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June 14, 2010
テーマ： 今夜のばんごはん(52797)
カテゴリ： 料理
これまで散々食べてきましたが、自分で調理するのは初めてです。
インターネットを頼りに、まずは下処理からはじめましょう。
塩で板ずり…は面倒くさいので、沸騰した湯に塩を入れ５分ほど茹でます。
茹で汁を捨てて冷水に浸けながら、皮を剥きます。これが時間はかかるけど、ハマる！面白い！
しばらく水につけたままアク抜き。苦味が蕗の美味しさなのかも知れないけど、私は苦いの嫌いなのでしっかり１時間おいときました。
ここで下処理完了
適当な大きさに切り、半分は酒+醤油+みりん+出汁の素+けずり節を入れて煮物に、半分は酒+醤油+砂糖で煮込んでキャラブキに。
初めてにしては、結構良い感じ。味も合格。手間隙かけてた分、達成感もひとしお。
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最終更新日
June 14, 2010 10:46:50 PM
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