のんびり主婦の家事日記

今日は朝から激しい雨で本当に寒かったです～～午後なって雨が小雨なり気温も上がってきました！！

こんな日に主人は親戚の告別式にそれも午後９時開始の雨が激しい時間に式に参列、ホントに寒かったようです！！

明治乳業の宅配サービスを使って取り寄せた、千葉産の紅あずまです＾＾

ストーブの上でチンチン焼いて～～もう、ホクホクよ＾＾

さつまと言うよりの栗って感じのホクホク感であまいーーし　あ　わ　せｗｗｗ＾＾

乾燥麹を使って本格的なべったら漬けに挑戦してみました！！

大根２~３キロ、大根は皮むき半分の長さして更に縦半分か四等分します。

大根並べ、塩ふる、その繰り返しをして最後に呼び水をそそぎ、３～４日ほど下漬け。塩は１００ｇ、重石は３，５キロ

一日に１回大根を取り出し、上下逆に詰めなおす！！

下漬け２~３日したら麹床作りをします、乾燥麹を容器入れ、ぬるま湯加えパラパラしたら、蓋をしてタオルにくるみ、気温の高めな場所に一晩おく（低温設定のコタツの隅など）

翌日、砂糖とみりんを１カップずつ加える。

 ４日ほど下漬けした大根をざるにあげ、水気をふきんなどで拭く。

容器に麹床～大根～麹床、昆布、唐辛子を繰り返します～最後にラップして重し(１キロ）して、涼しい場所に置く～～５日ほどで漬かるとのこと！！

来週には食べれそうですが。。。。。漬けあがりはどうなることやら（笑）