お母さんの呟き

簡単魚料理－太刀魚の甘辛煮－

　中華の食材が豊富にあるからなのですが、アメ横に行ってちょっと困ってしまうのが、売られている量が半端ではないこと・・・・。夫と私二人分にはあまりに大量過ぎて、買ったはいいものの、いつも保存に頭を悩ませます。。

　そんなとき、上海から来た母に教えてもらった簡単レシピ。
　夫の大好きな太刀魚を使った料理です。
　スーパーでは二切れ何百円もする太刀魚が、上野だと10匹（10本？）1000円で売られています。すごい量ですが、美味しいのであっという間に消化しちゃいますよ！

＜材料＞＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　太刀魚　　　　　2匹

　生姜スライス　　3枚

　酒　　　　　　大11/2

　砂糖　　　　　大1

　みりん　　　　大1

　しょう油　　　大2

　油　　　　　　適量　

　塩　　　　　　適量

＜下処理の仕方＞＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

　太刀魚を幅10センチくらいにカットし、内臓を取り出す。（お店によってはカットしてくれたりします。）よく洗って、使わない分は冷凍保存してしまいましょう。
　塩をまんべんなく振り、天日に一日くらい干して乾かします。

＜作り方＞＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

　1.　干した太刀魚を油で素揚げします。（魚がつかるくらいの油の量）
　　　表面に焦げ目がつき、背ビレ部分がカリッとなったら上げます。

　2.　フライパンに少量の油をひき、しょうがスライス、1の太刀魚を入れます。

　3．　酒、砂糖、みりん、しょう油を加え、水大さじ3杯くらいをくわえて煮ます。
　　　水分が太刀魚にまとわりつく程度に蒸発したら味をみて、砂糖、しょう油の調節をして、完成！！

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　お好みで、豆板醤を混ぜて辛くしたり、お酢を加えてさっぱり風味にしたりすると、また違った美味しさです。

　少々下ごしらえで時間がかかりますが、干しておけば日持ちしますし、小さめにカットしておけば、旦那様のお弁当なんかにも最適だと思います。

　食べる時は、先に太刀魚の背と腹にある小骨を口でとってから、身の部分を召し上がってください。

　ふっくら柔らかな太刀魚を、存分に楽しめる料理でした(｡･┏∀┓･)ﾉﾞ

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