小籠包は皮をのす
餡をつめる
包む
という一連の流れが
分担して行われる







さすがに
レシピや材料は門外不出
（やっぱり！）
でも内緒（？）で比率は教わった

強力粉と水の割合は1：1
使用している素材は豚肉で
3つの部位から選んでいるそうな
家庭で作るときは
脂身の多いところがお勧めで
あんにはゼラチンを入れる
このゼラチンは最高機密
豚の皮からとるとよいらしい



小籠包の皮は
こんな丸い状態







これを直径
約6.5ｃｍくらいにのす















小籠包は18回折込み
ヒダを作る


むきゃっ
難しい～
これが精一杯！


それをいただくこととなる。
（starlight作↓数多し）











いざ実食！

と思ったら前菜に炒飯
海老麺と出てくる出てくる♪















その上
デザート食べ放題♪















レシピは謎のまま

それでも
あつあつの小籠包を
いただいたら
自然と笑顔が浮かんできた

謝謝





■鼎泰豊 カレッタ汐留店

東京都港区東新橋1-8-2
カレッタ汐留 B2F
03-5537-2081
11:00-22:00



総料理長デザイン
小籠包ストラップ付きおみや