手間をかけた塩豚。美味しそうです。
食べてみたいなぁ。
スープまできれいにいただいてしまいますね。
要らないもの。片付けてみても、そこへまた違うものが入り結果変わらず。私もよくあります。
片付けないと入らないんだけれども、物って増えるんですよね～。 (2009.09.11 14:40:39)
食べてみたいなぁ。
スープまできれいにいただいてしまいますね。
要らないもの。片付けてみても、そこへまた違うものが入り結果変わらず。私もよくあります。
片付けないと入らないんだけれども、物って増えるんですよね～。 (2009.09.11 14:40:39)
2009.09.11
テーマ： 今夜のばんごはん(52733)
カテゴリ： 食べる
塩をすり込んで冷蔵庫へ。
時々様子を見て（余分な水分を捨てたり、塩を足したり）、
じっくり熟成させること５日間。
いい感じに出来上がったので、野菜と煮込むことにしました。
使った野菜はじゃが芋（インカのひとみ）・玉ねぎ・セロリ・トマト。
トマトは具ではなく、ダシとして加えました。
鍋にサラダ油を入れて、６等分した肉の表面を焼きます。
ちょっと厚めに切った方がおいしいの。
くし型切りの玉ねぎも、焼きます。特大１個分。
皮を剥き水に晒しておいたじゃが芋（小ぶりの８個）、
筋を取り除いたセロリ３本分、
皮を剥きくし型切りにしたトマト１個分も入れて水をひたひたに注ぎ。
ローリエ２枚と粒のままのブラックペパーを入れて、煮込みます。
沸騰したら火を弱め、蓋をしてぐつぐつ。
肉に火が通った頃に味を見て、足りなければ塩を加えます。
他の調味料はいりません。これだけでおいしいの～。
ごく弱火で、１時間くらい煮たでしょうか？
時間があれば、火を消して、一度冷まします。
温めなおして・・・いただきます～♪
もも肉だし、お肉が硬そうに見えるでしょう？
でも、違うの。ここが塩豚なの。
たぶん塩をして置いている間に、たんぱく質が変化するんだわ。
ほろほろ、繊維にそってほぐれる感じ。
ぱさぱさしていなくって、しっとり。
塩だけなのに旨みたっぷり～（トマトもいい働きをしてくれてる！）。
久しぶりに作った塩豚でしたが、しみじみ旨いと思いました。
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エアリーシェイプを置く場所を作りたいというのがきっかけで、
家に余分なものはないか見直し、捨てる。
・・・と思ったんだけど、意外に捨てられるものがなく。
思うようにモノの数は減らず。
むしろモニターなどで食品がどすんと届き（嬉）
モノは増えてゆく一方なのであった。
なので、「えいや!」とばかりに、
学生時代から買ってきたマンガを「某オフのお店」に持ってゆく。
・・・ゴリラーマン。全巻売って、１８０円でした（悲）
いや、いいの。もうゴリラーマンを読むトシじゃないし。
ず～っと読んでいなかったし。
で、そんなタイミングでオットがマンガを買ってきた！
・・・そばもん。蕎麦のマンガ～（笑）
とりあえず、１冊だけ買ってきた。
どうか、２巻くらいで最終回を迎えて欲しい・・・。
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Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
kamecoco
さん
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
y/mode
さん
塩豚ってそうやって作るのですか！！ ドイツ料理店でたまに食べる塩豚がとっても美味しくって（旨みが出ますよねー！） 気になっていました。すりこんで置いておくだけ！？（なら私にもできるかしら）
先日、Nikonの初心者用デジイチの記事を書かせてもらって、カメラをいただいたんです。Nikonの描写（色あいかな）もとても好きで、今後レンズをどっちでそろえていくか、かなり揺れてます。。笑 （←みつみつさんと同じカメラをずっと使ってます☆）カメラも追求しだすとキリがないですよね。あああ＞＜
(2009.09.11 14:41:31)
先日、Nikonの初心者用デジイチの記事を書かせてもらって、カメラをいただいたんです。Nikonの描写（色あいかな）もとても好きで、今後レンズをどっちでそろえていくか、かなり揺れてます。。笑 （←みつみつさんと同じカメラをずっと使ってます☆）カメラも追求しだすとキリがないですよね。あああ＞＜
(2009.09.11 14:41:31)
すごい！
kuba_kuba
さん
塩豚もお家で作っちゃうのね～。
塩をまぶして冷蔵庫で熟成させるのか…ふむふむ。
美味しい豚ちゃん手に入れた時に一度作ってみたい。
旦那さんが好きなのよーーー。
塩はどんなの使ってどれくらい？
きれいで美味しそうなのができてますね。
美味しそうで今すぐお味見したくなっちゃうわ♪
ほんとお料理上手ね。近かったらお料理教室して貰いたいわ～～～ほんとに。
(2009.09.11 15:05:26)
塩をまぶして冷蔵庫で熟成させるのか…ふむふむ。
美味しい豚ちゃん手に入れた時に一度作ってみたい。
旦那さんが好きなのよーーー。
塩はどんなの使ってどれくらい？
きれいで美味しそうなのができてますね。
美味しそうで今すぐお味見したくなっちゃうわ♪
ほんとお料理上手ね。近かったらお料理教室して貰いたいわ～～～ほんとに。
(2009.09.11 15:05:26)
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
kiki-rin
さん
お野菜ともも肉がヘルシー＆満足で
両方沢山食べたくなっちゃいますね。
色合いもとってもきれい～♪
我が家は塩豚は豚肩ロースで作るのが
好きですが、メタボな旦那さんに豚モモの
方がいいなあ。。。(￣ェ￣;)
肩ロース食べさせるから太ったのかしら？？（汗）
と、旦那のことばかり言ってるけど
私もそろそろダイエットしなきゃ(°m°;) アレマッ！
漫画、わたしも大好きですよおお☆
私は手塚治虫さんのはほぼ全種あるかもっ(●ゝ艸・）
ぽちっと応援してゆきます～☆
(2009.09.11 15:13:07)
両方沢山食べたくなっちゃいますね。
色合いもとってもきれい～♪
我が家は塩豚は豚肩ロースで作るのが
好きですが、メタボな旦那さんに豚モモの
方がいいなあ。。。(￣ェ￣;)
肩ロース食べさせるから太ったのかしら？？（汗）
と、旦那のことばかり言ってるけど
私もそろそろダイエットしなきゃ(°m°;) アレマッ！
漫画、わたしも大好きですよおお☆
私は手塚治虫さんのはほぼ全種あるかもっ(●ゝ艸・）
ぽちっと応援してゆきます～☆
(2009.09.11 15:13:07)
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
かぴぱらまーまれーど さん
塩豚、気になってはいたんですが
５日間も熟成させるんですね！！！
美味しそーです♪
スープにもしみわたっていそうですね～＊
インカのひとみ、食べてみたいです！！！ (2009.09.11 15:54:39)
５日間も熟成させるんですね！！！
美味しそーです♪
スープにもしみわたっていそうですね～＊
インカのひとみ、食べてみたいです！！！ (2009.09.11 15:54:39)
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
fellow
さん
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
ta:ma
さん
こんにちは。
塩豚大好き！！本当に「なんで！？」って思うくらい柔らかくなりますよね。
最近、冷蔵庫の調子がイマイチな気がして・・・
怖くて作れないでいます。
ああ～でもこんなに美味しそうな煮込みを見てしまったら・・・・作ってしまいたくなりました。
みつみつさんがゴリラーマン！！
なんだか結びつかないです。
でも、漫画好きの私は共通点を見つけたようで嬉しいです＾＾
(2009.09.11 16:51:12)
塩豚大好き！！本当に「なんで！？」って思うくらい柔らかくなりますよね。
最近、冷蔵庫の調子がイマイチな気がして・・・
怖くて作れないでいます。
ああ～でもこんなに美味しそうな煮込みを見てしまったら・・・・作ってしまいたくなりました。
みつみつさんがゴリラーマン！！
なんだか結びつかないです。
でも、漫画好きの私は共通点を見つけたようで嬉しいです＾＾
(2009.09.11 16:51:12)
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
(●*＾▽＾*)ﾉ ｺﾝﾁ♪
いつも((ヾ(｡･ω･)ﾉ☆ﾟ+.ｧﾘｶﾞﾄｩ
手間暇けた分だけ 塩豚美味しくなるんですね＾＾
私もお肉の特売にあたったら作ってみたいです。
物って増えるばかりで なかなか処分できないものですよね＾＾
我が家なんか ３人分の 絵や・作文もろもろが
大した量になって場所ふさぎしています。
今日の応援(σ･∀･)σﾎﾟﾁﾘ--ﾝ!! (2009.09.11 17:17:02)
いつも((ヾ(｡･ω･)ﾉ☆ﾟ+.ｧﾘｶﾞﾄｩ
手間暇けた分だけ 塩豚美味しくなるんですね＾＾
私もお肉の特売にあたったら作ってみたいです。
物って増えるばかりで なかなか処分できないものですよね＾＾
我が家なんか ３人分の 絵や・作文もろもろが
大した量になって場所ふさぎしています。
今日の応援(σ･∀･)σﾎﾟﾁﾘ--ﾝ!! (2009.09.11 17:17:02)
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
アキオロミゾー
さん
こんばんは(^^)
なるほど・ふむふむ(^^♪
お肉を塩で保存とは、これはおいしいでしょうね。
お味噌には入れたことがあるのですが。
当家も要らないものが大量に存在しています。どうしようかと思うばかりに保存状態に(@_@)
ポチと応援完了です。 (2009.09.11 18:11:01)
なるほど・ふむふむ(^^♪
お肉を塩で保存とは、これはおいしいでしょうね。
お味噌には入れたことがあるのですが。
当家も要らないものが大量に存在しています。どうしようかと思うばかりに保存状態に(@_@)
ポチと応援完了です。 (2009.09.11 18:11:01)
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
木奈子
さん
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
T-ハルミ
さん
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
ａｍｉｃｃｈｉ
さん
みつみつさんの塩豚、すごくおいしそう。
こういうシンプルな煮込みがおいしいんですよね。
豚もジュージーなの、わかります。
そういえば塩豚好きの私、塩豚はみつみつさんに教えていただいたのでした。
蕎麦は奥が深いから、まさか２巻で終わちゃうなんてことは・・・
２０巻ぐらい続いたりして（笑）
(2009.09.11 19:42:11)
こういうシンプルな煮込みがおいしいんですよね。
豚もジュージーなの、わかります。
そういえば塩豚好きの私、塩豚はみつみつさんに教えていただいたのでした。
蕎麦は奥が深いから、まさか２巻で終わちゃうなんてことは・・・
２０巻ぐらい続いたりして（笑）
(2009.09.11 19:42:11)
熟成ってことね!!
まさ さん
時間とお塩がいい仕事をするのですね、きっと!!
やさしくって、きっと深い味わいだったことでしょう。
こういう煮込み系が恋しい季節ですね。
ホッとします。
(2009.09.11 20:27:46)
やさしくって、きっと深い味わいだったことでしょう。
こういう煮込み系が恋しい季節ですね。
ホッとします。
(2009.09.11 20:27:46)
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
こざかなくん
さん
そうなのか・・・
塩をすり込むことによってやわらかく変身するんだ～～
そういえば鶏ハムも塩をすり込んでいるので後でしっとりやわらかくなるものね～
納得だわ・・・
そばもん・・きゃはは、２巻で終わって欲しいの？
いやいや、限りなく続編があったりして～～
(2009.09.11 20:46:47)
塩をすり込むことによってやわらかく変身するんだ～～
そういえば鶏ハムも塩をすり込んでいるので後でしっとりやわらかくなるものね～
納得だわ・・・
そばもん・・きゃはは、２巻で終わって欲しいの？
いやいや、限りなく続編があったりして～～
(2009.09.11 20:46:47)
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
すえちゃん５２０５
さん
塩豚、聞いたことはあるのだけど、作ったことがないです。もも肉でもぱさつかず、美味しく食べられるのはいいわね～～
手間暇かけたお料理はそれだけで素晴らしいですね。
２巻で最終回・・・ありえんな～～～（笑） (2009.09.11 20:54:18)
手間暇かけたお料理はそれだけで素晴らしいですね。
２巻で最終回・・・ありえんな～～～（笑） (2009.09.11 20:54:18)
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
遠い日の天使
さん
塩豚良いね美味しそうで
作りたいですね
塩をすり込んで 冷蔵庫に保存するのですね
これからの時期ですと冷蔵庫に５日入れても安心だしやってみたいな
本は昨年から約200冊処分してちょっと気分がいいよ。ポチ (2009.09.11 21:01:02)
作りたいですね
塩をすり込んで 冷蔵庫に保存するのですね
これからの時期ですと冷蔵庫に５日入れても安心だしやってみたいな
本は昨年から約200冊処分してちょっと気分がいいよ。ポチ (2009.09.11 21:01:02)
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
kabatan＆まき
さん
ポトフのようですね。これからの季節にはいい料理だと思います。たくさん作って色々アレンジ出来そうです。
(2009.09.11 23:11:34)
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
そら豆
さん
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
kiki-rin
さん
みつみつさんの暖かいコメントを頂き、
心が温かくなりました。
家族の為に。。。を基本にがんばっていこうと
思いました。
みつみつさんのお人柄が出ている優しいコメント。
感動でした☆ありがとうございます(o^^o) (2009.09.12 02:03:53)
心が温かくなりました。
家族の為に。。。を基本にがんばっていこうと
思いました。
みつみつさんのお人柄が出ている優しいコメント。
感動でした☆ありがとうございます(o^^o) (2009.09.12 02:03:53)
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
お肉の塊って買った事ないんですよ。
ガッツリヘビーな気がして。
でもこんなレシピならヘルシーにいただけそう。
手間隙かけると愛着がわくし美味しさも倍増ですね。
不用品の処分、我が家も見直し中。
この夏の湿気でダメになった物もあって、トホホです。
お蕎麦を題材にした漫画なんてあるんですね。
ホント、旦那様お蕎麦好きでらっしゃいます！！ (2009.09.12 08:54:39)
ガッツリヘビーな気がして。
でもこんなレシピならヘルシーにいただけそう。
手間隙かけると愛着がわくし美味しさも倍増ですね。
不用品の処分、我が家も見直し中。
この夏の湿気でダメになった物もあって、トホホです。
お蕎麦を題材にした漫画なんてあるんですね。
ホント、旦那様お蕎麦好きでらっしゃいます！！ (2009.09.12 08:54:39)
(*'-'*)
ももちゃｎ
さん
しおぶたさん。
のそのそら
さん
Re:塩豚と野菜のシンプル煮込み(09/11)
ｓ7087ｓ
さん
みつみつさんの塩豚、久し振りに見たわ～～
おっと！！
7087、無事に帰ってまいりました♪
シンプルな煮込みがすごく美味しそう(*^_^*)
ポトフのような仕上がりになるんかな？
だんだん煮込み料理が美味しくなるね
あぁ～。。。ゴリラーマン売っちゃったのね～
それにしても売価。。。
ちと悲しいわぁ～～(>_<) (2009.09.12 16:43:25)
おっと！！
7087、無事に帰ってまいりました♪
シンプルな煮込みがすごく美味しそう(*^_^*)
ポトフのような仕上がりになるんかな？
だんだん煮込み料理が美味しくなるね
あぁ～。。。ゴリラーマン売っちゃったのね～
それにしても売価。。。
ちと悲しいわぁ～～(>_<) (2009.09.12 16:43:25)
かぴぱらまーまれーど様
Oh!みつみつ
さん
もっとなが～く熟成させる方もいらっしゃるそうです。
でも私は、なんだか腐敗させずに保存する自信が持てなくって、
だいたい３日～５日くらいです。
インカのひとみ、芽が出始めて。
あわててりんごを放り込みました。
芽が出たものから、急いで食べています。 (2009.09.12 17:17:42)
でも私は、なんだか腐敗させずに保存する自信が持てなくって、
だいたい３日～５日くらいです。
インカのひとみ、芽が出始めて。
あわててりんごを放り込みました。
芽が出たものから、急いで食べています。 (2009.09.12 17:17:42)
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