2005/05/12
テーマ： カレー(3740)
カテゴリ： カテゴリ未分類
きょうは久しぶりにカレーを作った。なぜかと言うと、保存していた男爵芋が芽を出してきたからである。人参や玉ねぎは、冷蔵庫に保存さえしておけば、長期保存が可能だということが分かった。
アメリカ産の大きい玉ねぎ２個に、豚の角肉と鳥の皮肉を合わせて炒め、大き目に切ったイモとニンジンを入れて１時間ほど煮込むのである。その時に、玉ねぎを多めに入れて水を少なめにするのがコツである。玉ねぎの風味と鳥の皮肉から出る脂身でスープのダシが取れれば、特に隠し味を使う必要はない。カレー粉は、ハウスバーモントカレーの辛口が一番合うように思う。
アメリカ産の大きい玉ねぎ２個に、豚の角肉と鳥の皮肉を合わせて炒め、大き目に切ったイモとニンジンを入れて１時間ほど煮込むのである。その時に、玉ねぎを多めに入れて水を少なめにするのがコツである。玉ねぎの風味と鳥の皮肉から出る脂身でスープのダシが取れれば、特に隠し味を使う必要はない。カレー粉は、ハウスバーモントカレーの辛口が一番合うように思う。
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やっちー5152
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