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関圏おばさん
関西圏内（滋賀県）に住むおばさんです。
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2012.02.20
テーマ： 塩麹を使った料理(50)
カテゴリ： 喜怒哀楽なんでもかんでも
塩麹の白菜もおいしくいただいてます。
干し大根（切干大根の味）よりコチラの方があっさりでした。
白菜は３日間干しました。
そして市販の塩麹がなくなったので、いよいよ自家製塩麹作成～！
乾燥タイプの麹：２００グラム（１袋）
塩：６０グラム
水：３００ＣＣ
以上を混ぜるだけ！という簡単な作業～！
常温保存で、２～３日に１回混ぜてます。
１００均で買った蓋つき瓶を使用。
１週間から１０日で出来上がりだそうです。
その後は密封容器で冷蔵庫で保存。
消費期限は半年だそうです。
漬けて数時間もたたないうちに麹が水分を含んでちょっと心配になりましたが、
水分を含みきったら落ちついたのかいい具合です。
今のところまだ野菜にしか使ってませんが、
いずれお肉やお魚にも使ってみたいなぁ～
干し大根（切干大根の味）よりコチラの方があっさりでした。
白菜は３日間干しました。
そして市販の塩麹がなくなったので、いよいよ自家製塩麹作成～！
乾燥タイプの麹：２００グラム（１袋）
塩：６０グラム
水：３００ＣＣ
以上を混ぜるだけ！という簡単な作業～！
常温保存で、２～３日に１回混ぜてます。
１００均で買った蓋つき瓶を使用。
１週間から１０日で出来上がりだそうです。
その後は密封容器で冷蔵庫で保存。
消費期限は半年だそうです。
漬けて数時間もたたないうちに麹が水分を含んでちょっと心配になりましたが、
水分を含みきったら落ちついたのかいい具合です。
今のところまだ野菜にしか使ってませんが、
いずれお肉やお魚にも使ってみたいなぁ～
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