宜保愛子の部屋

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2005/05/12

手作りカレー

(2)

テーマ：カレー(3740)

カテゴリ：カテゴリ未分類

きょうは久しぶりにカレーを作った。なぜかと言うと、保存していた男爵芋が芽を出してきたからである。人参や玉ねぎは、冷蔵庫に保存さえしておけば、長期保存が可能だということが分かった。

アメリカ産の大きい玉ねぎ２個に、豚の角肉と鳥の皮肉を合わせて炒め、大き目に切ったイモとニンジンを入れて１時間ほど煮込むのである。その時に、玉ねぎを多めに入れて水を少なめにするのがコツである。玉ねぎの風味と鳥の皮肉から出る脂身でスープのダシが取れれば、特に隠し味を使う必要はない。カレー粉は、ハウスバーモントカレーの辛口が一番合うように思う。

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Last updated 2005/05/12　03:02:49 PM
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■コメント

Re:手作りカレー(05/12)

ローズ2004 さん

玉ねぎ＆ジャガ芋の、常温保存って結構大変；
物置だったら、少し前までの気候ならシバレちゃうし、キッチンなら芽が出ちゃうし；
なので少量ずつ「庫内」に．．．でっす。
ほ～ぅ！豚角肉と鳥皮肉ですか！...φ(u_u*)ﾒﾓﾒﾓ
ところで、北海道って牛肉の出番が少ない気がしませんか？
(2005/05/14　02:33:42 PM)

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Re[1]:手作りカレー(05/12)

やっちー5152 さん

＞ローズ2004さん

いえいえローズさん、私はカレーを食べたくなった時は、急に冷蔵庫を開けて、間に合わせもので作り出すのですが、豚肉の代わりに牛のスジ肉があった場合、１時間半ほどかけてじっくり煮込むと、そのスジ肉が、角煮のように柔らかくなり、さらに牛の脂身がとろけ出てカレーのルがまろやかになり、美味しすぎて何皿でもお代わりしてしまうんですよ。
(2005/05/14　04:46:50 PM)

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