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転落防止策 透明キャットウォーク キャットツリーTOTEM(トーテム)
番号優先入場券 2024 アムール・デュ・ガトー ～夏のスウィーツ大好き～
2024アムール・デュ・ガトー ～夏のスウィーツ大好き！～ 番号付き優先入場券(抽選受付)
2024 アムール・デュ・ガトー ～夏のスウィーツ大好き～ ジェイアール名古屋タカシマヤ 10階 催会場
阿久比 ふれあいの森 ほたる観察会 2024年
阿久比町 白沢ホタルの里 ホタル観賞会
あいち健康の森公園 ほたるの里 2024ホタル観賞会開催中止
本流ウエットフライフィッシングスクール
イオンモール大高 ガラポン抽選会
転落防止策 透明キャットウォーク キャットツリーTOTEM(トーテム)
番号優先入場券 2024 アムール・デュ・ガトー ～夏のスウィーツ大好き～
2024アムール・デュ・ガトー ～夏のスウィーツ大好き！～ 番号付き優先入場券(抽選受付)
2024 アムール・デュ・ガトー ～夏のスウィーツ大好き～ ジェイアール名古屋タカシマヤ 10階 催会場
阿久比 ふれあいの森 ほたる観察会 2024年
阿久比町 白沢ホタルの里 ホタル観賞会
あいち健康の森公園 ほたるの里 2024ホタル観賞会開催中止
本流ウエットフライフィッシングスクール
イオンモール大高 ガラポン抽選会
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2020年02月10日
カテゴリ： Food
2 Valentine's Day Event
2020
2 松坂屋名古屋店 ショコラプロムナード 2020
2020年1月16日（木）～2月14日（金） 30日間
（最終日は18時閉場）
松坂屋名古屋店 本館７階大催事場
2 ジェイアール名古屋タカシマヤ アムール・デュ・ショコラ 2020
2020年1月17日(金)～2月14日(金)開催。
世界中から選りすぐりの約150ブランドが揃う、日本最大級のショコラの祭典。
10階 メイン会場､9階 サテライト会場 1月17日(金)～
7･8階 サテライト会場 1月22日（水）～
7階 明治 ザ・チョコレート
3階 サテライト会場 2月1日（土）～
タカシマヤ ゲートタワーモール チョコっとスクエア
■2020年1月17日(金)→2月14日(金)
■ タカシマヤ ゲートタワーモール 各階
イベントスペース／ローズテラス
2 松坂屋名古屋店 ショコラプロムナード 2020
YVAN VALENTIN ( イヴァン・ヴァレンティン )
イヴァン トリュフ
数種類のカカオをブレンドしたダーク、ホワイト、カプチーノ、プラリーヌの定番4種ボックス
(12個入り) 税込6,686円(本体価格6,191円)
2020年限定トリュフ2種類
「RASPBERRY」
「COINTREAU MILK」
(4個入り) 税込2,571円(本体価格2,381円)
ロイズ ( ROYCE' )
板チョコレート [ カカオニブ入り ]
カカオ好きをとりこにする板チョコレートカカオ豆を細かく砕いた「カカオニブ」をキャンディング（飴がけ）し、
ベネズエラ産カカオ豆を使用したカカオ分70％以上のハイカカオチョコレートに、たっぷりと散りばめました。
シャリシャリとしたカカオニブ独特の食感やほろ苦い旨味と、
チョコレートのナッツのような香ばしさが絶妙に調和する板チョコレートです。
価格 ¥ 562（税込）
ロイズ プレミアムカカオ
チュアオ スイート
チュアオの特長を存分に楽しめるチョコレート南米ベネズエラ・チュアオ村で育まれた希少なカカオを使った板チョコレート。
甘い香りの中に漂う、熟した果実を思わせる華やかさ、凛と香り立つさわやかな酸味とほのかな苦み、
すっきりと雑味のない繊細な余韻が感じられます。
期間限定 新商品 数量限定
価格 ¥ 540（税込）
チュアオ ミルク
チュアオにミルクのまろやかさが調和するチョコレート南米ベネズエラ・チュアオ村で育まれた希少なカカオを使った板チョコレート。
ふわりと漂うはちみつのような甘い香りやコクのあるナッティ感、
心地よい華やかな酸味や深みある果実感といった複雑なカカオの味わいを、ミルクの甘さがやさしく包み込みます。
期間限定 新商品 数量限定
価格 ¥ 540（税込）
ロイズ クリオロ チョコレート
高貴な香りと気品ある風味が特長のベネズエラ産の希少なカカオ豆・クリオロ種「スール・デル・ラゴ」を100％使用。
ほろ苦さの中に豊かに続いていく余韻が印象的な[ビター]、
すっきりとした甘みが洗練された香りととけあう[スイート]、
ミルクによって気品ある風味とまろやかさが際立つ[ミルク]。
3種類をひと箱に詰め合わせました。
賞味期限：約3ヶ月
内容量：[ビター]、[スイート]、[ミルク]各8枚/計24枚
ロイズアロマティックカカオ
ロイズアロマティックカカオ[ 3種詰合せ ]
“香り高い”チョコレートを3つのレシピで希少なカカオ豆「クリオロ種」の性質を強く持ち、
ひときわ風味が良いとされる「スール デル ラゴ」を使ったチョコレート。
ほろ苦さの中に豊かに続いていく余韻が印象的な［ビター］、
やわらかな甘みとカカオの香りを楽しめる［スイート］、
ミルクの豊かな風味がとけ合う［ミルク］3種類の詰め合わせです。
リニューアル
価格 ¥ 648（税込）
ビター
“香り高い”カカオの個性をストレートに希少なカカオ豆「クリオロ種」の性質を強く持ち、
ひときわ風味が良いとされる「スール デル ラゴ」を使ったチョコレート。
ナッツやコーヒーを思わせる奥深い香りと程よい酸味やほろ苦さが広がり、
なめらかな口溶けの後には心地よいカカオの余韻が続きます。
ビターだからこそ味わえる豊かなカカオの香りを感じてください。
リニューアル
価格 ¥ 648（税込)
スイート
“香り高い”カカオを際立たせる甘み希少なカカオ豆「クリオロ種」の性質を強く持ち、
ひときわ風味が良いとされる「スール デル ラゴ」を使ったチョコレート。
ローストしたナッツを思わせる香りとやわらかな甘みの絶妙なバランスが織り成す、雑味のないクリアな味わいです。
軽やかなカカオの香りをお楽しみください。
リニューアル
価格 ¥ 648（税込）
ミルク
“香り高い”カカオがミルクのコクと引き立てあう希少なカカオ豆「クリオロ種」の性質を強く持ち、
ひときわ風味が良いとされる「スール デル ラゴ」を使ったチョコレート。
甘くナッティな香りと、北海道産ミルクの豊かな風味が溶け合います。
深いコクがありながらもキレの良い甘さのミルクチョコレートです。
リニューアル
価格 ¥ 648（税込）
DOMORI （ ドモーリ ）
DOMOEI CACAO CULTURE IL Cremino
イル・クレミーノ
クレミーニ 詰め合わせ
Cremino Domori
貴重なタヒチアンバニラの繊細な香りと珍しい塩の花の風味を組み合わせた、上質なココアの覆い。
中心には柔らかいジャンドゥージャの心。
Pistachio Cremino
クレミーノは、ドーモリのこのクリエーションでピスタチオと出会います。
伝統的でエレガントな味と、上質な芳香性のココアの独自性が組み合わされています。
2 ジェイアール名古屋タカシマヤ アムール・デュ・ショコラ 2020
アムール・デュ・ショコラ 2020 整理券配布商品
ミッシェル・ブラン 〉テリーヌ ドゥ リュクス 2,808円
(各日100個限り)
(2)〈 パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 〉テリーヌ オ ショコラ カフェ カジタ 2,808円
(各日120本限り）
(3)〈 フォルテシモ アッシュ 〉 ザ・ルビーショコラバウムクーヘン 2,601円
(各日180個限り)
(5) バームクーヘンスティック
〈 クラブハリエ 〉 バームクーヘンスティック いちご 1,620円
(1月17日～23日各日200個限り・2月7日～14日各日250個限り)
(6)〈 ねんりん家 〉 デ・ラ・ショコラ 1,512円
1/17-31 各日140本個限り
2/1-2/13 各日240本限
2/14 140本限り
2 ジェイアール名古屋タカシマヤ アムール・デュ・ショコラ 2020
FORTISSIMO H フォルテシモ アッシュ )
テリーヌ ドゥ ショコラ
テリーヌ ドゥ ショコラ
LE CHOCOLAT DE H ( ル ショコラ ドゥ アッシュ )
2種のショコラをブレンドマイルドなカカオ分55％のショコラと、
ローストナッツのような風味が特徴のカカオ分66％のショコラを合わせ、
低温でじっくりと焼き上げたテリーヌ。
濃厚ながらも後味はすっきりの、計算し尽くされたなめらかな味わい。
テリーヌ ドゥ ショコラ（1本）1,951円〈各日100本限り〉
■10階 メイン会場
ジェイアール名古屋タカシマヤ限定
PATISSIER eS KOYAMA ( パティシエ エス コヤマ )
小山ロール
小山ロール
￥1,404
消費期限1日（冷蔵・製造日当日）
箱サイズ：縦24×横11×高さ8.5cm
アレルギー特定原材料7品目：卵、小麦、乳
ベスト・オブ・ポップ・スイーツ 世代、ジャンル、性別を超えて愛される永遠のポップスのようにオープン以来、
エスコヤマの顔として皆さまに愛されてきたスペシャリテの「小山ロール」。
その構成は、生地・２種のクリーム・栗と、いたってシンプルですが、「シンプルで、
どこにでもあるジャンルのお菓子だからこそ、個性が光る」とシェフ小山。
小山ロールの個性は、開発に要した３年の中で磨かれ、
作り手にも焼くたびに緊張感を与えるような妥協を許さないレシピによって創り上げられています。
その小山ロールの命とも言えるのが、ハチミツと卵黄を泡立てて、
普通では「焼けないだろう」と思うほどの量のミルクを注ぎ込み、
小麦粉は極限まで少なくしてメレンゲと合わせて丁寧に空気を抱き込ませたスポンジ生地。
とにかくミルクをたっぷり含んだ生地は、
上火・下火を細かく調整出来るオーダーメイドのオーブンで、30分以上をかけてじっくりと焼き上げます。
気密性に優れたオーブンの炉内は、生地が含んでいる水分が蒸発しすることで、
ミストサウナのようになり、生地は蒸し焼き状態に。
その間にも生地が浮きすぎないよう微調整をしながら焼き上げることで、
しっとりフワフワもっちりとした口当たりが生まれます 焼き上がった生地には、
単なる生クリームではなく、カスタードをほんの少し混ぜてコクを引き立てたクリーム（ムース・リーヌ）を塗って、
マダガスカル産の最高品質のバニラが香るカスタードクリーム、そして甘さをおさえた栗のコンポートを巻き込んでいます。
こうして出来上がった小山ロールをひと口含めば、ミルクの凝縮した旨味、卵黄、ハチミツが融合したスポンジは、
お口の中でしっかりとした味わいを残しながら、スッと消え去る軽やかさを併せ持ち、
2種類のクリームもコクを感じさせつつさっぱりとして爽やかな後口です。
小山が「幼いころ、孫のためにと栗の美味しい季節に祖母が決まって炊いてくれた甘さ控えめの栗の甘露煮をイメージした」という栗には、
その古き良き時代の懐かしさと、時代が変わっても失ってはいけない大切なことを伝えたい、という思いも込められています。
恐らく、お召し上がりいただいた皆さんは、生地づくりにどんな工夫があって、
生クリームに見えるクリームにはカスタードクリームが練り込まれていて……といったことは気づかれないと思います。
私たちも「美味しい」と感じていただければ、それだけでうれしく思っています。
ですが、小山曰く「何十年もお菓子づくりを続けてきた自分が、飽きずに向き合うことのできるレシピ」には、
マニアックと評する以外にないこだわりが詰まっています。そのこだわりは、
小山が夢中になっているショコラにおいても共通しています。
見た目は単なるロールケーキでありながら、プロの料理人の方々から「これ、
どうやって作っているんですか？」と聞かれるような秘密が隠されているのです。
それを別の言葉で表現するなら、「究極のポップス（ポピュラー・ミュージック）」。
いつの時代にも愛される音楽は、必ずどこかに真似できないような表現やテクニックを内包しているものです。
しかもそれは表に見えないように仕組まれています。そうして生まれた小山ロールが、
エスコヤマのスタートであり、以後のモノづくりの方向を決定づける指針になっています。
そして、オープンから15年経った今も、四季を通じて温度・湿度の変化の大きい日本特有の気候を何度も乗り越え、
その中でも高いクオリティを保てるよう、パティシエたちの経験・技術と、
オーブンなどの設備を担ってくださっている技術者の皆さんと共に進化を続けているのが、
エスコヤマのスペシャリテ「小山ロール」であり、ひいては「日本のお菓子」なのです。
2 松坂屋名古屋店 ショコラプロムナード 2020
2020年1月16日（木）～2月14日（金） 30日間
（最終日は18時閉場）
松坂屋名古屋店 本館７階大催事場
2 ジェイアール名古屋タカシマヤ アムール・デュ・ショコラ 2020
2020年1月17日(金)～2月14日(金)開催。
世界中から選りすぐりの約150ブランドが揃う、日本最大級のショコラの祭典。
10階 メイン会場､9階 サテライト会場 1月17日(金)～
7･8階 サテライト会場 1月22日（水）～
7階 明治 ザ・チョコレート
3階 サテライト会場 2月1日（土）～
タカシマヤ ゲートタワーモール チョコっとスクエア
■2020年1月17日(金)→2月14日(金)
■ タカシマヤ ゲートタワーモール 各階
イベントスペース／ローズテラス
2 松坂屋名古屋店 ショコラプロムナード 2020
YVAN VALENTIN ( イヴァン・ヴァレンティン )
イヴァン トリュフ
数種類のカカオをブレンドしたダーク、ホワイト、カプチーノ、プラリーヌの定番4種ボックス
(12個入り) 税込6,686円(本体価格6,191円)
2020年限定トリュフ2種類
「RASPBERRY」
「COINTREAU MILK」
(4個入り) 税込2,571円(本体価格2,381円)
ロイズ ( ROYCE' )
板チョコレート [ カカオニブ入り ]
カカオ好きをとりこにする板チョコレートカカオ豆を細かく砕いた「カカオニブ」をキャンディング（飴がけ）し、
ベネズエラ産カカオ豆を使用したカカオ分70％以上のハイカカオチョコレートに、たっぷりと散りばめました。
シャリシャリとしたカカオニブ独特の食感やほろ苦い旨味と、
チョコレートのナッツのような香ばしさが絶妙に調和する板チョコレートです。
価格 ¥ 562（税込）
ロイズ プレミアムカカオ
チュアオ スイート
チュアオの特長を存分に楽しめるチョコレート南米ベネズエラ・チュアオ村で育まれた希少なカカオを使った板チョコレート。
甘い香りの中に漂う、熟した果実を思わせる華やかさ、凛と香り立つさわやかな酸味とほのかな苦み、
すっきりと雑味のない繊細な余韻が感じられます。
期間限定 新商品 数量限定
価格 ¥ 540（税込）
チュアオ ミルク
チュアオにミルクのまろやかさが調和するチョコレート南米ベネズエラ・チュアオ村で育まれた希少なカカオを使った板チョコレート。
ふわりと漂うはちみつのような甘い香りやコクのあるナッティ感、
心地よい華やかな酸味や深みある果実感といった複雑なカカオの味わいを、ミルクの甘さがやさしく包み込みます。
期間限定 新商品 数量限定
価格 ¥ 540（税込）
ロイズ クリオロ チョコレート
高貴な香りと気品ある風味が特長のベネズエラ産の希少なカカオ豆・クリオロ種「スール・デル・ラゴ」を100％使用。
ほろ苦さの中に豊かに続いていく余韻が印象的な[ビター]、
すっきりとした甘みが洗練された香りととけあう[スイート]、
ミルクによって気品ある風味とまろやかさが際立つ[ミルク]。
3種類をひと箱に詰め合わせました。
賞味期限：約3ヶ月
内容量：[ビター]、[スイート]、[ミルク]各8枚/計24枚
ロイズアロマティックカカオ
ロイズアロマティックカカオ[ 3種詰合せ ]
“香り高い”チョコレートを3つのレシピで希少なカカオ豆「クリオロ種」の性質を強く持ち、
ひときわ風味が良いとされる「スール デル ラゴ」を使ったチョコレート。
ほろ苦さの中に豊かに続いていく余韻が印象的な［ビター］、
やわらかな甘みとカカオの香りを楽しめる［スイート］、
ミルクの豊かな風味がとけ合う［ミルク］3種類の詰め合わせです。
リニューアル
価格 ¥ 648（税込）
ビター
“香り高い”カカオの個性をストレートに希少なカカオ豆「クリオロ種」の性質を強く持ち、
ひときわ風味が良いとされる「スール デル ラゴ」を使ったチョコレート。
ナッツやコーヒーを思わせる奥深い香りと程よい酸味やほろ苦さが広がり、
なめらかな口溶けの後には心地よいカカオの余韻が続きます。
ビターだからこそ味わえる豊かなカカオの香りを感じてください。
リニューアル
価格 ¥ 648（税込)
スイート
“香り高い”カカオを際立たせる甘み希少なカカオ豆「クリオロ種」の性質を強く持ち、
ひときわ風味が良いとされる「スール デル ラゴ」を使ったチョコレート。
ローストしたナッツを思わせる香りとやわらかな甘みの絶妙なバランスが織り成す、雑味のないクリアな味わいです。
軽やかなカカオの香りをお楽しみください。
リニューアル
価格 ¥ 648（税込）
ミルク
“香り高い”カカオがミルクのコクと引き立てあう希少なカカオ豆「クリオロ種」の性質を強く持ち、
ひときわ風味が良いとされる「スール デル ラゴ」を使ったチョコレート。
甘くナッティな香りと、北海道産ミルクの豊かな風味が溶け合います。
深いコクがありながらもキレの良い甘さのミルクチョコレートです。
リニューアル
価格 ¥ 648（税込）
DOMORI （ ドモーリ ）
DOMOEI CACAO CULTURE IL Cremino
イル・クレミーノ
クレミーニ 詰め合わせ
Cremino Domori
貴重なタヒチアンバニラの繊細な香りと珍しい塩の花の風味を組み合わせた、上質なココアの覆い。
中心には柔らかいジャンドゥージャの心。
Pistachio Cremino
クレミーノは、ドーモリのこのクリエーションでピスタチオと出会います。
伝統的でエレガントな味と、上質な芳香性のココアの独自性が組み合わされています。
2 ジェイアール名古屋タカシマヤ アムール・デュ・ショコラ 2020
アムール・デュ・ショコラ 2020 整理券配布商品
ミッシェル・ブラン 〉テリーヌ ドゥ リュクス 2,808円
(各日100個限り)
(2)〈 パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 〉テリーヌ オ ショコラ カフェ カジタ 2,808円
(各日120本限り）
(3)〈 フォルテシモ アッシュ 〉 ザ・ルビーショコラバウムクーヘン 2,601円
(各日180個限り)
(5) バームクーヘンスティック
〈 クラブハリエ 〉 バームクーヘンスティック いちご 1,620円
(1月17日～23日各日200個限り・2月7日～14日各日250個限り)
(6)〈 ねんりん家 〉 デ・ラ・ショコラ 1,512円
1/17-31 各日140本個限り
2/1-2/13 各日240本限
2/14 140本限り
2 ジェイアール名古屋タカシマヤ アムール・デュ・ショコラ 2020
FORTISSIMO H フォルテシモ アッシュ )
テリーヌ ドゥ ショコラ
テリーヌ ドゥ ショコラ
LE CHOCOLAT DE H ( ル ショコラ ドゥ アッシュ )
2種のショコラをブレンドマイルドなカカオ分55％のショコラと、
ローストナッツのような風味が特徴のカカオ分66％のショコラを合わせ、
低温でじっくりと焼き上げたテリーヌ。
濃厚ながらも後味はすっきりの、計算し尽くされたなめらかな味わい。
テリーヌ ドゥ ショコラ（1本）1,951円〈各日100本限り〉
■10階 メイン会場
ジェイアール名古屋タカシマヤ限定
PATISSIER eS KOYAMA ( パティシエ エス コヤマ )
小山ロール
小山ロール
￥1,404
消費期限1日（冷蔵・製造日当日）
箱サイズ：縦24×横11×高さ8.5cm
アレルギー特定原材料7品目：卵、小麦、乳
ベスト・オブ・ポップ・スイーツ 世代、ジャンル、性別を超えて愛される永遠のポップスのようにオープン以来、
エスコヤマの顔として皆さまに愛されてきたスペシャリテの「小山ロール」。
その構成は、生地・２種のクリーム・栗と、いたってシンプルですが、「シンプルで、
どこにでもあるジャンルのお菓子だからこそ、個性が光る」とシェフ小山。
小山ロールの個性は、開発に要した３年の中で磨かれ、
作り手にも焼くたびに緊張感を与えるような妥協を許さないレシピによって創り上げられています。
その小山ロールの命とも言えるのが、ハチミツと卵黄を泡立てて、
普通では「焼けないだろう」と思うほどの量のミルクを注ぎ込み、
小麦粉は極限まで少なくしてメレンゲと合わせて丁寧に空気を抱き込ませたスポンジ生地。
とにかくミルクをたっぷり含んだ生地は、
上火・下火を細かく調整出来るオーダーメイドのオーブンで、30分以上をかけてじっくりと焼き上げます。
気密性に優れたオーブンの炉内は、生地が含んでいる水分が蒸発しすることで、
ミストサウナのようになり、生地は蒸し焼き状態に。
その間にも生地が浮きすぎないよう微調整をしながら焼き上げることで、
しっとりフワフワもっちりとした口当たりが生まれます 焼き上がった生地には、
単なる生クリームではなく、カスタードをほんの少し混ぜてコクを引き立てたクリーム（ムース・リーヌ）を塗って、
マダガスカル産の最高品質のバニラが香るカスタードクリーム、そして甘さをおさえた栗のコンポートを巻き込んでいます。
こうして出来上がった小山ロールをひと口含めば、ミルクの凝縮した旨味、卵黄、ハチミツが融合したスポンジは、
お口の中でしっかりとした味わいを残しながら、スッと消え去る軽やかさを併せ持ち、
2種類のクリームもコクを感じさせつつさっぱりとして爽やかな後口です。
小山が「幼いころ、孫のためにと栗の美味しい季節に祖母が決まって炊いてくれた甘さ控えめの栗の甘露煮をイメージした」という栗には、
その古き良き時代の懐かしさと、時代が変わっても失ってはいけない大切なことを伝えたい、という思いも込められています。
恐らく、お召し上がりいただいた皆さんは、生地づくりにどんな工夫があって、
生クリームに見えるクリームにはカスタードクリームが練り込まれていて……といったことは気づかれないと思います。
私たちも「美味しい」と感じていただければ、それだけでうれしく思っています。
ですが、小山曰く「何十年もお菓子づくりを続けてきた自分が、飽きずに向き合うことのできるレシピ」には、
マニアックと評する以外にないこだわりが詰まっています。そのこだわりは、
小山が夢中になっているショコラにおいても共通しています。
見た目は単なるロールケーキでありながら、プロの料理人の方々から「これ、
どうやって作っているんですか？」と聞かれるような秘密が隠されているのです。
それを別の言葉で表現するなら、「究極のポップス（ポピュラー・ミュージック）」。
いつの時代にも愛される音楽は、必ずどこかに真似できないような表現やテクニックを内包しているものです。
しかもそれは表に見えないように仕組まれています。そうして生まれた小山ロールが、
エスコヤマのスタートであり、以後のモノづくりの方向を決定づける指針になっています。
そして、オープンから15年経った今も、四季を通じて温度・湿度の変化の大きい日本特有の気候を何度も乗り越え、
その中でも高いクオリティを保てるよう、パティシエたちの経験・技術と、
オーブンなどの設備を担ってくださっている技術者の皆さんと共に進化を続けているのが、
エスコヤマのスペシャリテ「小山ロール」であり、ひいては「日本のお菓子」なのです。
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