ミセスオリーブの美味しい時間

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2009/01/26

懐かしい名古屋の手羽先唐揚げを再現！

(2)

テーマ： ●食べた物の画像♪(92829)

カテゴリ：簡単レシピ

週末はいかがお過ごしでしたか？

人ごみでインフルエンザもらってくるのも怖いし・・・・
樹来君とお出かけもなかなかのんびりできないので・・・
あいかわらずの
お家ごはんしてました。
週末に↓からまとめ買いで
金額にして１万円ちょっとの鶏肉が届きました。
いつも週末に１０％～５０％割引なので

紀州うめどりを購入します。
特にパサつきがちなムネ肉やササミがジューシーでビックリしますよ！
手羽元や手羽先もコクがちがう～
あまりにも味がちがうので
近所のスーパーで購入できなくなり
まとめ買いして冷凍保存し、経済的かつ美味しくいただいています。
届いて２～３日は冷凍しないでスグ調理～
今回はどうしても名古屋で美味しかった手羽先料理を
なんとかオリーブ流で再現したくて試行錯誤・・・・
旨くできました！

地鶏広場　8010のとりやさん

手羽先蒸し揚げ.

オリーブ特製手羽先唐揚げ

オリーブ蒸し手羽先.

まずは手羽先は裏側の骨の脇に切り込みを入れて
２～３分ほど料理酒に漬け込みます。
次に十分湯気のあがった蒸し器に
玉葱１個ザク切りとニンニク６～７かけら潰したもの
と手羽先を入れて２０分ほど蒸しあげます。

醤油大さじ１０・みりん大さじ５・砂糖小さじ１
の調味料をからめます。
そして、片栗粉と小麦粉１：１の割合で混ぜ
手羽先につけて、短時間でカラッと揚げます。
手羽先には十分火が通っているので
表面がきつね色になったら、出来上がり！！

ヘルシー嗜好の方は
フライパンやオーブン・魚焼きグリルで焼いてもＯＫ．
ただし焦げやすいので弱火でね！
時間差の夕食の時は
下準備しておけば、揚げるだけ・焼くだけの
短時間メニューになり助かります。

そしてコラーゲンたっぷりの蒸し器におちた鶏のスープは
無駄にはできません。
蒸した手羽先の残りの
ニンニクと玉葱を取り出しでスープに入れ
超美味しいカレーうどんが簡単にできあがります。
お勧めは白ネギと蒲鉾をプラス。
ポイントは和風だしを入れること。
我が家は昨日のお昼きしめんでいただきました。
やっぱり名古屋人？
時々懐かしくなります。