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2004年09月09日

今年の夏は暑かった。　９月というのに今でもまだ暑い。
台風一過ですっきりするかと思いきや、蒸し暑かったりする。

あまり暑いと胃の調子も落ちるが、なぜか、カレーライスだけは
どんどん入る。
もともと好物なのだが、あの、香辛料の匂いがたまらない。

カレーは初歩的な料理だと思われているが、なかなか奥が深い。
野菜と肉を乱切りにしてルーで煮込めば、なんとか、形にはなるが、
そこから、なかなかうまくならない。

考えてみれば煮込み料理というのは、味付けも火加減も年季がいる。
簡単にできたら、世のシェフどもは失業する。

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カレーも凝り出すときりがない。
カレールーはインスタントで充分だが、選び方は個人の好みが
大きく影響する。　我が輩のお気に入りはジャワカレーの辛口。

にんじん、ジャガイモ、タマネギ、肉あたりは、主役であるが、
脇役が見逃せない。

ニンニクはみじん切りにして一度油でよく炒め、生臭みを取ってから
加えるのが好きだ。
ハチミツをひとさじ入れておくと、翌日、ガチガチに固まらなくて済む。

ガラムマサラは、実は混合調味料なので要注意だ。
何種類かのスパイスを調合しているので、製品によって味も香りもばらつく。
油断して無造作に選ぶと、あとでがっかりする。

隠し味には、日本が世界に誇る調味料、醤油。
インドカレーでは、辛さのコントロールにチリパウダー（唐辛子）を使うが、
唐辛子は趣味に合わないので胡椒で調節。

その他、リンゴやマンゴーなど、有名人が使っているようなものはすべてパス。
このあたりはけっこう、へそ曲がりだったりする。
あくまで、その辺にある材料だけで勝負するのだ。

タマネギも半分くらい、気分によっては全部みじん切りにして、きつね色になるまで
中華鍋で炒めておくと、これもなかなかグーである。
ビーフカレーだから、牛脂もぶち込む。　　←　スーパーでタダで手に入れた。

今回、ガラムマサラは切らしていたが、食い気に導かれ、
無視してバタバタとカレーと作り上げた。

肉２パック、ジャガイモ４個、タマネギ４個、にんじん２本
カレールーは２箱．．．当然、バカでかい大鍋を使用する。
いったい何皿分なのか、気にもしない。

何人で食うのかって？

１人である。

ここには、わが輩ひとりしか住んでおらぬ。　
もちろん、誰も訪ねてくる予定はない。
ぜ～んぶ、ひとりで食うのだ。　カレー好きは徹底している。

ふむ。　ちと胡椒が多かったか．．．ホットに仕上がったわい。

翌日、冷めたカレーを小分けし、弁当箱を型枠にして冷凍した。
これでよしっと。
鍋に残ったのは、今晩食うぞ。　むふふ。

くりかえすが、９月というのに今でもまだ暑い。
台風一過ですっきりするかと思いきや、蒸し暑かった。

腹が減ったので、夕飯にしようと、鍋を覗いて、唖然。
みごとにカビが生え、腐っていた。

うそ～～～っ！

たった１日さえ、もたんのか！
カレーはスパイスのかたまりだから、腐りにくいんとちゃうんかいっ。
インド人のうそつき！　　　←　やつあたり

何度も言うが、この日は蒸し暑かった。
真菌を培養するにはちょうどいい温度だった。
専門家だったくせに、コロッと忘れていた。

クソ～ッ、と、ここで叫ぶのは不謹慎である。
相手はカレーなのだ。
いくら、ウンコネタが得意なサイトとはいえ、禁句である。

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最終更新日 2004年09月10日 01時54分15秒
コメント(20) | コメントを書く

■コメント

Re:禁句(09/09)

もとsun さん

o(*'o'*)o ｳｵｵｫｫｫｫ!!
思わず、カビの出現に叫んでしまいました！

こんばんは～＾＾深夜徘徊してましたｗ

この季節、カレーも保たないんですね。
うちは夜に一度火入れをして、次の日にはカレーうどんでシメルのですが、１００度で加熱しても１～８時間は生き残って常温で繁殖する菌があると聞いてからは、しつこく加熱を繰り返してますｗ
それか冷蔵庫に保存しています。
トドさん、家庭人かとすっかり誤解してましたｗ
なんとなくそんなふうに思いこんでいました。
ごめんなさい。

(2004年09月10日 00時50分11秒)