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ののじ☆
毎日の主な献立を紹介しながら、料理で工夫したこと、手を抜いたこと、失敗したことなど、日々の食に関することを綴っています。
コメント新着
2005/01/26
テーマ： 今夜のばんごはん(52782)
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日は粕汁に初挑戦。
一般的なレシピを調べたところ、
食材は鮭/大根/人参/ゴボウ/コンニャク/油揚げ あたりで
酒粕と味噌+醤油で味を調えるもののようです。
ただし、現在我が家は鮭品切れ。
躊躇することなく鮭→豚小間に変更。‥つまり材料は豚汁ですね。
結局使った食材は、豚小間/大根/人参/ゴボウ/椎茸/長ネギ/油揚げ でした。
で、普通に豚汁を作る要領で食材たちをだし汁で煮るところまでして、
酒粕（100gくらい）を小さくちぎりながら+溶かしながら鍋に投入。
（どうも酒粕が溶けにくいな、と思っていたのですが、他のレシピを後で見てみたら
酒粕はだし汁に浸けて柔らかくするといいのだそうです。なるほどね）
普段豚汁に入れる調理酒やみりんは、酒粕が利いているので殆ど入れませんでした。
また、見るレシピによって酒粕の量が結構幅があるため、酒粕たっぷりのレシピを採用しました。
こってりにしたければ酒粕の比率を増やし、さっぱりにしたければ少なくすればいいようです。
こういう分量の融通が利くメニュ－は失敗知らずでいいですね。
さてさて味のほうですが、これはかなりグーです。
豚汁よりこってりした風味でとにかくボリュームがあるのですが、
自然な甘味が肉や野菜に合うし、酒粕のお陰か、食材が全体に柔らかくなっている気がします。
甘酒とか粕漬けとかがお好きな方なら、抵抗なくおいしく食べられると思います。
主人は、はじめは「え？酒粕入れちゃったの？」という表情ありありでしたが、
「まだ酒粕残っているんなら、また粕汁でいいよ。すぐでいいよ。」と
残りの酒粕の行方まで指定してくれました。
他の変わったレシピも見つけたので、そっちもやりたかったんですが、次の次までお預けです。
ただ、酒粕の香りが結構強烈に残るので、あの匂いが苦手な人は呼吸が出来ないかも。
大丈夫そうな方は、寒い時期のうちにお試しください。
昨日の夕飯メニューは、粕汁・おから・鮭の昆布巻き（既製品）でした。
昆布巻きは正月に食べるかも、と思って買ったのですが冷蔵庫でずっと待機してたものです。
賞味期限に近づいてきたのを思い出してようやく日の目を見ました。
おからは作ると、とても食べきれる量ではないものが出来上がるので、
タッパに小分けして冷凍庫へ。
忙しい日の夕飯の一品にしたり、実家に行くときに持っていって恩を売ったりするのに使います。
‥そういえば一昨日も焼き魚と煮物だったし、ここのところ和食ばっかだな。
日曜に立てた献立だと、今日の夕飯、豆腐ハンバーグとナスの煮浸しになってるし。
‥またまた献立を大幅変更して、今日は和食でないメニューを考えたいと思います。
一般的なレシピを調べたところ、
食材は鮭/大根/人参/ゴボウ/コンニャク/油揚げ あたりで
酒粕と味噌+醤油で味を調えるもののようです。
ただし、現在我が家は鮭品切れ。
躊躇することなく鮭→豚小間に変更。‥つまり材料は豚汁ですね。
結局使った食材は、豚小間/大根/人参/ゴボウ/椎茸/長ネギ/油揚げ でした。
で、普通に豚汁を作る要領で食材たちをだし汁で煮るところまでして、
酒粕（100gくらい）を小さくちぎりながら+溶かしながら鍋に投入。
（どうも酒粕が溶けにくいな、と思っていたのですが、他のレシピを後で見てみたら
酒粕はだし汁に浸けて柔らかくするといいのだそうです。なるほどね）
普段豚汁に入れる調理酒やみりんは、酒粕が利いているので殆ど入れませんでした。
また、見るレシピによって酒粕の量が結構幅があるため、酒粕たっぷりのレシピを採用しました。
こってりにしたければ酒粕の比率を増やし、さっぱりにしたければ少なくすればいいようです。
こういう分量の融通が利くメニュ－は失敗知らずでいいですね。
さてさて味のほうですが、これはかなりグーです。
豚汁よりこってりした風味でとにかくボリュームがあるのですが、
自然な甘味が肉や野菜に合うし、酒粕のお陰か、食材が全体に柔らかくなっている気がします。
甘酒とか粕漬けとかがお好きな方なら、抵抗なくおいしく食べられると思います。
主人は、はじめは「え？酒粕入れちゃったの？」という表情ありありでしたが、
「まだ酒粕残っているんなら、また粕汁でいいよ。すぐでいいよ。」と
残りの酒粕の行方まで指定してくれました。
他の変わったレシピも見つけたので、そっちもやりたかったんですが、次の次までお預けです。
ただ、酒粕の香りが結構強烈に残るので、あの匂いが苦手な人は呼吸が出来ないかも。
大丈夫そうな方は、寒い時期のうちにお試しください。
昨日の夕飯メニューは、粕汁・おから・鮭の昆布巻き（既製品）でした。
昆布巻きは正月に食べるかも、と思って買ったのですが冷蔵庫でずっと待機してたものです。
賞味期限に近づいてきたのを思い出してようやく日の目を見ました。
おからは作ると、とても食べきれる量ではないものが出来上がるので、
タッパに小分けして冷凍庫へ。
忙しい日の夕飯の一品にしたり、実家に行くときに持っていって恩を売ったりするのに使います。
‥そういえば一昨日も焼き魚と煮物だったし、ここのところ和食ばっかだな。
日曜に立てた献立だと、今日の夕飯、豆腐ハンバーグとナスの煮浸しになってるし。
‥またまた献立を大幅変更して、今日は和食でないメニューを考えたいと思います。
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こんばんは～(^ー^)ノ
keipyon
さん
Re:粕汁うまい(01/26)
nzk0122
さん
＞使った食材は、豚小間/大根/人参/ゴボウ/椎茸/長ネギ/油揚げ
まんま豚汁ですね～！！
これだけ多くの具が入っていれば材料の味がするからオイシイですよね～。
しかもこれに酒柏を入れるなんて・・・それだけでお腹イッパイになりますなぁ。
ご飯とこの柏汁で充分食事になりますよ。
(2005/01/27 01:22:34 AM)
まんま豚汁ですね～！！
これだけ多くの具が入っていれば材料の味がするからオイシイですよね～。
しかもこれに酒柏を入れるなんて・・・それだけでお腹イッパイになりますなぁ。
ご飯とこの柏汁で充分食事になりますよ。
(2005/01/27 01:22:34 AM)
Re:粕汁うまい(01/26)
ともっち30
さん
粕汁美味しそうですねぇ！
おから私も大好きです(*^_^*)安いし、食物繊維たっぷりだし・・・作りおきが効くから自分の昼ごはんのおかずにご飯の上に山盛り盛って丼みたいにして食べます！
日曜日に大体1週間分の献立考えるんですか？
すご～い！偉～い!!!
私は計画性が無く、いつも行き当たりばったり冷蔵庫とその場で相談します。
たまに作りながら、違うメニューになったりします(^-^; (2005/01/27 04:24:56 AM)
おから私も大好きです(*^_^*)安いし、食物繊維たっぷりだし・・・作りおきが効くから自分の昼ごはんのおかずにご飯の上に山盛り盛って丼みたいにして食べます！
日曜日に大体1週間分の献立考えるんですか？
すご～い！偉～い!!!
私は計画性が無く、いつも行き当たりばったり冷蔵庫とその場で相談します。
たまに作りながら、違うメニューになったりします(^-^; (2005/01/27 04:24:56 AM)
Re:こんばんは～(^ー^)ノ(01/26)
ののじ☆
さん
こんにちは、keipyonさん
＞ダンナさま、粕汁初体験ですか？
＞
夫婦ともに初でした。
食べたこともないものを作る、というのもいかがなものか、という気もしますが、
ネットで見たものと見た感じが似てたからＯＫということで。
＞ウチは、やっぱ子供達が苦手なようで、
＞最近は豚汁止まりです。
＞
さすがに大人の味ですよね。酒粕いっぱいだし。
＞でも久しぶりに食べたくなってきた！
-----
粕汁は恐ろしいほど体が温まりますね。
冬にはよいメニューですね。
お子さんがもう少し大きくなったらみんなで食べられるかもしれませんね。
(2005/01/27 10:29:33 AM)
＞ダンナさま、粕汁初体験ですか？
＞
夫婦ともに初でした。
食べたこともないものを作る、というのもいかがなものか、という気もしますが、
ネットで見たものと見た感じが似てたからＯＫということで。
＞ウチは、やっぱ子供達が苦手なようで、
＞最近は豚汁止まりです。
＞
さすがに大人の味ですよね。酒粕いっぱいだし。
＞でも久しぶりに食べたくなってきた！
-----
粕汁は恐ろしいほど体が温まりますね。
冬にはよいメニューですね。
お子さんがもう少し大きくなったらみんなで食べられるかもしれませんね。
(2005/01/27 10:29:33 AM)
Re[1]:粕汁うまい(01/26)
ののじ☆
さん
こんにちは、nzk0122さん
＞ まんま豚汁ですね～！！
＞
そうなんですよ。
だから酒粕さえあれば簡単にできるのでいいメニューだな、と思います。
汁物って、食材が沢山だと結構どう作ってもおいしくなりますね。
＞ しかもこれに酒柏を入れるなんて・・・それだけでお腹イッパイになりますなぁ。
＞
朝はさらに、この汁にせんべいを入れたので、私は白米いらずでした。
飯族の主人はもちろん白米も食べましたが。
(2005/01/27 10:42:50 AM)
＞ まんま豚汁ですね～！！
＞
そうなんですよ。
だから酒粕さえあれば簡単にできるのでいいメニューだな、と思います。
汁物って、食材が沢山だと結構どう作ってもおいしくなりますね。
＞ しかもこれに酒柏を入れるなんて・・・それだけでお腹イッパイになりますなぁ。
＞
朝はさらに、この汁にせんべいを入れたので、私は白米いらずでした。
飯族の主人はもちろん白米も食べましたが。
(2005/01/27 10:42:50 AM)
Re[1]:粕汁うまい(01/26)
ののじ☆
さん
こんにちは、ともっち30さん
＞粕汁美味しそうですねぇ！
＞
ともっち30さんお酒好きだから、多分お口に合うと思いますよ。
おいしい酒粕が手に入ったらやってみてくださいね。
＞おから私も大好きです(*^_^*)安いし、食物繊維たっぷりだし・・・
＞
安いですよね。
もういいよ、こんなに。という位出来るし。
コンニャクを入れないで作って冷凍することを覚えてから、
お助かりメニューの一員になりました。
＞日曜日に大体1週間分の献立考えるんですか？
＞
考えるだけね。目安です、目安。
ある材料を使うとこのメニューなら○○日まで持つな、
という目安にするんですけど、
その日になると、考えたメニューと食べたいものが明らかに違うことがあるので、
そういう時はびっくりするくらいあっさり大幅改正するから、あまり意味がないんです。
＞たまに作りながら、違うメニューになったりします(^-^;
-----
ありますね～。
献立立ててたっていくらでもあります。
昨日も常備菜にしようと思って、メカブを煮るつもりだったのが
いつのまにか海藻サラダになってました。
(2005/01/27 10:52:15 AM)
＞粕汁美味しそうですねぇ！
＞
ともっち30さんお酒好きだから、多分お口に合うと思いますよ。
おいしい酒粕が手に入ったらやってみてくださいね。
＞おから私も大好きです(*^_^*)安いし、食物繊維たっぷりだし・・・
＞
安いですよね。
もういいよ、こんなに。という位出来るし。
コンニャクを入れないで作って冷凍することを覚えてから、
お助かりメニューの一員になりました。
＞日曜日に大体1週間分の献立考えるんですか？
＞
考えるだけね。目安です、目安。
ある材料を使うとこのメニューなら○○日まで持つな、
という目安にするんですけど、
その日になると、考えたメニューと食べたいものが明らかに違うことがあるので、
そういう時はびっくりするくらいあっさり大幅改正するから、あまり意味がないんです。
＞たまに作りながら、違うメニューになったりします(^-^;
-----
ありますね～。
献立立ててたっていくらでもあります。
昨日も常備菜にしようと思って、メカブを煮るつもりだったのが
いつのまにか海藻サラダになってました。
(2005/01/27 10:52:15 AM)
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