Yamagata News

< 新しい記事

新着記事一覧(全1129件)

過去の記事 >

2025.05.22

「山形讃香」山形を讃える香り

カテゴリ：ブレイクタイム　 Miscellaneous notes

山形讃香の主な特徴と詳細
* 究極のコラボレーション：「酒米チャンピオン × 酒蔵チャンピオン」
* 「山形讃香」の最大の特徴は、その年に開催される山形県優良酒米コンテストで、**県知事賞などの上位成績を獲得した酒米（特に「雪女神」）**を使用することです。
* さらに、その酒米を醸造するのは、前年度に製造した「雪女神」精米歩合40％以下の純米大吟醸酒による県品評会で、上位の成績を収めた数社の酒蔵です。
* つまり、「最高の酒米を、最高の酒蔵が醸す」という、山形県だからこそ実現できる究極のタッグによって生み出される日本酒なのです。
* 原料米は山形県産「雪女神（ゆきめがみ）」100%
* 「雪女神」は、山形県が「世界に誇れる高級な日本酒を製造したい」という目標のもと、大吟醸用の酒米として開発された独自の酒造好適米です。
* この「雪女神」の中でも、特に厳選された高品質な米が「山形讃香」の原料として選ばれます。精米歩合は35%という高精白です。

* 山形県は、日本酒の地理的表示保護制度（GI）を都道府県単位で初めて取得した地域です（2016年）。
* 「山形讃香」は、まさにこのGI山形のフラッグシップ（代表的銘柄）にふさわしい、山形県の酒造りの集大成とも言える存在です。
* 複数の酒蔵が製造を担当
* 毎年、その年の「酒蔵チャンピオン」に選ばれた複数の酒蔵が「山形讃香」の醸造を担当します。そのため、同じ「山形讃香」という銘柄でも、製造蔵によって個性や味わいが異なるのも魅力の一つです。
* 過去には、和田酒造、月山酒造、千代寿虎屋、加藤嘉八郎酒造、東の麓酒造、米鶴酒造、古澤酒造などが製造を担当しています。
* 味わいの特徴とおすすめの飲み方
* 「山形讃香」は、爽やかで美しい、最高の日本酒の姿を追求しており、上品な香り、ふくよかな味わい、そしてスッキリとした後切れが特徴です。
* おすすめの飲み方は、5℃以下の冷蔵庫で保存し、飲む際は10～15℃に冷やして、やや大きめの酒器でじっくりと香り、味、後切れを楽しむのが良いとされています。
* 限定生産と希少性
* 「山形讃香」は、最高の酒米と最高の技術を結集させるため、生産量が限定されており、非常に希少価値の高いお酒です。毎年、その年の最高の出来栄えのものが数量限定で販売されます。
「山形讃香」は、山形県全体の酒造りの技術力、米の品質、そして蔵人たちの情熱が凝縮された、まさに「山形を讃える香り」を体現する日本酒と言えるでしょう。