ご飯を美味しく炊くコツ

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2010年08月20日

カテゴリ：生活のちえ

精米したお米は時間が経つほど味が落ちるので、
夏は2週間、冬なら2ヶ月で食べきるようにしましょう。

・米は2～3種類混ぜて炊く
1種類の米で炊くより、何種類か混ぜて
炊くと味がブレンドされて美味しい。

・うまみのないお米には
米（2カップ）に酒（大さじ2）を入れて炊く。

・つやのないお米には
米（2カップ）にサラダ油（小ざじ1）を入れて炊く。
加えるサラダ油の分だけ水は減らします。

・甘みのないお米には
米（2カップ）にみりん（大さじ1）を入れて炊く。
加えるみりんの分だけ水は減らします。

・古いお米には
米の1割～1割 5分のもち米を一晩水に漬けてから加えて炊く。
水加減は3割増（古米の場合の水加減）で。

・食中毒が心配なとき
夏場は酢を入れて炊くとご飯が長持ちする。

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