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2007.08.05

私も主婦のはしくれ、毎日料理だって作るのです。

でも、盛り付け下手で、包丁下手で・・・
・・・考えられないような失敗する事も多いし・・・

わたし、「切り干し大根って、煮るとぐちゃっとしていて美味しくないっ！」て
ずっと思っていたのです。
ですので切り干し大根を食べる時は、有元葉子さんのレシピ。
歯ごたえバリバリの「切り干し大根のごまあえ」これ専門だったのです。
先日図書館で借りて来た、阿川佐和子の「今さらながらの和食修行」という本。

その先生がおっしゃるには、「切り干し大根って歯ごたえ悪いでしょ、だから水でさっと洗ったら沸騰したお湯にさっと入れるのさっとね、さっと、それを水で洗ってしぼってから煮るのよ」
（って多分そんなような内要だったっと）
で、さっそく試しに真似してみたのです。

そーーーーしたら

歯ごたえがシャキシャキの切り干し大根の煮物ができました！

目からウロコ！

切り干し大根は水で戻さず、さっと熱湯をくぐらせる！
これって常識なのですか～？
知らなかったです・・・・・・はい
切り干し大根の袋には必ず、１０分くらい水で戻すって書いてありますよね～
なんで～？？？？

切り干し大根のごまあえレシピ
材料（４人分）

切り干し大根（乾物）・・・・・５０g
しょうが・・・・・・・・・・・１片

A:いり白ごま（半ずりにする）・・・・大さじ５～６

　酒・・・・・・・・小さじ１
　しょうが（すりおろす）１片分

作り方
１：切り干し大根は水につけて戻し、しっかりと水気を絞り４センチくらいの長さに切る。
（戻し過ぎると歯ごたえがなくなるので途中でチェックする）

２：しょうが１片はせん切りにして水にはなし、水気をきる。
３：Aを混ぜ合わせて、１の切り干し大根をあえて器に盛り、２のしょうがをのせる。

切り干し大根のレシピは載ってないですが・・・
この本は料理初心者だっ頃の私をとても助けてくれました。