沈殿してしまうとややボヤっとした感じになってしまう…と思うので、ときどきかき混ぜながら食べた方がよいように思います。
お店は今年 6月、入居するビル解体に伴い閉店とのこと、蓋裏にも五反田店と下北沢店のみの情報が入っています。