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September 28, 2006
テーマ： 今日のおやつ♪(27529)
カテゴリ： お菓子作り
ベーグルパン、とりあえずパンの 形
美
しく。表面のがさがさ具合を直して、つるんとした美肌に仕上げたい。例えそれが、スライスされてラスクになろうとも。
がさがさ表面の原因は分かっています。 リング型に形成するとき、生地を無理に引っ張っているから です。麺棒でキレイにのばし、丸めて細長くして、その先端同士をくっつければベーグル型のできあがりなわけですが、のばしてものばしても縮んでくるんだよなぁ。何度もやってたら、そのうち麺棒に生地がくっついてくるし。あと、麺棒で生地をのばしてる台も問題。専用の台なんて持ってないので、キッチンにラップ敷いて、その上でのばしてたら、ラップのちょっとした皺が全部生地にくっ付いてしまうのですわ。
今日は全部で９個のベーグルを焼いたのだけど、昨日と結果は同じ皺ができました。朝、出かける用事がある中、急いで作るとロクなものが出来ません。テキパキとテキトーは違うのです。 私はいつも後者^^;
出来上がった９個は、午後からラスクにしました。
２１０度で２０～２５分。スライスの仕方がまちまちなので、５分おきにチェックして、茶色になったものから取り出します。
数袋に詰めて、残りは食後に食べました。
でも最初っからラスクにするつもりなら、わざわざリング型にする必要ないんだよなぁ、今更だけど。平べったくのばしたものを、そのまま焼いた方が、薄くスライスする手間も省けるし、カリカリ具合もUPしそう。
がさがさ表面の原因は分かっています。 リング型に形成するとき、生地を無理に引っ張っているから です。麺棒でキレイにのばし、丸めて細長くして、その先端同士をくっつければベーグル型のできあがりなわけですが、のばしてものばしても縮んでくるんだよなぁ。何度もやってたら、そのうち麺棒に生地がくっついてくるし。あと、麺棒で生地をのばしてる台も問題。専用の台なんて持ってないので、キッチンにラップ敷いて、その上でのばしてたら、ラップのちょっとした皺が全部生地にくっ付いてしまうのですわ。
今日は全部で９個のベーグルを焼いたのだけど、昨日と結果は同じ皺ができました。朝、出かける用事がある中、急いで作るとロクなものが出来ません。テキパキとテキトーは違うのです。 私はいつも後者^^;
出来上がった９個は、午後からラスクにしました。
２１０度で２０～２５分。スライスの仕方がまちまちなので、５分おきにチェックして、茶色になったものから取り出します。
数袋に詰めて、残りは食後に食べました。
でも最初っからラスクにするつもりなら、わざわざリング型にする必要ないんだよなぁ、今更だけど。平べったくのばしたものを、そのまま焼いた方が、薄くスライスする手間も省けるし、カリカリ具合もUPしそう。
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最終更新日
September 28, 2006 11:04:54 PM
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